آموزش آشپزی ایتالیایی توسط په په و ساناز مینایی

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 23 ژانویه 2017

توجه: بیش از 1000 فروشنده عضو سیستم ایران مارکت سنتر محصولات خود را در این سایت عرضه میکنند و خریداران میتوانند ضمن مقایسه محصولات در محیطی رقابتی، خریدی بهتر و ارزانتر داشته باشند. فروشندگانی که کیفیت و پشتیبانی محصولات خود را رعایت نکنند، از سایت حذف میشوند.

Article source: http://www.imckala.com/product.php?vendor_id=21360034&id=977

خورش هویج با مرغ | تک آشپز

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 23 ژانویه 2017

آشپزی,خورش هویج تبریزی,خورش هویج,طرز تهیه خورش هویج,آموزش آشپزی,پخت خورش با هویج,خورش هویج,خورش هویج و آلو,خورش هویج با مرغ,خورش هویج تبریز,خورش هویج و لوبیا سبز,خورش هویج خوشمزه,خورش هویج آلو,خورش هویج با گوشت چرخ کرده,خورش هویج خاله خانم,خورش هویج تبریزی,خورش هويج تبريزي,تهیه خورش هویج تبریزی,طرزتهیه خورش هویج تبریزی,طرز پخت خورش هویج تبریزی,طرز تهیه خورش هویج,طرز تهیه خورش هویج تبریزی,طرز تهیه خورش هویج با مرغ,طرز تهیه خورش هویج با…

Article source: http://www.berashpaz.com/tag/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D9%87%D9%88%DB%8C%D8%AC-%D8%A8%D8%A7-%D9%85%D8%B1%D8%BA/

طرز تهیه خورش آلو و هویج خوشمزه + نکات پخت

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 23 ژانویه 2017

طرز تهیه خورش آلو و هویج

طرز تهیه خورش آلو و هویج خوشمزه به همراه نکات پخت، طرز درست کردن خورش آلو هویج خیلی خوشمزه با این دستور پخت حرفه ای، طرز تهیه خورشت آلو و هویج لذیذ در خانه

2116b khoresht aloo havij طرز تهیه خورش آلو و هویج خوشمزه + نکات پخت

در این پست از سایت آشپزی مدل 24 طرز تهیه خورش آلو و هویج خوشمزه را برای شما عزیزان آماده نمودیم با استفاده از این دستور پخت میتوانید یک خورش آلو هویج بسیار خوشمزه و لذیذ رو برای خانواده خود پخت کرده و در کنار خانواده خود از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

 

مواد لام برای تهیه خورش هویج و آلو خوشمزه

گوشت گوسفندی                        300 گرم
آلو زرد                                        200 گرم
هویج                                         500 گرم
زعفران دم‌کرده                            دو قاشق مرباخوري
آب                                            پنج پيمانه
روغن کنجد یا حیوانی                    چهار قاشق سوپخوري
پياز                                           دو عدد
آب لیموترش                               سه قاشق سوپخوري
شکر                                         يك قاشق سوپخوري
رب گوجه‌فرنگی                           نصف قاشق سوپخوري
نمک، فلفل و زردچوبه                   به ميزان لازم

 

طرز پخت خورش آلو و هویج خوشمزه

ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در نیمی از روغن تفت می‌دهیم. سپس گوشت گوسفندی را که به صورت مکعب‌های کوچک خرد کرده‌ایم به پیازداغ اضافه کرده و تفت می‌دهیم. نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده، چهار پیمانه از آب را اضافه کرده و می‌گذاریم تا زمانی که آب خورش به اندازه چند قاشق رسید، بپزد. یک پیاز دیگر را نیز به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. سپس هویج‌های خلالی‌شده را به پیاز افزوده، شکر را نیز اضافه کرده و می‌گذاریم تا سرخ شود. در این مرحله مخلوط پیاز و هویج را به گوشت می‌افزاییم. توجه داشته باشید که هویج‌ها را نباید با قاشق زیاد هم زد زیرا خرد می‌شود و شکل نامناسبی به خورش‌ها می‌دهد. رب گوجه‌فرنگی تفت داده و با مقداری آب مخلوط کرده، زعفران را به آن افزوده سپس این سس را به گوشت و هویج اضافه می‌کنیم. آلوهایی را که از قبل خیس کرده‌ایم به خورش افزوده سپس می‌گذاریم با حرارت ملایم بجوشد و خورش جا بیفتد. در مرحله آخر آب لیموترش را به خورش اضافه می‌نماییم.

