آشپزی سالم : پزشکان ایران

نوشته شده در موضوع آشپزی ایتالیایی در 25 نوامبر 2014



ارسال نظر

مواد لازم

کنسرو لوبیا قرمز: ۴ قاشق غذاخوری
کنسرو لوبیا سبز: ۴ قاشق غذاخوری
گوشت گوسفند:۱۰۰ گرم
زیتون خرد شده: ۱۰ عدد
فلفل سیاه تازه: مقداری

طرز تهیه: گوشت گوسفند را خرد کرده، لوبیا‌ها را به سوپ اولیه‌تان اضافه کنید؛ بگذارید ۱۰‌دقیقه بجوشد. زیتون را در آخر اضافه کرده و پس از زدن ادویه، سوپ را سرو کنید.

چرا؟ رد‌بول خوردن را فراموش کنید. لوبیا و گوشت گوسفند به‌اندازه‌ کافی انرژی شما را بالا خواهند برد. با خوردن این غذای ساده هم از نظر بدنی و هم از نظر ذهنی، احساس قدرت زیادی خواهید کرد.

فوت کوزه‌گری: از آنجا که در این سوپ از گوشت استفاده می‌کنید، بهتر است به‌جای آب مرغ از همان آب‌گوشت استفاده کنید. اگر لوبیا دوست ندارید، با اضافه‌کردن جو یا گندم پخته می‌توانید این انرژی را به بدن‌تان برسانید و این سوپ را به سوپ جو یا گندم تبدیل کنید.

مدال:

ارسال نظر

مواد لازم

مارچوبه آب‌پز: ۳ عدد
خامه: ۳ قاشق غذاخوری
فلفل خشک تکه شده: مقداری
مغز بادام تکه‌شده تست شده: یک قاشق سوپ‌خوری
تخم کدوتنبل تست شده: یک قاشق سوپ‌خوری
فلفل سیاه تازه: مقداری

طرز تهیه:سوپ اولیه‌تان را گرم کنید. مارچوبه را اضافه و مخلوط کرده و تکه‌های فلفل اضافه کنید. در نهایت درست ۴-۳ دقیقه قبل از خاموش کردن، خامه را اضافه کنید. این مخلوط را با مقداری از باقی‌مانده خامه سرو و روی آن مغزها و تخم‌های گفته شده را در مخلوط‌کن ریخته و خوب ریز کنید، سپس کمی فلفل بپاشید.

این سوپ با شما چه می‌کند؟ روی و چربی‌های مفید در تخمه‌ها و ‌آجیل‌ها انرژی شما را بسیار بالا می‌برند و فلفل هم می‌تواند انرژی از دست رفته را به شما برگرداند.

فوت کوزه‌گری: اگر دوست داشته باشید، می‌توانید این سوپ را به‌جای آب‌گوشت و مرغ با آب قلم بپزید تا انرژی بیشتری داشته باشد.

مدال:

ارسال نظر

مواد لازم

روغن زیتون مخصوص سرخ‌کردن: یک قاشق غذاخوری
هویج خرد شده: ۴ عدد
گوجه‌فرنگی پوست‌کنده: یک عدد
رشته‌فرنگی: یک حلقه
لوبیا سبز خرد شده: ۱۰‌عدد
فلفل سیاه تازه: مقداری

طرز تهیه: هویج را در روغن زیتون تفت دهید و لوبیا را اضافه کرده و برای ۳ دقیقه بپزید. این مواد را به سوپ اصلی‌تان اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد. گوجه‌فرنگی و رشته را اضافه کنید و برای ۵دقیقه بپزید و سپس ادویه را اضافه کرده و سرو کنید.

چرا؟ این یک وعده‌غذایی ساده و سبک است. هویج و گوجه‌فرنگی شما را برای یک شب طولانی مجهز می‌کند و رشته‌فرنگی جداره‌ای برای حفاظت از معده شما ایجاد می‌کند.

