طرز تهیه خورش هویج و به

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 08 فوریه 2015

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- طرز تهیه خورش هویج و به

خورش هویج و به

 

 

  خورش هویج و به ,طرز تهیه  خورش هویج و به ,روش تهیه  خورش هویج و به ,[categoriy]

 

طرز تهیه خورش هویج و به

 

خورش هویج و به ,طرز تهیه خورش هویج و به ,روش تهیه خورش هویج و به ,طرز پخت خورش هویج و به ,آموزش پخت خورش هویج و به ,مواد لازم برای خورش هویج و به , خورش هویج و به خوشمزه ,دستور پخت خورش هویج و به ,زمان پخت خورش هویج و به ,آموزش آشپزی ,آشپزی ,انواع خورش یا خورشت

 

مواد لازم برای آشپزیآکا

:

گوشت ران یا ماهیچه گوسفند 750 گرم
هویج  نیم کیلو
به نیم کیلو
پیاز سرخ شده  3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی  یک قاشق سوپخوری
زعفران سائیده یک دوم قاشق چایخوری
آلو  150 گرم
آبلیمو یا آب نارنج  یک دوم استکان
شکر  یک قاشق سوپخوری
نمک  به مقدار کافی

 

طرز تهیه:
گوشت را چند تکه کرده، کمی تفت می دهیم و می گذاریم با پیاز و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم بپزد. هویج ها را پوست گرفته، به اندازه 2 بند انگشت خرد می کنیم. به را هم به اندازه 2×2 سانتی متر خرد کرده و با هویج کمی سرخ می کنیم. آلوها را هم کمی سرخ می کنیم . هویج  و به و آلو را به گوشت اضافه می کنیم تا با گوشت بپزد. رب گوجه فرنگی را کمی تفت می دهیم و با زعفران حل شده، شکر ، کمی نمک و آبلیمو یا آب نارنج به خورش اضافه می کنیم. خورش باید کم آب و جا افتاده باشد.

یادآوری:

1- این خورش را با مرغ هم می توانید بپزید.

2- به جای آبلیمو یا آب نارنج می توانید از یک لیوان آب پرتقال استفاده کنید که در این صورت طعم بسیار خوبی خواهد گرفت.
انواع خورش یا خورشت – تبیان

طرز تهیه :
ابتدا نخودها را که از قبل خیس کرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم کرده و پیازها را خرد و مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه کرده و به آنها زردچوبه می‌زنیم سپس آب می‌ریزیم تا نیم‌پز شوند .در مرحله بعد پوره گوجه‌فرنگی، زعفران و رب‌گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم، یک ربع آخر، لیموعمانی، نمک، فلفل و دارچین را اضافه می کنیم و در صورت تمایل می‌توانیم گلاب بریزیم.

– این غذا در شهرهای کاشان و یزد پخته می‌شود و در شهر یزد به قیمه یزدی معروف می‌باشد.

– آله در زبان محلی شهر کاشان معنی نیمه و نصفه می‌دهد.

طرز تهیه :
ابتدا نخودها را که از قبل خیس کرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم کرده و پیازها را خرد و مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه کرده و به آنها زردچوبه می‌زنیم سپس آب می‌ریزیم تا نیم‌پز شوند .در مرحله بعد پوره گوجه‌فرنگی، زعفران و رب‌گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم، یک ربع آخر، لیموعمانی، نمک، فلفل و دارچین را اضافه می کنیم و در صورت تمایل می‌توانیم گلاب بریزیم.

– این غذا در شهرهای کاشان و یزد پخته می‌شود و در شهر یزد به قیمه یزدی معروف می‌باشد.

– آله در زبان محلی شهر کاشان معنی نیمه و نصفه می‌دهد.

Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/9817.html

طرز تهیه خورشت هویج، سریع و آسان …

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 14 ژانویه 2015

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- طرز تهیه خورشت هویج، سریع و آسان چاشنیک:

طرز تهیه خورشت هویج, سریع و آسان خورشت هویج,غذای ایرانی,انواع خورش یا خورشت

طرز تهیه خورشت هویج، سریع و آسان

طرز تهیه خورشت هویج, سریع و آسان خورشت هویج,غذای ایرانی,آشپزی,خورشت هویج,خورشت هویج با مرغ,خورش هویج و لوبیا سبز,خورش هویج تبریز,خورش هویج با گوشت,خورش آلو هویج,خورش هویج خوشمزه,خورش هویج و آلو,خورشت هویج و مرغ,خورش هویج تبریزی,انواع خورش یا خورشت

  • نوع غذا:خورشت
  • وعده غذایی: ناهار شام
  • زمان پخت : 90دقیقه
  • زمان آماده سازی مواد: 0دقیقه

مواد لازم:

  • هویج (خلال شده) : نیم کیلو
  • آلوچه یا گوجه سبز (بسته به میزان ترشی) : به میزان لازم
  • گوشت قیمه‌ای و یا مرغ  پخته شده  : به میزان لازم
  • گوجه فرنگی : یک عدد
  • نمک، فلفل، آبلیمو، روغن مایع : به میزان لازم

طرز تهیه:1. ابتدا هویج را به به صورت خلال خرد می کنیم و یا درشت رنده می کنیم تا سریع تر کار انجام شود. هر قدر خلال های هویج ظریف تر باشند، پخته شدن خورش همان قدر سریع تر انجام می شود.2. هویج خلال شده، گوشت قیمه ای یا مرغ پخته شده، آلوچه و یا گوجه سبزها را با کمی نمک داخل ظرف بریزید. و با اضافه کردن کمی آب بگذارید تا بپزد. برای لذیذتر شدن به دلخواه عصاره ی گوشت آماده نیز اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا با شعله ی متوسط خورش بپزد.3. کمی بعد سری به خورش بزنید و آن را یکدست کنید تا همه جای خوراک بصورت یکنواخت بپزد. شعله را کم کنید و بگذارید تا خوب هویج ها پخته شوند.4. حال فلفل و آبلیمو و ادویه ی دلخواهتان را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. آبلیمو بهتر است بیشتر از یک قاشق خوراک خوری نباشد که خورش زیاد هم ترش نشود.5. کمی که خورش به روغن نشست، گوجه فرنگی ها را خورد می کنیم و اضافه می کنیم. اگر دوست داشتید خورشت بیشتر معطر باشد کمی هم زعفران در این مرحله به آن اضافه کنید. حالا باید بگذارید تا خورش جا بیافتد.6. وقتی خوراک آبش را کشید و به اصطلاح خوب جا افتاد، برای نوش جان کردن آماده است. این خورش، در کنار پلوی دمی و سالاد شیرازی یکی از خوراک های دلخواه من است.7. این خورش با تزئینات و حوصله ی بیشتر ، برای مهمانی ها هم بسیار خوب و مناسب است که در آینده آن را هم آموزش خواهم داد. امیدوارم باب طبع تان باشد، نوش جان!










Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/201472033346.html

خورش آلو هویج | آسمونی

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 10 ژانویه 2015
خورش آلو هویج | آسمونی
Asemooni.com  

plum-stews-carrots

 

مواد لازم خورش آلو هویج :

(مرغ) یا گوشت خورشی ۳۵۰ گرم

هویج ۵۰۰ گرم

آلو (بخارا) ۱۰۰ گرم

پیاز، یک عدد

شکر، یک قاشق سوپ‌خوری 

رب گوجه فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری

پودر زعفران، یک قاشق چای‌خوری

زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری

 

طرز تهیه خورش آلو هویج : 

ابتدا هویج‌ها را شسته و پس از پوست گرفتن، آنها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه‌ای مقداری روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود. هویج‌های خلال شده را داخل روغن بریزید و سرخ کنید. پس از اینکه خلال هویج کمی تغییر رنگ پیدا کرد، شعله زیر تابه را خاموش کرده و تابه را کناری بگذارید.

 

آلو بخاراها را داخل کاسه کوچکی خیس کنید و پس از شستن آنها، مقداری آب داخل کاسه‌ای بریزید و بگذارید آلوها خوب خیس بخورند.