این خورش خوشمزه را با پلوی زعفرانی سرو و میل کنید. این خورشت باطبع گرم و اثرات بسیار خوب درمانی جزو بهترین غذاها برای حفظ سلامتی ونیز درمان اکثر بیماریها بحساب می آید.

نکات

1 – میتوانید در این خورش از الوی خشک یا تازه استفاده کنید.

2 – اگر کمی جوز هندی در خورش بریزید طعم و مزه آن بهتر و خوشمزه تر میشود.

 

منبع : سایت مدل 24

Article source: http://model24.ir/tarz-tahie-khoresht-aloo-havij/

آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 23 ژانویه 2017
آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس



f7a9e 23120216237398313163736817219815232110144 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

مواد لازم برای حلیم بادمجان با عدس

بادمجان                           شش عدد متوسط

عدس                              یک کاسه ماست‌خوری

گوشت                            یک کاسه ماست‌خوری

پیاز                                  دو عدد

نعناع                               دو قاشق غذاخوری

کشک                             یک فنجان

زعفران                            یک چهارم قاشق چای‌خوری

روغن                              یک فنجان

نمک و فلفل                    به مقدار کافی

 

 

مواد لازم

دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم. یک کاسه ماست‌خوری سر خالی عدس، معادل 200 گرم.

08047 514779841112372196560255692541881494780 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس95ecc 1198328621442291491931812212551974914644208 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

دو قاشق غذاخوری نعناع. یک کاسه ماست‌خوری گوشت، معادل 200 گرم.

e734c 18301528414018214388248618845686131 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس2494c 25218779179175139232204219148223222145253136107 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

یک فنجان سر خالی کشک، حدود 100 گرم. شش عدد بادمجان متوسط که در یک بشقاب میوه‌خوری قرار دارند، معادل 750 گرم.

d9251 6023813712510141771242505923691218420144 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدسd9251 1251852441551902271491861651522516414814653200 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

نمک و فلفل به مقدار لازم. یک چهارم قاشق چای‌خوری زعفران.

00d7e 1752431454618791262014624022213413852223207 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس3639b 542511601022388494723594205166251101230 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

یک فنجان روغن، معادل 100 گرم.

3639b 97211392944238188118547917517419917763222 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

 

طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس

یک کاسه گوشت، یک کاسه عدس، یک پیاز خردکرده، سه الی چهار کاسه آب و کمی نمک و فلفل را در یک قابلمه ریخته، برای 4 الی 5 ساعت می‌پزیم تا گوشت و عدس کاملاً پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود سپس با گوشت‌کوب آن را می‌کوبیم و دوباره نیم ساعت روی شعله گذاشته و مرتب هم می‌زنیم.

c06c1 20140506124700609 halim bademjan 11 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

شش بادمجان را پوست کنده، وسط آن را برش می‌زنیم و با یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم سپس بادمجان‌ها را به گوشت و عدس پخته‌شده اضافه کرده، می‌کوبیم.

c06c1 20140506124700634 halim bademjan 12 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

نصف فنجان کشک را اضافه کرده، غذا را پنج دقیقه روی شعله گذاشته مرتب هم می‌زنیم و بعد شعله را خاموش می‌کنیم.

ee10f 20140506124700655 halim bademjan 13 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

با روغن باقیمانده از بادمجان پیاز داغ درست می‌کنیم سپس روغن پیاز داغ را از صافی رد می‌کنیم و با آن نعناع داغ درست می‌کنیم. برای اینکه پیاز داغ برشته شود، باید بعد از آنکه روغن آن جدا شد، پیاز داغ را در یک ظرفی پهن کرد تا خشک و برشته شود.

ee10f 20140506124700674 halim bademjan 14 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

حلیم بادمجان را در ظرف می‌کشیم. کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کمی زعفران آب کرده (برای تزئین) اضافه می‌کنیم.

f57f9 20140506124700745 halim bademjan 15 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

برای تزئین می‌توان، 3 قطعه ترشی کیوی و یک گل رز از گوجه‌فرنگی روی حلیم بادمجان قرار داد. نوش جان

78f47 20140506124700787 halim bademjan 16 آشنایی با روش تهیه حلیم بادمجان با عدس

کالری موجود در حلیم بادمجان با عدس

مقدار کالری موجود در کل غذا حدود 2600 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک بشقاب خورش خوری از «حلیم بادمجان با عدس» حدود 870 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری از «حلیم بادمجان با عدس» حدود 60 کیلوکالری می‌باشد.