مدال:

ارسال نظر

مواد لازم

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
نخودفرنگی: نصف کنسرو
اسفناج تکه‌تکه شده: یک مشت
کدو سبز: یک عدد کوچک
جعفری: یک مشت
فلفل سیاه تازه: مقداری

طرز تهیه: کدو را ریز خرد کرده یا رنده درشت کنید و کمی در روغن زیتون تفت دهید و به سوپ اصلی اضافه کنید. اجازه دهید که ۵دقیقه این مواد با هم بجوشند و سپس اسفناج و مواد دیگر را اضافه کرده و پس از افزودن فلفل سرو کنید.

چرا؟ کدو سبز میزان پتاسیم را در بدن ما تنظیم می‌کند و به خارج شدن سم از بدن‌تان کمک می‌کند. این ماده همچنین سیستم ایمنی بدن را بالا می‌برد و منبع غنی برای آنتی‌اکسیدان است.

مدال:

ارسال نظر

برلیانت بزرگمهر در گفت‌وگو با فارس، اظهار داشت: پیتزا به علت داشتن سوسیس، کالباس، پنیر پیتزا و نمک بالا می‌تواند عوارض نامطلوبی برای بدن ایجاد کند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی افزود: این عوارض نامطلوب می‌تواند به صورت مشکلات قلبی، عروقی و فشار خون پدیدار شود.

وی گفت: چرا باید از پیتزای بیرون استفاده کرد. افراد می‌توانند پیتزا را در منزل و با موادی که بی‌ضرر باشد تهیه کنند و از خوردن آن لذت ببرند.

بزرگمهر افزود: با استفاده از گوجه، پیاز، هویج، گل کلم، نخود سبز و ذرت می‌توان یک پیتزای سبزیجات سالم تهیه کرد.

وی در پاسخ به پرسش فارس مبنی بر مصرف پنیر پیتزا گفت: به جای استفاده از پنیر پیتزا که چربی بالایی دارد و به بالا رفتن چربی و ایجاد بیماری قلبی و عروقی منجر می‌شود می‌توان از پنیرهای رژیمی کم چرب استفاده کرد.

این متخصص تغذیه ادامه داد: پنیرهای رژیمی را می‌توان با کمی آب رقیق کرد و بعد روی سبزیجات آماده شده ریخت؛ مسلماً مزه خوبی خواهد داشت.

بزرگمهر گفت: متأسفانه در پیتزای بیرون، از سوسیس، کالباس و گوشت چربی‌دار به وفور استفاده می‌شود که می‌توان در منزل به جای آن از گوشت قرمز بدون چربی یا گوشت مرغ به میزان مجاز استفاده کرد.

این متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی با بیان اینکه میزان نمک مصرفی در پیتزاهای بیرون زیاد است، گفت: مصرف زیاد نمک می‌تواند به فشار خون بالا بینجامد.

وی در ادامه به افرادی که اصرار دارند از پیتزای بیرون استفاده کنند پیشنهاد داد: حداکثر ماهی یک بار از پیتزاهای آماده استفاده کنید و موقع سفارش پیتزا تذکر دهید که نمک اضافه بر روی پیتزا نریزند.

مدال:

ارسال نظر

آشپزی سالم ساده‌ترین روش ممکن برای سالم زندگی کردن و از دوا و دکتر دور ماندن است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری ؛ اول از همه بهتر است بپذیریم که آشپزی هنر است و افرادی که این هنر را به خوبی می‌دانند خدمت زیادی به سلامتی خود و اطرافیانشان می‌کنند. آشپزی سالم ساده‌ترین روش ممکن برای این است که سالم زندگی کنید و از دوا و دکتر دور بمانید.

از این گذشته تهیه‌ی غذاهای خوشمزه و سالم لذت زندگی را نیز بیشتر می‌کند. البته منظورمان این نیست که حتماً باید یک سرآشپز حرفه ای باشید. همین که مواد غذایی را بشناسید و به بهترین و سالم‌ترین وجه از آن‌ها استفاده کنید یک آشپز حرفه ای به حساب می‌آیید.

