طرز تهیه خورش قیمه نخود / وبلاگ …

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 25 ژانویه 2015
طرز تهیه خورش قیمه نخود / وبلاگ ...

 

امروز دستور پخت “قیمه نخود”، یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های معروف شهر مهمان پذیر یزد، را برای شما شرح می‌دهیم.

 

مواد لازم:

 

نخود: 200 گرم – که بهتر است آنها را از دو روز قبل خیس کنید.

گوشت گوسفند: 200 گرم تکه شده

لیمو عمانی: 5 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ خوری

زعفران دم کرده: 1/4 فنجان

پیاز داغ: 4 قاشق سوپ خوری

سیب‌زمینی: به میزان دلخواه

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:

 

گوشت را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. آب نخودهایی که از دو روز قبل خیس کرده‌اید را عوض و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.

 

به محض نیم پز شدن گوشت، مخلوط نخود و زعفران، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه کرده و اجازه دهید به طور کامل بپزد.

 

حرارت را کم کنید تا غذای شما به مرور زمان جا بیفتد.

 

سیب زمینی‌ها را خرد و سرخ کنید و در آخر، هنگام سرو خورش برای تزیین از آنها استفاده کنید.

 

 

Article source: http://www.albasco.com/weblog/2011/08/11/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D9%82%DB%8C%D9%85%D9%87-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF/

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 08 ژانویه 2015
طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

 خورش بادمجان مجلسی ,طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی ,روش تهیه خورش بادمجان مجلسی ,[categoriy]

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی


خورش بادمجان مجلسی ,طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی ,روش تهیه خورش بادمجان مجلسی ,طرز پخت خورش بادمجان مجلسی ,آموزش پخت خورش بادمجان مجلسی ,مواد لازم برای خورش بادمجان مجلسی ,خورش بادمجان مجلسی خوشمزه ,دستور پخت خورش بادمجان مجلسی ,زمان پخت خورش بادمجان مجلسی ,آموزش آشپزی ,آشپزی ,انواع خورش یا خورشت

روش تهیه خورش بادمجان مجلسی

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 نفر :‌بادمجان قلمی   6-8 عدد متوسط گوشت بی استخوان   500 گرم گوجه   2 عدد متوسط پیاز   1 عدد متوسط فلفل سبز قلمی 3-4 عدد ( به دلخواه ) آبغوره   1 استکان غوره   نصف استکان زعفران دم کرده   نصف استکان  نمک، زردچوبه، فلفل   به مقدار لازم

 روش تهیه : بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید . آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید .

پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود، گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد. دقت کنید که گوشت در انتها حداقل 5 لیوان آب داشته باشد.

 تابه مناسبی انتخاب کنید که وقتی بادمجانها را داخل آن می چینید، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد که ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچینید، وقتی گوشت پخت آب گوشت را از صافی رد کنید و  آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بریزید. گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بریزید، فلفل سبز را نیز روی بادمجانها قرار دهید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، وقتی آب خورش جوشید نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش بریزید، درب تابه را ببنید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید تا خورش جا بیفتد .

در 10 دقیقه آخر طبخ، گوجه را به دونیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند بعد گوجه ها را روی بادمجانها بچینید و باقیمانده زعفران را روی خورش بریزید . درب تابه را مجددا ببندید و حرارت را کمی بالا ببرید تا داخل تابه بخار کند و بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید .

 

نکته : مهمترین نکته در تهیه خورش بادمجان انتخاب صحیح بادمجان و بعد نحوه سرو آن است . هنگام خرید بادمجان توجه کنید که بادمجان شیرین معمولا رنگ پوست آن کاملا تیره است و کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد نشان از شیرین بودن آن است . توجه کنید بادمجانهایی که پوست آسیب دیده و خراشیده دارند ممکن است در اثر ورود میکروب مسموم شده باشند پس از خرید آنها صرفنظر کنید.

بهتر است بادمجانها را به صورت درسته و کامل برای خورش آماده کنید که ظاهر خورش زیبا تر باشد در نتیجه بادمجانی را انتخاب کنید که سایز مناسبی داشته باشد. هنگام سرو نیز بادمجانها، گوشت، فلفل و گوجه را طوری بچینید که به راحتی قابل جابجایی و انتخاب باشند و هنگام برداشتن آنها از ظرف مجبور به هم زدن ظرف سرو نباشید . هنگام خرد کردن گوشت بهتر است قطعات گوشت را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید.