 

 

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه کشک بادمجان و تزئین‌های زیبای آن

Article source: http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=277514

ادویه سبزی خشک

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 21 ژانویه 2017

دانلود نرم افزار اندرویدی ورامال

کلیک کنید:

Article source: http://varamall.com/13-Spice.html

کوکو سبزی با زرشک و مغز گردو | ایران کوک

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 21 ژانویه 2017
کوکو سبزی با زرشک و مغز گردو | ایران کوک

Article source: http://irancook.ir/11/27/kuku-sabzi/534/

آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 21 ژانویه 2017
آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز

آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز

28b3e gosht 2809 mm آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز

سال پیش خانم جوانی با دفتر مجله تماس گرفته بود و تقاضا داشت که یک شماره سبد خرید را به گوشت قرمز اختصاص دهیم.

این پیشنهاد بارها از طرف خوانندگان دیگر هم مطرح  شده بود. اول که قرار شد روی این موضوع کار کنم یاد دو دیدگاه درباره خوردن گوشت قرمز افتادم؛ اول دیدگاه کسانی که معتقدند اصل غذا باید گوشت باشد و کباب و استیک و… و دیدگاه کسانی که گوشتخواری را سنگدلی می‌دانند و لب به گوشت نمی‌زنند.

حالا اگر بخواهیم نگاه متعادلی به مصرف گوشت قرمز داشته باشیم چه‌کار باید بکنیم؟ بنابراین رفتم سراغ کتاب‌های حدیث و دنبال روایاتی با موضوع خوردن گوشت گشتم؛

اول دیدم توصیه‌هایی برای کم‌خوردن گوشت شده و حتی امام علی(ع) فرموده‌اند که «شکم‌های خود را گورستان حیوانات قرار ندهید» اما جلوتر که رفتم به روایتی از معصوم(ع) برخوردم که به یکی از یاران‌شان که اصلا گوشت نمی‌خورد، فرموده بودند: «آنچه را شنیدی معنایش این است که مثل حیوان نخوری، نه اینکه حیوانی نخوری».

حالا که تکلیف‌مان با خوردن گوشت قرمز روشن شد، با خیال راحت سبد خرید این شماره را که درباره خرید انواع گوشت‌های قرمز است، بخوانید.

گوشت قرمز هم «انواع» دارد؟

گاو و گوسفند 2 آفریده عجیب خدا هستند و خیلی‌ها در دنیا آنها را مقدس می‌انگارند، شاید از این جهت که هیچ قسمتی از بدن این 2 حیوان برای انسان بی‌فایده نیست.

گاو و گوسفند و بز و شتر را اول برای استفاده از شیر و محصولات لبنی‌ای که از آن تهیه می‌کنند پرورش می‌دهند و بعد برای استفاده از گوشتشان.

28b3e %403W1J6946 0128 as آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز

اما داستان گوشت قرمز و مصارف غذایی آن:

در مرحله اول بهتر است بدانید دامی که تنها از علوفه تازه و سالم، چغندر، نمک و آب سالم تغذیه کرده باشد، گوشتی سالم‌تر و لطیف‌تر خواهد داشت چون به خاطر تغذیه سالم، گوشتی سرشار از انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی دارد.

حالا می‌توانیم تفاوت انواع گوشت‌های قرمز را بدانیم.

گوشت بره (نر و ماده) گوشتی روشن – صورتی پررنگ– کم‌چرب و لطیف است، زود می‌پزد و طعم بسیار خوبی دارد.

این نوع گوشت از اوایل اسفند تا اوایل تیرماه در بازار به راحتی پیدا می‌شود؛ البته گوشت بره ماه فروردین خیلی لطیف‌تر از گوشت بره ماه اسفند است.

گوشت گوسفند استخوان‌دار است و چربی آن نسبت به چربی گوشت گاو یک به 10 است.

رنگ گوشت گوسفند، قرمز روشن است. در ماه‌های مهر و آ‌بان دوره فراوانی‌اش است و از اوایل فروردین تا 15 اردیبهشت کمتردر بازار پیدا می‌شود.

رنگ گوشت گوساله و گاو قرمز پررنگ است و البته گوشت گوساله چربی کمتری دارد. زمان فراوانی گوشت گوساله و گاو از اواخر بهار تا اوایل پاییز است.