بهتر است آشپزخانه‌تان پر از مواد غذایی سالم مانند میوه، سبزیجات، دانه‌های کامل باشد. در عین حال تا جایی که می‌توانید سس‌های چرب و روغن‌های ناسالم و غیره را از حوزه‌ی امپراتوری خود دور کنید.۱۰ توصیه برای آشپزی سالم‌تر برایتان داریم. با ما همراه باشید.

۱- در انتخاب روغن‌ها دقت کنید

باید بدانید که همه‌ی روغن‌ها و چربی‌ها مضر نیستند. اگر می‌خواهید از روغن‌های سالم برای آشپزی استفاده کنید باید به سمت چربی‌های اشباع نشده مانند روغن زیتون بروید.بهتر است تا جایی که می‌توانید دور چربی‌های اشباع شده مانند کره را خط بکشید. توجه داشته باشید که حتی از روغن‌های سالم هم با احتیاط استفاده کنید. منظورمان این است که در مصرف آن‌ها زیاده‌روی نکنید. به خاطر اینکه روغن‌ها در حالت کلی پرکالری هستند و مصرف بیش از اندازه‌ی آن‌ها باعث چاقی خواهد شد.

۲- مواد غذایی طبیعی غیر فراوری شده را در الویت قرار دهید

به جای خرید محصولات غذایی فراوری شده و صنعتی از مواد غذایی طبیعی استفاده کنید. دانه های کامل مانند برنج قهوه ای و بلغور سالم‌تر بوده و حاوی فیبر، ویتامین B، منیزیم، زینک و مواد مغذی مورد نیاز بدن هستند که سلامتی شما را تضمین می‌کنند.

۳- آشپزی سالم با میوه و سبزیجات ممکن می‌شود

متأسفانه در دنیای صنعتی و شلوغ امروز بیشتر مردم به اندازه‌ی کافی میوه و سبزیجات نمی‌خورند. سعی کنید روزانه بین ۵ تا ۱۳ میوه و سبزیجات مختلف استفاده کنید. میوه و سبزیجات رنگی را در الویت قرار دهید. به خاطر این که حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های بیشتری هستند.

۴- گوشت قرمز همه کاره‌ی آشپزخانه نیست

گوشت قرمز منبع فوق‌العاده‌ی پروتئین محسوب می‌شود اما در عین حال منبع چربی‌های اشباع شده نیز می‌باشد. بعضی‌ها تصور می‌کنند که طعم غذا به گوشت است و اصلاً نمی‌شود بدون آن آشپزی کرد. منظورمان این نیست که گوشت قرمز را از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف کنید اما سعی کنید میزان مصرف آن را کاهش دهید. گوشت باید بدون چربی و پوست باشد. سعی کنید بیشتر از ماهی و گوشت مرغ آن هم بدون پوست در تهیه‌ی غذاهایتان استفاده کنید. داخل بشقاب‌ها و دیس‌های غذا فضای کمی را به گوشت اختصاص داده و فضای بیشتری را به سبزیجات و دانه‌های کامل بدهید.

۵- برای آشپزی سالم‌تر از لبنیات کم چرب استفاده کنید

محصولات لبنی مختلف مانند شیر، خامه و ماست منبع فوق‌العاده‌ی کلسیم هستند. بهترین راه این است که از محصولات لبنی کم چرب و یا حتی بدون چربی استفاده کنید تا میزان دریافت چربی‌های اشباع شده کاهش پیدا کند.

۶- به میزان غذایی که برای خود و دیگران می‌کشید دقت کنید

همه‌ی افرادی که دغدغه‌ی خوش اندامی دارند همیشه به دنبال روش معجزه آسایی می‌گردند که در یک چشم به هم زدن آن‌ها را به اندام ایده‌آل خود برساند. یکی از روش‌های لاغری کاهش تدریجی میزان کالری‌های دریافتی است. برای این کار بهترین روش این است که موقع سرو غذا میزان غذایی که برای خود و یا دیگران می‌کشید را کاهش دهید. آن هم نه به یک باره بلکه به صورت تدریجی.