 

پیاز را پوست بگیرید و پس از شستن، به صورت خلالی خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای که برای طبخ خورش آماده کرده‌اید، مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، پیاز را داخل آن بریزید و بگذارید سرخ شود. زردچوبه را هم به پیاز اضافه کنید.

 

از طرف دیگر در این فاصله زمانی، گوشت را بشویید و به اندازه مناسب برای خورش خرد کنید و سپس در مراحل پایانی سرخ شدن پیازها، به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تکه‌های گوشت در روغن تفت داده شوند. پس از آن زعفران را نیز اضافه کنید.

 

مقداری آب جوش در قابلمه حاوی گوشت و پیاز داغ بریزید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت به طور کامل بپزد. بعد از حدود ۴۵دقیقه و با پخت کامل گوشت، در قابلمه را بردارید و آلو بخارای خیس شده را به آن اضافه کنید.

 

 نکته:  شما می‌توانید آلوها را در ظرف دیگری به صورت جداگانه بپزید و پس از پخته شدن به گوشت اضافه کنید. با این حال روش پخت پیشنهادی – یعنی پختن به همراه گوشت – باعث طعم‌دار شدن خورش می‌شود.

 

پس از اضافه کردن آلو، حدود ۲۰ دقیقه دیگر حرارت دادن را ادامه دهید تا آلو بپزد. سپس هویج‌های خلال شده را به همراه شکر به مواد اضافه کنید.

 

 نکته:  مقدار شکر نیز مانند آلو به ذائقه شما بستگی دارد. به جای گوشت میتوانید از مرغ نیز استفاده کنید.

 

در مرحله پایانی، رب را در تابه کوچکی به صورت جداگانه کمی سرخ کنید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس به مواد اضافه کنید. میزان حرارت شعله را کم کنید و بگذارید به مدت یک ربع دیگر جوش بزند. حالا دیگر خورش آماده است.

 

نکته:  اگر وقت شما تنگ است و می‌خواهید خورش زودتر آماده شود، می‌توانید پیاز و زردچوبه را در روغن داخل دیگ زودپز سرخ کرده و سپس گوشت را در مخلوط پیاز داغ و زردچوبه بریزید و بعد از کمی تفت دادن و اضافه کردن زعفران و مقداری آب، در دیگ زودپز را ببندید و بگذارید گوشت بپزد. پس از پختن گوشت، بقیه مواد یعنی آلو، هویج، شکر و رب را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر نیز بپزد.

 

– پورتال آسمونی Asemooni.com



Article source: http://www.asemooni.com/lifestyle/cookery/stews/plum-stews-carrots

خورش هویج تبریز – آکا

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 10 ژانویه 2015
خورش هویج تبریز - آکا

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- خورش هویج تبریز

خورش هویج تبریز

پیاز را نگینی خرد و با مقداری روغن سرخ کنید.فلفل، ادویه و زردچوبه را بیفزایید. کمی که تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید…

خورش هویج,تبریزی,خورش محلی

خورش هویج تبریز

خورش هویج,تبریزی,خورش محلی

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا

پیاز      1 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه     مقداری

رب گوجه فرنگی                      2 قاشق سوپ خوری

گوشت ماهیچه یا ران مرغ        500 گرم

آلوی خورشتی                       200 گرم

هویج                                    500 گرم

زعفران دم کرده                     2 قاشق سوپ خوری

آب لیموترش تازه                    یک سوم پیمانه

گوجه فرنگی                         3 تا 4 عدد

روش تهیه:

پیاز را نگینی خرد و با مقداری روغن سرخ کنید.

فلفل، ادویه و زردچوبه را بیفزایید. کمی که تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.

آن گاه مرغ یا گوشت را بیفزایید و حدود یک لیتر آب روی آن بریزید.

پس از آن که آب جوش آمد، اگر از مرغ استفاده می کنید، مقداری نمک افزوده، شعله را ملایم نمایید تا مرغ نیم پز شود.

حالا آلوها را که از قبل خیس خورده اند، در ظرف مرغ بریزید تا بپزند.