چون طبع گوشت گوساله و گاو سردتر از طبع گوشت گوسفند است بعضی‌ها تمایل بیشتری به خوردن گوشت گوسفند دارند ولی گوشت گاو ارزان‌تر از گوشت گوسفند است.

5697e 3W1J7005 0128 as آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز

سلامت مصرف‌کننده: افراط و تفریط ممنوع

 اگر انسان بخواهد همه احتیاجات بدنش را برای تامین انرژی فقط از طریق خوردن نباتات برطرف کند و تمام منابع غذایی حیوانی مثل لبنیات، تخم‌مرغ و گوشت را از برنامه روزانه‌اش حذف کند، باید حداقل 5 کیلو در روز غذا بخورد  در حالیکه معده انسان گنجایش چنین حجم غذایی را برای هضم ندارد.

 بهترین راه دریافت آهن، خوردن جگر در مرحله اول و سپس گوشت قرمز است.

 مصرف گوشت قرمز در میان انواع خوراکی‌ها، بیش از همه باعث تحریک اعصاب می‌شود؛ یعنی مصرف میزان متعادل آن موجب سریع‌العمل‌شدن و تیزهوشی می‌شود ولی افراط در خوردن آن باعث می‌شود فرد، عصبی‌مزاج و پرخاشگرشود.

 افراط در مصرف گوشت قرمز از طرف بزرگان دین و پزشکان بسیار نهی شده؛ زیرا افراط در مصرف گوشت قرمز باعث ایجاد بیماری‌هایی همچون امراض کبدی، یبوست و انسداد روده، سیاه‌شدن عضلات پا و نقرس و ملتهب شدن آپاندیس می‌شود.

 مصرف افراطی گوشت قرمز، مقاومت بدن را در مقابل انواع عفونت‌ها کم می‌کند و فرد در مواجهه با امراضی چون حصبه، وبا، سل و… سریع‌تر مبتلا شده و دیرتر هم معالجه می‌شود.

 افراط در خوردن گوشت قرمز چربی‌دار مسلما باعث بالا رفتن فشار خون، چربی خون و چاقی می‌شود .

  پختن سوپ و آش با قلم یا خورش با گوشت استخوان‌دار این فایده را برای بدن دارد که علاوه بر رسیدن پروتئین، آهن و ویتامین مورد نیاز به بدن، مقدار زیادی کلسیم و فسفر و ویتامینD هم به بدن رسانده می‌شود؛ یعنی کلسیم و فسفر استخوان موقع پخت وارد آب سوپ یا آش یا خورش می‌شود.

خانم‌های خانه‌دار و کدبانو برای تهیه گوشت قیمه و قورمه از گوشت ران استفاده می‌کنند؛ از گوشت راسته و فیله، برای پخت چلوگوشت، کباب و ته‌چین استفاده می‌کنند.

از ماهیچه برای تهیه سوپ و آش (تقویتی و مریضی) و از گوشت گردن گاو و گوسفند، برای پخت آبگوشت استفاده می‌کنند و گوشت دنده و قلوه‌گاه را نیز برای چرخ‌کردن مناسب می‌دانند.

گوشت شتر و بز

گوشت شتر- که بزرگان دینمان در روایات، خوردن آن را هر چند وقت یک‌بار توصیه کرده‌اند- رنگ تیره‌ای دارد.

طبع این گوشت گرم است و مزه آن شیرین. این گوشت به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم و فسفر برای کسانی که استخوان درد یا درد مفاصل دارند، فوق‌العاده مفید است و پزشکان خوردن آن را هر چند وقت یک‌بار به افراد بالای 60 سال توصیه می‌کنند.

مصرف این نوع گوشت- به ویژه اگر همراه با سبزیجات پخته شده باشد (مثلا در آش)- آرامش‌بخش و باعث روان‌شدن ذهن می‌شود.

استان‌های گلستان، سیستان و بلوچستان و سمنان از جمله استان‌های اصلی پرورش شتر هستند. البته متاسفانه با اینکه گوشت شتر از گوشت گاو و گوسفند ارزان‌تر است و خیلی مفیدتر، به خاطر رنگ تیره (زرشکی مایل به سیاه) و مزه‌اش، چندان مورد توجه مردم نیست.

در حال حاضر، می‌توانید گوشت شتر را با قیمت کیلویی 7200تومان از محل‌های توزیع این گوشت خریداری کنید.