معمولا چاشنی خورش بادمجان غوره و آبغوره است که مقدار آن به ذائقه خانواده بستگی دارد . این مقدار چاشنی یاد شده طعمی نسبتا متعادل دارد . در صورتیکه خواستید طعم خورش خیلی هم ترش نباشد می توانید  غوره را از ترکیب مواد حذف کنید یا در صورت تمایل به ترش تر شدن خورش مقدار آبغوره را افزایش دهید . به دلیل اینکه از آبغوره در این خورش استفاده می شود بهتر است در اواخر طبخ نمک غذا را اندازه کنید. چون معمولا آبغوره دارای مقداری نمک است و ممکن است باعث شور شدن خورش شود .

 به دلخواه می توانید از مقداری قارچ تفت داده شده در کره و آبلیمو هم در خورش استفاده کنید . اگر به بوی سیر حساسیت ندارید، هنگام سرو مقداری پودر سیر روی خورش بپاشید . نتیجه بسیار جالب خواهد بود !










Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/11247.html

خورش قیمه

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 08 ژانویه 2015
خورش قیمه

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- خورش قیمه

طرز پخت خورش قیمه

پیاز  را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید…

 خورش قیمه ,طرز تهیه خورش قیمه ,روش تهیه خورش قیمه ,[categoriy]

خورش قیمه


خورش قیمه ,طرز تهیه خورش قیمه ,روش تهیه خورش قیمه ,طرز پخت خورش قیمه ,آموزش پخت خورش قیمه ,مواد لازم برای خورش قیمه ,خورش قیمه خوشمزه ,دستور پخت خورش قیمه ,زمان پخت خورش قیمه ,آموزش آشپزی ,آشپزی ,انواع خورش یا خورشت

 

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا

گوشت خورشی  5/0 کیلو پیاز  2 عدد سیب زمینی  400 گرم لپه  200 گرم لیمو عمانی  5 عدد رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم روغن  به مقدار لازم

 روش تهیه : پیاز  را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید.  همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد. بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی  را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.

 سیب زمینی  ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید ( یا می توانید قبل از ریختن خورش در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید ).

در صورت تمایل می توانید مقدار خیلی کم هم دارچین روی ظرف خورش بریزید که البته بستگی به ذائقه شما دارد. همچنین می توانید برای تزئین خورش در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را مطابق تصویر بالا به صورت گل ببرید و سرخ کنید.

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا

گوشت خورشی  5/0 کیلو
پیاز  2 عدد
سیب زمینی  400 گرم
لپه  200 گرم
لیمو عمانی  5 عدد
رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم
روغن  به مقدار لازم

 طرز تهیه :
 پیاز  را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید.  همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد. بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی  را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.

 سیب زمینی  ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید ( یا می توانید قبل از ریختن خورش در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید ).

در صورت تمایل می توانید مقدار خیلی کم هم دارچین روی ظرف خورش بریزید که البته بستگی به ذائقه شما دارد. همچنین می توانید برای تزئین خورش در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را مطابق تصویر بالا به صورت گل ببرید و سرخ کنید.










Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/5223.html

طرز تهیه خورش قیمه

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 06 ژانویه 2015
طرز تهیه خورش قیمه

   ,

جهانی‌هاآموزش آشپزی

در این مقاله طرز تهیه خورش قیمه را میخواهیم به شما آموزش دهیم.امیدواریم مورد پسند شما قرار بگیرد.

مواد لازم:

   ,

چگونگی پخت:

پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ريز کرده سپس با پياز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ريزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به اين ترتيب کمی سرخ می کنیم.

اين عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نمايد. گوشت را داخل ظرف می ريزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشيده شود، بعد دو ليوان آب می ریزیم.

کمی نمک و فلفل و ليمو عمانی را به آن اضافه می کنيم و می گذاریم با يک حرارت ملايم پخته شود و کاملا” جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سيب زمينی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنيم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنيم.

منبع : بیتوته

با تشکر از سایت بیتوته

Article source: http://www.jahaniha.com/stews-stuffings-recipe.html

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی …

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 06 ژانویه 2015
طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی ...

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی

 خورش بادمجان مجلسی ,طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی ,روش تهیه خورش بادمجان مجلسی ,[categoriy]

طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی


خورش بادمجان مجلسی ,طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی ,روش تهیه خورش بادمجان مجلسی ,طرز پخت خورش بادمجان مجلسی ,آموزش پخت خورش بادمجان مجلسی ,مواد لازم برای خورش بادمجان مجلسی ,خورش بادمجان مجلسی خوشمزه ,دستور پخت خورش بادمجان مجلسی ,زمان پخت خورش بادمجان مجلسی ,آموزش آشپزی ,آشپزی ,انواع خورش یا خورشت

روش تهیه خورش بادمجان مجلسی

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 نفر :‌بادمجان قلمی   6-8 عدد متوسط گوشت بی استخوان   500 گرم گوجه   2 عدد متوسط پیاز   1 عدد متوسط فلفل سبز قلمی 3-4 عدد ( به دلخواه ) آبغوره   1 استکان غوره   نصف استکان زعفران دم کرده   نصف استکان  نمک، زردچوبه، فلفل   به مقدار لازم

 روش تهیه : بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید . آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید .

پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود، گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد. دقت کنید که گوشت در انتها حداقل 5 لیوان آب داشته باشد.

 تابه مناسبی انتخاب کنید که وقتی بادمجانها را داخل آن می چینید، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد که ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچینید، وقتی گوشت پخت آب گوشت را از صافی رد کنید و  آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بریزید. گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بریزید، فلفل سبز را نیز روی بادمجانها قرار دهید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، وقتی آب خورش جوشید نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش بریزید، درب تابه را ببنید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید تا خورش جا بیفتد .

در 10 دقیقه آخر طبخ، گوجه را به دونیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند بعد گوجه ها را روی بادمجانها بچینید و باقیمانده زعفران را روی خورش بریزید . درب تابه را مجددا ببندید و حرارت را کمی بالا ببرید تا داخل تابه بخار کند و بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید .

 

نکته : مهمترین نکته در تهیه خورش بادمجان انتخاب صحیح بادمجان و بعد نحوه سرو آن است . هنگام خرید بادمجان توجه کنید که بادمجان شیرین معمولا رنگ پوست آن کاملا تیره است و کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد نشان از شیرین بودن آن است . توجه کنید بادمجانهایی که پوست آسیب دیده و خراشیده دارند ممکن است در اثر ورود میکروب مسموم شده باشند پس از خرید آنها صرفنظر کنید.

بهتر است بادمجانها را به صورت درسته و کامل برای خورش آماده کنید که ظاهر خورش زیبا تر باشد در نتیجه بادمجانی را انتخاب کنید که سایز مناسبی داشته باشد. هنگام سرو نیز بادمجانها، گوشت، فلفل و گوجه را طوری بچینید که به راحتی قابل جابجایی و انتخاب باشند و هنگام برداشتن آنها از ظرف مجبور به هم زدن ظرف سرو نباشید . هنگام خرد کردن گوشت بهتر است قطعات گوشت را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید.

معمولا چاشنی خورش بادمجان غوره و آبغوره است که مقدار آن به ذائقه خانواده بستگی دارد . این مقدار چاشنی یاد شده طعمی نسبتا متعادل دارد . در صورتیکه خواستید طعم خورش خیلی هم ترش نباشد می توانید  غوره را از ترکیب مواد حذف کنید یا در صورت تمایل به ترش تر شدن خورش مقدار آبغوره را افزایش دهید . به دلیل اینکه از آبغوره در این خورش استفاده می شود بهتر است در اواخر طبخ نمک غذا را اندازه کنید. چون معمولا آبغوره دارای مقداری نمک است و ممکن است باعث شور شدن خورش شود .

 به دلخواه می توانید از مقداری قارچ تفت داده شده در کره و آبلیمو هم در خورش استفاده کنید . اگر به بوی سیر حساسیت ندارید، هنگام سرو مقداری پودر سیر روی خورش بپاشید . نتیجه بسیار جالب خواهد بود !










Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/11247.html

طرز تهیه خورش قیمه، خورشی نذری …

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 19 دسامبر 2014


ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

<!–place of g+1

–>

 

 

 

 

Article source: http://www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=8339&parentid=56&catid=156

خورش قیمه با قارچ | آشپزی

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 13 دسامبر 2014
خورش قیمه با قارچ | آشپزی

خورش قیمه با قارچ

مواد لازم برای ۲ نفر:

لپه  ۴/۱ پیمانه

گوشت ۲۰۰ گرم

قارچ   ۶ عدد متوسط

پیاز  ۱ عدد متوسط

سیب زمینی  ۲ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی  ۱ قاشق سوپخوری