۷- در مصرف مواد غذایی شیرین زیاده‌روی نکنید

قند از هر نوعی که باشد چه قند سفید، شکر قهوه ای، عسل، شربت افرا، شربت ذرت و غیره به غذاهای شما کالری اضافه می‌کند.قندهای تصفیه شده و سفید، آب‌نبات‌ها، قندهای موجود در نوشابه‌ها و غیره بیشترین میزان کالری را به شما تحمیل می‌کنند. سعی کنید از مصرف زیاد این قندها بپرهیزید و در مصرف مواد قندی طبیعی‌تر مانند عسل، شکر قهوه‌ای و غیره نیز احتیاط کنید.

۸- گوشه چشمی به نمکی که به غذاها اضافه می‌کنید داشته باشید

فرقی نمی‌کند که فشار خونتان بالا باشد یا نه. بهتر است حواستان به میزان نمکی که مصرف می‌کنید باشد. زمانی که آشپزی می‌کنید نمکدان را داخل غذاهایتان خالی نکنید. میزان نمکی که باید در طول روز مصرف کنیم کمتر از ۲٫۳ گرم است یعنی معادل حدود یک قاشق چای‌خوری در روز. این میزان یادتان باشد و از این به بعد خودتان حساب و کتاب کنید چقدر نمک برای آشپزی لازم دارید.

۹- به طعم غذاهایتان اهمیت بدهید

شاید با خودتان می‌گویید غذایی که کره، گوشت، نمک و روغن اساسی نداشته باشد که دیگر غذا نیست و طعم ندارد. اما باید بدانید که به راحتی می‌توانید با استفاده از سبزیجات معطر، ادویه ها و سبزیجات دیگر طعم دلچسبی به غذاهایتان بدهید. جعفری، گشنیز، نعنا، زعفران، فلفل، دارچین و غیره را دریابید و ببینید چه غذاهای خوش طعمی سر میز می‌آورید.

۱۰- از غذایی که می‌خورید لذت ببرید

برای آشپزی وقت بگذارید و آگاهانه یعنی با شناخت مواد غذایی مختلف و ارزش غذایی آن‌ها غذا درست کنید. در این صورت هم از آشپزی لذت می‌برید و هم از غذایی که با آگاهی تهیه کرده‌اید. غذا خوردن یک کار مکانیکی و صرفاً تأمین نیازهای بدن نیست. لذت غذا خوردن در کنار هم بودن است. از غذایی که می‌خورید لذت ببرید و به خودتان آفرین بگویید.

مدال:

ارسال نظر

املت اسفناج، یکی از غذاهایی است که برای تهیه آن باید اندکی صبر و حوصله بیشتر از زمان پخت یک املت ساده داشته باشید. میتوان آن را همانند شامی سبک و سالمی بر سر سفره آورد و حین خوردن غذایی خوشمزه، پروتئین و آهن بدن را نیز تأمین کرد. اگر علاقه‌مند یادگیری طرز تهیه آنید، ادامه مطلب را بدقت بخوانید.   مواد لازم : – ۹۰ گرم یا سه‌چهارم پیمانه آرد گندم – یک عدد تخم‌مرغ – دوسوم پیمانه ماست – ۳ قاشق سوپ‌خوری آب – یک قاشق سوپ‌خوری روغن – ۵۰۰ گرم برگ اسفناج (آب‌پز و کوبیده شود) – یک نوک قاشق جوز هندی رنده‌شده – نمک و فلفل، به مقدار لازم مواد لازم داخل املت: – یک قاشق سوپ‌خوری روغن مایع – ۳ عدد پیازچه – ۲۲۵ گرم یا یک پیمانه خامه – ۴ قاشق سوپ‌خوری ماست شیرین – ۹۰ گرم یا سه‌چهارم پیمانه پنیر پیتزایی رنده‌شده – یک عدد تخم‌مرغ (آرام زده شود) – ۱۲۵ گرم یا یک پیمانه گردو – ۲ قاشق سوپ‌خوری جعفری خردشده – یک نوک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

طرز تهیه : ۱ – آرد را الک کرده و با مقداری نمک مخلوط کنید. در ظرف دیگری تخم‌مرغ، ماست و آب و روغن را با هم مخلوط کنید؛ سپس مخلوط آرد و نمک را کم‌کم به آن اضافه کرده و هم بزنید. پوره اسفناج (اسفناج کوبیده شده) را نیز به همراه فلفل و جوز هندی به این مواد بیفزایید. به این ترتیب، مایه املت آماده می‌شود.