گوشت بز طبع سردی دارد اما کاملا بدون دنبه و چربی است و  این یعنی مصرف آن برای افرادی که چربی و فشار خون بالا دارند، مفید و مناسب است.

گوشت بزغاله (نر و ماده) لطیف و خوش‌طعم است ولی گوشت بز بالغ-  به ویژه اگر ماده باشد- سفت و دیرپز است و البته کمی هم بدبوست. قیمت گوشت بز از گوشت شتر هم ارزان‌تر است.

0d8d5 56296090 0128 as آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز

گوسفند زنده موجود است

بعضی‌ها دوست ندارند گوشت مصرفی‌شان را  از فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا قصابی‌ها خریداری کنند. این افراد ترجیح می‌دهند که خودشان دامی داشته باشند و سر وقتش با ذبح دامشان گوشت تازه داشته باشند و با این روش- یعنی بزرگ کردن بره یا گوساله- گوشت مصرفی‌شان را ارزان‌تر تهیه کنند.

اگر شما هم جایی برای بزرگ کردن بره یا گوساله دارید یا اقوامی دارید که می‌توانند این کار را برایتان انجام دهند و این طوری با هزینه کمتر (دستمزد چوپان و علوفه) گوشت مصرفی‌تان به صرفه‌تر برایتان تمام شود، حتما به چند نکته زیر توجه کنید:

1- اینکه به بره یا گوساله‌تان به عنوان علوفه چه چیزهایی داده می‌شود؛ یعنی مثلا به حیوان زبان بسته نان خشک کپک زده یا علوفه سمی داده نشود.

2- آبی که می‌خورد سالم باشد و بدون انگل.

3- حتما واکسینه شود.

4- محل نگهداری‌اش خشک و پاکیزه باشد چون رطوبت در محل نگهداری دام باعث ورود انگل به بدنش می‌شود.

5- دام با سگ و به ویژه مدفوع او ارتباط نداشته باشد.

حواستان باشد که در دامداری‌ها، دامپزشکان براساس اصول علمی مراقب بهداشت و تغذیه دام‌ها هستند اما در شیوه سنتی نگهداری محدود دام این مراقبت‌ها وجود ندارد.

حالا اگر بخواهید گوسفند زنده خریداری کنید تا برای مسافر تازه از راه رسیده یا برای مصرف خودتان ذبح کنید، خیلی راحت می‌توانید با یکی از مراکز پخش و توزیع دام زنده تماس بگیرید و مثلا سفارش یک گوسفند 100 کیلویی مغان را بدهید که کیلویی 3هزار تومان برایتان در می‌آید و در کل 300 هزار تومان  هزینه داردو 50 کیلو گوشت هم برایتان در می‌آید.

دلایل ارزان بودن گوشت قرمز

حتما تا حالا خیلی شنیده‌اید که «هیچ ارزانی‌ای بی‌علت نیست»؛ خب طبیعتا اگر دیدید جایی گوشت قرمزی را که جاهای دیگر کیلویی 7هزار و 500 تا 8هزار و 500 تومان می‌فروشند، کیلویی 6هزار و500 تومان عرضه می‌کنند، بدانید که ممکن است به دلایل زیر این کار را بکنند:

ناسالم بودن گوشت از دلایل اصلی ارزان بودن گوشت است اما ناسالم بودن به معنای این است که دام به دلیل استفاده از علوفه خیس و نامناسب و آب آلوده، زالو و کرم وارد بدنش شده‌اند و یا به دلیل ارتباط با سگ گله انگل وارد بدنش شده باشد که مستقیما بر کبدش تاثیر می‌گذارد و البته روی انسان هم اثر دارد.

3 بیماری اصلی دام در ایران سل، انگل و زردی است. ویروس بیماری سل با پختن زیاد هم از بین نمی‌رود و مصرف چنین گوشتی برای بدن خیلی خطرناک است.

گوشت دامی که سل داشته سلول‌های غیرمتراکم دارد؛ یعنی میان بافت گوشت فاصله وجود دارد و خونابه از آن خارج می‌شود.

 اگر بافت گوشت متمایل به رنگ زرد باشد و جگرش هم رنگ زرد و قرمز خیلی روشن داشته باشد، به معنای آن است که دام قبل از ذبح زردی داشته است.