در این فاصله هویج را به صورت کبریتی بسیار نازک خرد و یا با استفاده از رنده مخصوص خلال کنید.

سپس آن را با مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا هویج کاملا سرخ شود.

دقت کنید که در ظرف بسته باشد تا هویج کاملا بپزد.

بعد، زعفران دم کرده را به هویج بیفزایید. آن گاه هویج را در خورش بریزید تا چند جوش بزند.

در پایان، آب لیمو ترش را نیز اضافه نمایید.

اکنون خورش  را در ظرف بریزید و با چند عدد گوجه فرنگی سرخ شده تزیین کنید.

انرژی کل 1500 کیلو کالری
ماهنامه ی دنیای تغذیه










Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/12673.html

طرز تهیه خورش به و هویج

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 08 ژانویه 2015

مواد لازم:
گوشت ران یا ماهیچه گوسفند 750 گرم
هویج نیم کیلو
به نیم کیلو
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
زعفران سائیده یک دوم قاشق چایخوری
آلو 150 گرم
آبلیمو یا آب نارنج یک دوم استکان
شکر یک قاشق سوپخوری
نمک به مقدار کافی
طرز تهیه:

گوشت را چند تکه کرده، کمی تفت می دهیم و می گذاریم با پیاز و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم بپزد. هویج ها را پوست گرفته، به اندازه 2 بند انگشت خرد می کنیم. به را هم به اندازه 2×2 سانتی متر خرد کرده و با هویج کمی سرخ می کنیم. آلوها را هم کمی سرخ می کنیم . هویج و به و آلو را به گوشت اضافه می کنیم تا با گوشت بپزد. رب گوجه فرنگی را کمی تفت می دهیم و با زعفران حل شده، شکر ، کمی نمک و آبلیمو یا آب نارنج به خورش اضافه می کنیم. خورش باید کم آب و جا افتاده باشد.

یادآوری:

1- این خورش را با مرغ هم می توانید بپزید.

2- به جای آبلیمو یا آب نارنج می توانید از یک لیوان آب پرتقال استفاده کنید که در این صورت طعم بسیار خوبی خواهد گرفت.

Article source: http://persianv.com/ashpaz/165725.php

طرز تهیه خورش آلو و هویج

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 08 ژانویه 2015
طرز تهیه خورش آلو و هویج

پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان قسمت انواع خورش یا خورشت- طرز تهیه خورش آلو و هویج

طرز تهیه خورش آلو و هویج

هویج خلال شده را با یک قاشق روغن، کمی تفت می‌دهیم و زعفران حل شده را به آن اضافه می‌کنیم. اگر تمایل به غذای شیرین دارید، می توانید به هویج یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و با حرارت ملایم بگذارید بپزد.

خورش آلو,آلو,خورش هویج

طرز تهیه خورش آلو و هویج

خورش آلو,آلو,خورش هویج

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای چهار نفر:

گوشت     400 گرم

سیب‌زمینی بزرگ   یک عدد

هویج بزرگ    یک عدد

آلو     12 عدد

پیاز سرخ شده    سه قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی   یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل   به مقدار لازم

                                                                    زعفران حل شده  دو قاشق غذاخوری

pdiv style=

طرز تهیه خورش آلو و هویج

مواد لازم برای آشپزی آکا
برای خورش آلو و هویج” align=”left” /

Article source: http://cooking.akairan.com/ashpazi/khoresh/13716.html

خورش آلو و هویج | نازخاتون | مجله …

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 05 ژانویه 2015
خورش آلو و هویج | نازخاتون | مجله ...