۲ – برای درست‌کردن مواد داخل این املت، روغن را در تابه نچسبی ریخته و پیازچه را در آن کمی تفت دهید؛ پس از آن در ظرف دیگری خامه، ماست شیرین و نیمی از پنیر پیتزا را با هم مخلوط کرده و سپس تخم‌مرغ زده‌شده را همراه گردو و جعفری خردشده به آن اضافه کنید. حالا این مخلوط را با نمک و فلفل قرمز، مزه‌دار کنید.

۳ – کمی روغن در تابه گرد کوچک و نچسبی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز داغ کنید و باتوجه به اندازه تابه چند قاشق سوپ‌خوری از مایه املت را در روغن داغ بریزید و تابه را کمی تکان دهید تا لایه‌ای از مایه در کف ظرف پخش شود. حرارت دادن را تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که حباب‌هایی در مرکز املت ظاهر شود، ادامه دهید. حالا آن را برگردانده و روی دیگر را نیز ۲۰ دقیقه سرخ کنید. پس از آن، املت را به بشقابی منتقل کرده و با لایه‌ای از فویل آلومینیوم روی آن را بپوشانید تا گرم بماند. سپس بقیه املت‌ها را به همین ترتیب درست کنید.

۴ – حالا مواد داخل املت را داخل نیمه‌ای از هرکدام از املت‌ها ریخته و نیمه خالی آن را روی مواد برگردانده و دوباره یک‌بار دیگر تا کنید. این کار را درمورد همه املت‌ها انجام دهید؛ سپس یک عدد پیرکس گود را چرب کرده و املت‌ها را کف آن بچینید و بقیه پنیر پیتزا را روی آنها بریزید. پس از آن، ظرف حاوی املت‌ها را به مدت یک ربع داخل فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید منبع:‌ جام جم آنلاین

مدال:

ارسال نظر

طعم خوشمزه و افزودن چاشنی‌ها معمولاً مهمترین دلمشغولی آشپزها هنگام طبخ غذاست؛ اما گاه اصلاً به این مسأله اهمیتی داده نمی شود که ممکن است ارزش غذایی خوراکی‌ها از بین برود.
پیش از اینکه لذت آشپزی کشف شود، نیاکان ما همه مواد غذایی گیاهی و حیوانی را خام مصرف می‌کردند. آتش، خطر بسیاری از بیماری‌ها را کاهش داد؛ زیرا هنگامی که مواد غذایی گرم می‌شوند، به خاطر کربن شدن مواد آلی یا تغییر پروتئین‌ها باکتری‌ها از بین می‌روند. البته این فرایند برای مواد غذایی نیز بی تأثیر نیست و ماهیت آنها را نیز تغییر می‌دهد.
روش های مختلف طبخ غذا
دو نوع روش برای پخت غذا وجود دارد: پخت با گرمای خشک و پخت با گرمای مرطوب. پخت با گرمای مرطوب نیاز به استفاده از مایعات و بخار دارد ( استفاده از سس، جوشاندن و…) در حالی که پخت با گرمای خشک بدون وجود آب است ( کبابی کردن، سرخ کردن). در هر صورت، مواد غذایی تغییرات فیزیکی و شیمیایی تحمل می‌کنند که ارزش غذایی آنها را تغییر می‌دهد. در اغلب موارد، این تغییرات ریز مغذی‌ها را از بین می‌برند، اما ممکن است که آشپزی مقدار آنتی اکسیدان و ویتامینهای بعضی مواد غذایی را نیز بهبود بخشد.
متأسفانه ما بیشتر تمایل داریم که مواد غذایی خیلی پخته و کباب شده را بخوریم که سرشار از ترکیبات مضر و اغلب بدون ریز مغذی هاست.
انتخاب ظرفهای مرغوب
هر چه زمان پخت طولانی تر باشد، ارزش غذایی بیشتری از دست می‌رود. برای پخت سبزی‌ها بهتر است از ماهیتابه نچسب درب دار استفاده شود تا نیاز به روغن خیلی کمی باشد و زمان پخت به خاطر پخش شدن گرمای مطلوب کاهش یابد. به این ترتیب، ویتامینها حفظ می‌شوند و مواد غذایی به کف ظرف نمی چسبد تا ترکیبات مضر ایجاد شود. همچنین ظروف سفالی بدون روغن جلا، شیشه ای و سرامیک نیز ظرفهای کاملاً قابل قبولی هستند. از سویی ظرفهای ‌آلومینیومی را کنار بگذارید؛ زیرا سبب پخش شدن در مواد غذایی به خصوص خوراکی های ترش می‌شوند.
نکته قابل توجه در مورد ظروف تفلون این است که لایه نچسب در بیشتر آنها دارای ترکیبی به نام PTFE ( پلی تترافلورواتیلن) هستند که شیمیایی است، اما در دمای پایین تر از ۲۳۰ درجه سانتی گراد سمی نیست. در حالی که پس از ۳ تا ۵ دقیقه استفاده معمول، ماهیتابه به این دما می‌رسد. برای کاهش این مواد سمی امروزه ترکیب PFOA در فرایند ساخت ظرفهای تفلون به کار می‌رود. البته حرارت نباید خیلی زیاد باشد و ظرف بسوزد.
بخارپز کردن سبزی‌ها به جای آب پز کردن
بعضی از ریز مغذی‌ها بخصوص ویتامینها در آب حل می‌شوند. در این صورت زمانی که سبزی‌ها را در آب می‌پزیم، بخش قابل توجهی از این ترکیبات وارد آب می‌شوند. به عنوان مثال، کلم بروکلی که سرشار از ویتامین C است هنگام پخت در آب ، ۳۰درصد ارزش این ویتامین را از دست می‌دهد، در حالی که در صورت بخار پز کردن حدود ۲۰درصد آن کاهش می‌یابد و اگر در ماکروویو طبخ شود به کمتر از ۱۰درصد می‌رسد.
تحقیقی در این باره نشان می‌دهد که پخت سبزی‌ها با آب بخش قابل توجهی از ریز مغذی های آنها را کاهش می‌دهد ( ۶۳درصد پتاسیم، ۵۹درصد سدیم و ۴۳درصد منیزیم) در حالی که در صورت بخار پز شدن مقدار کمتری از این ریز مغذی‌ها از بین می‌روند ( ۱۷درصد پتاسیم، ۱۷درصد سدیم و ۱۱درصد منیزیم).
می توان برای تهیه غذاهای روزانه، سبزی‌ها را در ظرفی دربسته مانند قابلمه روی حرارت خیلی ملایم گذاشت تا بدون نیاز به افزودن آب کاملا پخته شود.