البته خیالتان راحت، اگر از جای مطمئن گوشت بخرید- چون مغازه‌های قصابی و کارخانه‌های تولیدکننده گوشت بسته‌بندی شده زیر نظر سازمان نظارت بر دامداری‌های جهاد کشاورزی گوشت عرضه می‌کنند- گوشت‌های فاسد به شما نخواهند فروخت.

 باز هم تاکید می‌کنیم که از جای مطمئن گوشت بخرید چون گاهی دیده شده که افراد سودجو و متقلب، گوشت الاغ یا قاطر را به جای گوشت گاو و گوسفند به مردم فروخته‌اند.

حالا اگر دیدید که جایی گوشتی را که عرضه می‌کند با تفاوت قیمت 200 تا 600 تومان نسبت به جاهای دیگر به مشتری ارزان‌تر می‌فروشد، ممکن است به یکی از دلایل زیر باشد؛ البته خیالتان راحت، وجود هر کدام از این دلایل هیچ ضرری به شما نخواهد زد.

 گوشت گاو شیرده که سن بالا هم داشته باشد، فوق‌العاده سفت، خشن و نامطبوع به لحاظ طعم است  و گرچه همان خواص گاو گوشتی را دارد ولی ارزان‌تر عرضه می‌شود.

 گوشت گوسفند سن بالا به ویژه اگر ماده باشد، نسبت به گوشت گوسفند نر جوان سفت‌تر و خشن و دیرپز است.

 کله و پاچه‌های ارزان در واقع کله گوسفند نیست بلکه کله میش و بز است که بسیار دیر پخت است و نسبت به کله گوسفند طعم چندان مطبوعی ندارد.

 گوشت‌های چرخ‌کرده ارزان‌تر از قیمت معمول به معنای آن است که گوشت دارای درصد بالایی چربی بوده و همچنین مخلوطی از سنگدان مرغ یا ضایعات دام هم که البته مضر نیست را همراه گوشت چرخ کرده‌اند؛ این نوع گوشت کم کیفیت و بدطعم است.

کم تجربه‌ها بخوانند!

شقه: نصف بدن یک گوسفند
راسته: گوشت 2 طرف ستون فقرات (گاو و گوسفند)
سردست: یک‌سوم گوشت قسمت‌های گردن، دست جلو و دنده‌ها
کف‌دست: گوشت یک تکه سینه و قلوه‌گاه
ماهیچه: گوشت لخم بدون چربی عضلات
فیله: گوشت پشت کمر و پشت جگر سفید
سیرابی: شکمبه گوسفند و گاو که سرشار از ویتامین B است .
پاچه: گوشت عضلات ساق پای حیوان است.

سلامت کالا:
شرط لازم و کافی قصاب خوب

گوشت قرمز تازه در مغازه اگر 24 ساعت بماند این علائم را پیدا می‌کند: چربی روی گوشت حباب‌های هوا خواهد داشت؛ یعنی کف می‌کند. رنگ گوشت تیره شده و خودش را جمع می‌کند.البته رنگ چربی هم چرک و تیره می‌شود و دیگر کاملا سفید نخواهد بود.

جگر در چند حالت مشخص می‌شود که فاسد است؛ یکی اینکه دانه‌های سفید رویش دیده شود.

وجود این دانه‌های سفید که همان کیست است به معنای خراب بودن جگر و گوشت دام است.

برای خرید سیرابی به 2 چیز توجه کنید؛ اول اینکه بوی تعفن ندهد و دوم اینکه در چه فصلی سیرابی می‌خرید زیرا سیرابی تابستان و پاییز سفیدرنگ است چون دام علوفه تازه خورده و تحرک زیاد داشته ولی سیرابی زمستان و بهار تیره رنگ است چون دام در طول فصل بهار و زمستان علوفه خشک خورده و تحرک بسیار کمی داشته و غذا برای هضم، مدت بیشتری در معده‌اش مانده. البته این مسئله به معنای خرابی سیرابی نیست.

برای خرید مغز حواستان باشد که رنگ مغز اصلا نشان‌دهنده سلامت یا عدم‌سلامت آن نیست چون رنگ آن به نژاد دام و تغذیه آن بستگی دارد.

اما مغز اگر مانده باشد، سلول‌هایش می‌میرد و ظاهری وارفته و در حال متلاشی شدن دارد.

در صورت خرید گوشت قرمز یخ‌زده، بهتر است همان اول که گوشت را به منزل  می‌برید و در طول راه کمی یخش آب شده، آن را قطعه‌قطعه کرده، شسته و آن را برای هر وعده آماده مصرف کنید و سپس آن را در فریزر قرار دهید.