لیمو عمانی  ۲ عدد

نمک و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم

کره  ۲۵  گرم

زعفران آب کرده   یک قاشق غذاخوری

روغن  به میزان لازم

گلاب  ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

 ابتدا پیاز خرد شده و لپه و گوشت را داخل قابلمه می ریزیم و با حرارت متوسط می گذاریم آبش تمام شود و سپس کره را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و سپس زردچوبه را نیز به آن اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که استفاده از گوشت اختیاری است اگر دوست داشتید می توانید کلاً گوشت را از این غذا حذف کنید چون به هر حال این خورش با قارچ است. بعد از اینکه زردچوبه را ریختیم رب گوجه را هم اضافه و با بقیه مواد تفت می دهیم تا خوش رنگ تر شود. سپس در حدود ۴ لیوان آب ریخته و میگذاریم تا گوشت و لپه در حدود ۲ ساعت بپزد. سپس لیمو عمانی ها را به مواد اضافه می کنیم. قارچ ها را از وسط نصف کرده و سپس ورقه ورقه می کنیم و داخل خورش می ریزیم در این مرحله نمک و فلفل و زعفران هم اضافه می کنیم. وقتی خورش کاملاً جا افتاد گلاب را هم اضافه کرده و می گذاریم چند تا قل بزند. سیب زمینی ها را هم خلال کرده و سرخ می کنیم سپس خورش را در ظرف مورد نظر ریخته و سیب زمینی ها را روی آن می ریزیم.

About these ads

One Response

  1. on جنوری 6, 2011 during 6:36 am | جواب مهناز

    متشکرم اززحمتتان

Comments RSS

جواب دیجئے Cancel reply

Gravatar

WordPress.com Logo

Twitter picture

Facebook photo

Google+ photo

Connecting to %s

Article source: https://ashpazirani.wordpress.com/2010/01/14/post-13/

قیمه نثار غذای سنتی قزوین …

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 13 دسامبر 2014

پرتال آکاایران سایت آشپزی بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- قیمه نثار غذای سنتی قزوین

قیمه نثار قزوینی

مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود…

قیمه نثار,قیمه,قزوینی

قیمه نثار غذای سنتی قزوین


انواع خورش یا خورشت – قیمه نثار غذای سنتی قزوین

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 تا 6 نفر

گوشت مغز ران گوسفندی                       500 گرم

برنج                                                        6 پیمانه

زرشک                                                    2 قاشق غذاخوری

شکر                                                      1 قاشق‏ غذاخوری

پیاز داغ                                                   2 قاشق‏ غذاخوری

رب گوجه ‏فرنگی                                     1 قاشق‏ غذاخوری

خلال پرتقال شیرین شده                        1 قاشق‏ غذاخوری

خلال بادام                                              1 قاشق ‏غذاخوری

خلال پسته                                            1 قاشق‏ غذاخوری

گلاب                                                     1 قاشق‏ غذاخوری

دارچین، هل، زیره                                1 قاشق‏ غذاخوری

کره                                                      100 گرم

زعفران آب گرفته غلیظ                        1 قاشق‏ غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه                            به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.

گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.

مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.

بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.

خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.

زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.

یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.

تزیین:

برنج گرم را داخل قالب میان تهی، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید.

سپس آن را در دیس برگردانید.

در قسمت میان تهی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و طبق تصویر روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.
انرژی کل: 3500 کیلو کالری

Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/12123.html

طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 13 دسامبر 2014


طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه

مجموعه: آموزش انواع غذاها

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:

 

 

 

 

چگونگی پخت:


پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ريز کرده سپس با پياز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ريزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به اين ترتيب کمی سرخ می کنیم.

 

اين عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نمايد. گوشت را داخل ظرف می ريزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشيده شود، بعد دو ليوان آب می ریزیم.

 

کمی نمک و فلفل و ليمو عمانی را به آن اضافه می کنيم و می گذاریم با يک حرارت ملايم پخته شود و کاملا” جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سيب زمينی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنيم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنيم.

آشپزي , آشپز باشي , آشپزباشي , آشپزي ايروني , آشپزي ايراني , سايت آشپزي ايروني , سايت آشپزي ايراني , آشپزي آسان , آموزش پخت انواع غذاهاي ايروني , آموزش پخت انواع غذاهاي ايراني , آموزش پخت انواع ,خورش قیمه , طرز تهیه خورش قیمهآشپزي , آشپز باشي , آشپزباشي , آشپزي ايروني , آشپزي ايراني , سايت آشپزي ايروني , سايت آشپزي ايراني , آشپزي آسان , آموزش پخت انواع غذاهاي ايروني , آموزش پخت انواع غذاهاي ايراني , آموزش پخت انواع ,خورش قیمه , طرز تهیه خورش قیمه

Article source: http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/notices-insane.html

طرز تهیه خورش قیمه آلو-پرشین پرشیا

نوشته شده در موضوع خورش قیمه در 13 دسامبر 2014


ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

<!–place of g+1

–>

 

 

 

 

Article source: http://www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=8355&parentid=56&catid=156