450_1376309299_original_vsrmohatjzqdyliknwgbمواد لازم :

مرغ : ۶۰۰ گرم ران یا سینه به دلخواه
هویج مربع شده یا خلال شده : ۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده : ۴ – ۵ لیوان
آلو : ۱۵ تا ۲۰ عدد
پیاز : ۲ – ۳ عدد
روغن : به میزان کافی
لیموی تازه : ۱ عدد
رب گوجه فرنگی : ۱ – ۲ قاشق غذاخوری
نمک و زرد چوبه : به میزان لازم
شکر : به دلخواه
طرز تهیه :

مقدار کمی روغن در قابلمه ریخته و مرغ ها را که از قبل به قطعات کوچکتر تکه تکه کرده ایم را در آن تفت می دهیم. اولین ادویه ای که هنگام سرخ شدن به مرغ می افزائیم زردچوبه است که حدود ۱ قاشق به مرغ اضافه می کنیم. بعد از کمی تفت دادن و تغییر در رنگ مرغ، رب را افزوده و تفت مختصری می دهیم. سپس شکر را به مواد می افزائیم. اضافه کردن شکر در این مرحله – و نه بعد از افزودن آب، باعث می شود که غذا طعم بهتر و قوام بیشتری داشته باشد. – کمی صبر می کنیم که شکر حل شود. آنگاه نوبت به زعفران دم کرده می رسد. بعد از افزودن آن همه مواد هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند. آنگاه آلو ها را که بهتر است از قبل کمی خیس خورده باشند به همراه هویج خرد شده داخل قابلمه می ریزیم و آب لیموی تازه را روی مواد می چکانیم. دقت کنید که هسته لیمو داخل غذا نیفتد چرا که باعث تلخ شدن آن می شود. اگر لیموی تازه در دسترستان نیست از کمی آبلیمو استفاده کنید.
وقتی همه مواد را درون قابلمه خوب با هم مخلوط کردیم در آخر ژیاز سرخ شده را روی مواد ریخته و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۱/۵ الی ۲ ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد.

سرو غذا :

می توانید مقداری از پیاز سرخ شده تان را نگه دارید تا در صورت دلخواه به همراه خلال پسته و بادام برای تزئین غذا از آن استفاده کنید.

برچسب ها : , , , , , , , , , ,

Article source: http://www.nazkhatoon.net/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A2%D9%84%D9%88-%D9%88-%D9%87%D9%88%DB%8C%D8%AC

روش تهيه خورش هویج ترکی

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 05 ژانویه 2015

© تمامی حقوق برای صاحب سایت محفوظ است.
کپی برداری از مطالب این سایت بدون کسب اجازه از مدیر سایت ممنوع می باشد.

Article source: http://www.majmooe.com/?p=6193

آشنایی با روش تهیه خورش آلو و هویج

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 05 ژانویه 2015

آشنایی با روش تهیه خورش آلو و هویج

آلو به علت داشتن طعم ترش، در این غذا چاشنی مناسبی در کنار هویج شیرین  خواهد بود.

مواد لازم برای 6 نفر:
– گوشت خورشی 350 گرم
– هویج 500 گرم
– آلو بخارا 100 گرم
– پیاز، یک عدد
– شکر، یک قاشق سوپ‌خوری
– رب گوجه فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری
– پودر زعفران، یک قاشق چای‌خوری
– زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:
1 – ابتدا هویج‌ها را شسته و پس از پوست گرفتن، آنها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه‌ای مقداری روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود. هویج‌های خلال شده را داخل روغن بریزید و سرخ کنید. پس از اینکه خلال هویج کمی تغییر رنگ پیدا کرد، شعله زیر تابه را خاموش کرده و تابه را کناری بگذارید.

2 – آلو بخاراها را داخل کاسه کوچکی خیس کنید و پس از شستن آنها، مقداری آب داخل کاسه‌ای بریزید و بگذارید آلوها خوب خیس بخورند.
نکته:  میزان آلو بستگی به ذائقه شما و افراد خانواده‌تان دارد؛ بنابراین می‌توانید مقدار استفاده از مواد لازم را – که ذکر شد – کمتر یا زیادتر کنید.

3 – پیاز را پوست بگیرید و پس از شستن، به صورت خلالی خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای که برای طبخ خورش آماده کرده‌اید، مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، پیاز را داخل آن بریزید و بگذارید سرخ شود. زردچوبه را هم به پیاز اضافه کنید.
از طرف دیگر در این فاصله زمانی، گوشت را بشویید و به اندازه مناسب برای خورش خرد کنید و سپس در مراحل پایانی سرخ شدن پیازها، به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تکه‌های گوشت در روغن تفت داده شوند. پس از آن زعفران را نیز اضافه کنید.