برای درست کردن کباب، گوشت را حداکثر 20ساعت می‌توانید در مواد (پیاز، آبلیمو، زعفران و…) و آن هم در یخچال نگه دارید؛ چون نگهداری بیش از این مدت ممکن است گوشت را خراب کند.

در کنار رعایت تمام نکات بالا، باز هم مهم‌ترین مسئله در موقع خرید گوشت تازه، مراجعه به مغازه قصابی‌ای است که قصاب آن تمیز و درستکار باشد و گوشت را در یخچال مناسب و پاکیزه نگه دارد و ابزار کارش به ویژه چرخ‌گوشتش را به موقع بشوید، ضدعفونی کند و… .

Article source: http://www.hamshahrionline.ir/details/49050

دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 21 ژانویه 2017
دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

0e851 1472882030 made a vow دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه خورشت قیمه نذری را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم خورش قیمه

 راسته گوسفند :•: ۳۰۰ گرم

پیاز متوسط :•: ۱ عدد

لپه خیس شده :•: ۱ لیوان

گوجه‌فرنگی متوسط :•: ۴ عدد

لیمو عمانی :•: ۴ عدد

سیب زمینی متوسط :•: ۲ عدد

زردچوبه، زعفران نمک و فلفل سیاه :•: به میزان دلخواه

روغن مخصوص سرخ کردن :•: ۳ قاشق غذاخوری

dfb00 lineeee دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

e3e5a 1472882031 made a vow دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

طرز تهیه خورشت قیمه

برای تهیه خورشت قیمه در ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن تفت بدهید سپس گوشت‌ خرد شده را به آن افزوده و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و به همراه ۳ تا ۴ لیوان آب بگذارید بپزد. پس از نیم‌پزشدن به آنها لیمو و لپه بزنید و بگذارید خورش کاملاً جا بیفتد.

نیم ساعت مانده به برداشتن خورش قیمه به آن زعفران ساییده شده و نمک را اضافه نمایید و گوجه فرنگی‌های دو نیم شده را روی خورش قرار دهید ، به طوری که پوست‌شان روی آب باشد.

در هنگام کشیدن نیز گوجه‌ها را در کناری قرار دهید و خورش قیمه را بریزید و روی آن را با خلال سرخ شده سیب زمینی تزیین کنید.

dfb00 lineeee دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

خورش قیمه با یک روش دیگر

6aad4 1477919876 581744842b3bf دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

مواد لازم خورش قیمه

گوشت خورشی :¤: 5/0 کیلو

پیاز :¤: 2 عدد

سیب زمینی :¤:  400 گرم

لپه :¤:  200 گرم

لیمو عمانی :¤:  5 عدد

رب گوجه فرنگی :¤:  2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه :¤:  به مقدار لازم

روغن :¤:  به مقدار لازم

dfb00 lineeee دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

8111e 1477919877 58174485101ce دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

طرز تهیه خورش قیمه

برای تهیه خورش قیمه خوشمزه ابتدا پیاز  را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید.  همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد.

بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش قیمه به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی  را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.

سیب زمینی  ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید ( یا می توانید قبل از ریختن خورش قیمه سیب زمینی در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید ).

در صورت تمایل می توانید مقدار خیلی کم هم دارچین روی ظرف خورشت قیمه بریزید که البته بستگی به ذائقه شما دارد. همچنین می توانید برای تزئین خورش در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را به صورت گل ببرید و سرخ کنید. و روی خورشت بریزید.

خورش قیمه مانند خورش فسنجان و خورش قورمه سبزی از معروف ترین و پرطرفدارترین خورشت های ایرانی محسوب می شود که در نذری ها هم بیشترین سهم را دارد.

dfb00 lineeee دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

10 نکته برای خوشمزه تر شدن خورش قیمه

1 – گوشتی که برای تهیه خورش قیمه مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه می‌کنم.

2 – ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزه‌ای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.

3 – هرگز در خورشتان آب‌لیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید. یادتان باشد که برخی از رب‌های گوجه‌فرنگی ترش مزه هستند و می‌توانند به هر چه خوش‌طعم شدن خورش کمک کنند

4 – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپه‌ها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپه‌ها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.

5 – رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به خورشت قیمه هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.

6 – لیمو عمانی‌ها را 20 دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آن‌ها باعث تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.

7 – هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.

8 – انداختن 2 عدد گوجه‌فرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا می‌دهد هم باعث می‌شود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.

9 – خورش قیمه باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. ته‌دیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود پس نباید ته‌دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن ته‌دیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنی‌ای به آن خواهد داد.

10 – نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با خورش قیمه میل کنید، دوغ، شربت به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.

dfb00 lineeee دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

دستور طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه


Article source: http://namakstan.ir/made-a-vow.html

روش تهیه‌ دسر معروف تیرامیسو شکلاتی؛ دسر ایتالیایی

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 20 ژانویه 2017
روش تهیه‌ دسر معروف تیرامیسو شکلاتی؛ دسر ایتالیایی

تیرامیسو یک دسر محبوب ایتالیایی می‌باشد که به صورت‌های مختلف تهیه و سرو می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی آشنا می‌شوید.

b1933 16221210521521937324121068251272361719201 روش تهیه‌ دسر معروف تیرامیسو شکلاتی؛ دسر ایتالیایی

مواد لازم:

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه                                            250 گرم

خامه فرم گرفته                                                              2/1 پیمانه

شکلات تخته ای                                                             80 گرم

پودر شکر                                                                        3 قاشق غذاخوری

قهوه فوری                                                                      1 پیمانه

بیسکوئیت لیدی فینگر یا کیک اسفنجی یا کیک شیفون     به مقدار لازم 

پودر کاکائو و شکلات رنده شده                                         برای تزئین

طرز تهیه:

مرحله 1 – پنیر خامه‌ای و پودر شکر را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس خامه‌ی فرم گرفته را افزوده و با همزن زده تا یکدست شوند.

مرحله 2 – شکلات را روی حرارت غیر مستقیم قرار داده تا نرم شود.

مرحله 3 – شکلات آب شده را اضافه کرده و کمی بزنید، سپس 3/1 از قهوه سرد شده را  کم‌کم به مخلوط افزوده و همه مواد را با هم زده تا مخلوطی یکدست درست شود.

 مرحله 4 – کف قالب گردی به قطر 18 تا 20 سانتی‌متر را با پلاستیک تمیز پوشانده و نیمی از مخلوط خامه را روی آن بریزید. (در صورتی که مایل هستید تک نفره سرو کنید نیازی به پوشاندن ظرف مورد نظرتان با پلاستیک نمی‌باشد)

مرحله 5 – لیدی فینگرها را در مابقی قهوه زده به اندازه‌ای که فقط سطح بیسکوئیت‌ها با آن تماس پیدا کند، سپس روی مخلوط خامه بگذارید تا سطح آن را کامل بپوشاند.

 مرحله 6 – مابقی مخلوط خامه را روی بیسکوئیت‌ها ریخته و دوباره روی آن را با لیدی فینگرهایی که در قهوه زده‌اید پر کنید، سپس روی آن را پوشانده و برای 6 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.

مرحله 7 – تیرامیسوی آماده شده را در ظرف مورد نظر برگردانده، روی آن را با پودر کاکائو و شکلات رنده شده تزئین کرده و سرو نمایید.

 نکات

* لیدی فینگر را می‌توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید و یا از کیک اسفنجی برش خورده یا نان شیرینی لطیفه که با پودر کاکائو آن را شکلاتی رنگ درست کرده‌اید، استفاده نمایید.

* خامه‌ی فرم گرفته را نیز می‌توان از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کرد و به مقدار لازم از آن جدا کرد سپس بعد از کمی نرم شدن با همزن آن را زد تا جایی که جای پره‌های همزن روی آن بماند.

 * به دلخواه می‌توانید از مقداری پودر کاکائو داخل مخلوط خامه نیز استفاده نمایید. هم چنین می‌توانید این دسر را به صورت تک نفره سرو نمایید.

ملک بانو

Article source: http://www.persianv.com/ashpaz/218553.php

دانلود رایگان بازی و نرم افزار

نوشته شده در موضوع خرید اینترنتی آموزش آشپزی در 19 ژانویه 2017

برچسب ها : , آهنگ جدید, آهنگ شاد, آهنگ شاد برای ماشین, آهنگ شاد شاد, آهنگ نفس عمیق از میثم ابراهیمی, آهنگهای میثم ابراهیمی, آهنگهای مجاز شاد, ,

Article source: http://3sotdownload.com/