4 – مقداری آب جوش در قابلمه حاوی گوشت و پیاز داغ بریزید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت به طور کامل بپزد. بعد از حدود 45دقیقه و با پخت کامل گوشت، در قابلمه را بردارید و آلو بخارای خیس شده را به آن اضافه کنید.

 نکته:  شما می‌توانید آلوها را در ظرف دیگری به صورت جداگانه بپزید و پس از پخته شدن به گوشت اضافه کنید. با این حال روش پخت پیشنهادی – یعنی پختن به همراه گوشت – باعث طعم‌دار شدن خورش می‌شود.

5 – پس از اضافه کردن آلو، حدود 20 دقیقه دیگر حرارت دادن را ادامه دهید تا آلو بپزد. سپس هویج‌های خلال شده را به همراه شکر به مواد اضافه کنید.
 نکته:  مقدار شکر نیز مانند آلو به ذائقه شما بستگی دارد.

6 – در مرحله پایانی، رب را در تابه کوچکی به صورت جداگانه کمی سرخ کنید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس به مواد اضافه کنید. میزان حرارت شعله را کم کنید و بگذارید به مدت یک ربع دیگر جوش بزند. حالا دیگر خورش آماده است.

نکته:  اگر وقت شما تنگ است و می‌خواهید خورش زودتر آماده شود، می‌توانید پیاز و زردچوبه را در روغن داخل دیگ زودپز سرخ کرده و سپس گوشت را در مخلوط پیاز داغ و زردچوبه بریزید و بعد از کمی تفت دادن و اضافه کردن زعفران و مقداری آب، در دیگ زودپز را ببندید و بگذارید گوشت بپزد. پس از پختن گوشت، بقیه مواد یعنی آلو، هویج، شکر و رب را اضافه کنید و بگذارید به مدت 30 دقیقه دیگر نیز بپزد.

Article source: http://www.hamshahrionline.ir/details/32899

خورش ارومیه

نوشته شده در موضوع خورش هویج در 04 ژانویه 2015
خورش ارومیه

خورش ارومیهمواد لازم
گوشت خورشی ۳۰۰ گرم
لوبیا چیتی ۲ و نیم پیمانه
بادمجان ۲ عدد
سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
پیاز ۱ عدد
غوره ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران به میزان لازم

طرز تهیه
لوبیا رو از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش رو عوض کنید و بعد بپزید.
پیاز رو خرد کنید و با گوشت تفت بدید. وقتی خوب تفت خوردند, کمی فلفل و ادویه خورشی و زردچوبه بزنید و روی گوشت آب بریزید و بذارید بپزه!
بادمجانها رو به ۲ نیم کنید و نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت که تلخی شون گرفته شد, بشویید و سرخ کنید. گوجه فرنگی رو هم به ۲ نیم کنید و تفت بدید. سیب زمینی ها رو هم خلالی کنید و سرخ کنید.
رب رو در کمی روغن تفت بدید.
نیم ساعت آخر پخت خورش, خیلی آروم بادمجانها و لوبیا چیتی رو به همراه غوره و رب تفت داده شده, به خورش اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته! نمک خورش رو هم اندازه کنید.
خورش رو در ظرف بکشید و با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تفت داده شده تزیین کنید و با برنج سرو کنید.

‬نکات

  • خورش ارومیه, یکی از خورش های مرسوم و مورد علاقه مردم ارومیه است که همین باعث شده که اسم شهر خودشون رو روی این خورش بذارند!
  • ‬اگر غوره در دسترس نداشتید, میتونید برای ترشی خورش, کمی آبغوره اضافه کنید.
  • ‬همیشه رب رو تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه!
  • هیچ وقت رب رو از اول به خورش اضافه نکنید, چون خورش تیره و بدرنگ میشه!

 

Article source: http://chefgilda.com/?p=3801