هنگام فرایند پخت معمولاً قسمتهای بیرونی تر مواد غذایی تحت تأثیر ضررهای حرارت قرار می‌گیرند و عناصر غذایی در بخشهای میانی تر بیشتر حفظ می‌شود؛ زیرا درجه حرارت کمتری را متحمل می‌شوند. اگر برای بخارپزکردن سبزی‌ها دمای یکنواخت و نه بیشتر از ۱۰۰ درجه سانتی گراد به سبزی‌ها برسد، از بین رفتن ویتامینها و تشکیل ترکیبات سمی کمتر خواهد بود؛ زیرا مدت کمتری برای پخت قسمتهای میانی خوراکی لازم است. استفاده از کاغذهای مخصوص که دور مواد غذایی پیچیده می‌شود و سپس درون فر، مایکروویو یا آب جوش قرار می‌گیرد نیز روش رایجی است. بهتر است از کاغذهای گوگردی استفاده شود؛ زیرا کاغذهای آلومینیومی مواد غذایی را آلوده می‌کنند. همچنین بخارپزهای برقی (ترجیحا با برنامه حفظ ویتامین) وسیله ای مناسب و بر خلاف زودپز ارزش غذایی سبزی‌ها را حفظ می‌کند. افزایش فشار در زودپز سبب بالارفتن درجه حرارت بیشتر از ۱۰۰ درجه سانتی گراد می‌شود که به همین دلیل ویتامینها را از بین می‌برد.
گرچه بخارپز کردن روشی عالی برای حفظ ریز مغذی هاست، اما غذاهایی که به این روش طبخ می‌شوند، چندان طعم دلچسبی ندارند. زمانی که مواد غذایی سرخ یا کباب می‌شود، قند موجود در آنها در دمای بالا به پروتئین واکنش پیدا می‌کند که با به وجود آوردن ترکیبی طعم خوشمزه و دلچسبی به غذا خواهد داد. این حالت هنگام بخارپز کردن روی نمی دهد و از همین رو طعم غذاهای آب پز برای همه خوشایند نیست. شاید تنوع غذایی را بتوان معقول ترین روش برای لذت بردن و دریافت ریز مغذی‌ها دانست.
اما باید بدانید آبی که در آن سبزی‌ها را می‌پزید، بسیار مغذی است و سرشار از ویتامینهای سبزی‌ها خواهد بود. از آن می‌توانید برای تهیه سوپها، آش، سس‌ها و… استفاده کنید. همچنین سبزی‌ها را خیلی خرد نکنید تا سطح کمتری با آب تماس داشته باشد و بیشتر ریزمغذی‌ها در آنها باقی بماند. پس از پخت، سبزی‌ها را فوری در آب یخ بریزید تا فرایند پخت تمام شده و عبور ریز مغذی‌ها به سمت آب متوقف شود. خرد کردن را پس از این مرحله انجام دهید، البته مراقب باشید سبزی‌ها خیلی له نشوند.
حفظ ریز مغذی‌ها پیش از پخت
فرایند پخت برای حفظ بیشتر ریز مغذی‌ها لازم است، اما جالب است بدانید که آماده سازی مواد غذایی پیش از پخت می‌تواند از دست رفتن ویتامینها را قبل و حین مدت پخت کاهش دهد. واضح است میوه و سبزی که کاملاً رسیده باشد، سرشار از مواد مغذی است، اما بخش قابل توجهی از ریز مغذی‌ها و خواص آنها در مدت چیدن، جابه‌جایی و درون یخچال طی چند روز از بین می‌روند تا حدی که گاه خوراکی های کنسرو یا منجمد ارزش غذایی بالاتری دارند. به عنوان مثال، حدود ۵۰درصد از مقدار ویتامین B9 اسفناج طی یک هفته از بین می‌رود.
نکته دیگر اینکه نباید مقدار زیادی سبزی‌ها و میوه های تازه را که نمی توان در مدت یک هفته مصرف کرد، خرید. به همچنین گرم کردن دوباره غذاهای پخته بخش زیادی از ریز مغذی‌ها را از بین می‌برد که باید حدالامکان از این کار پرهیز شود.
غوطه ور کردن میوه‌ها و سبزی‌ها عامل دیگری در کاهش خواص آنهاست. حتی اگر این کار فقط چند دقیقه طول بکشد. برای از بین بردن آلودگی‌ها و سموم کافی است تا‌آنها را زیر آب سرد بخوبی شست. البته بعضی از انواع پرتقال، سیب یا خیار که روی آنها لایه‌ای از موم آغشته است باید با آب گرم شسته شود. بهتر است میوه های کوچکی مانند تمشک، توت فرنگی و شاتوت را در یک صافی ریخت و چند لحظه ای در آب نگه داشت.
بخش زیادی از فواید میوه‌ها و سبزی‌ها در پوست یا لایه زیرین آن نهفته است. به همین خاطر بهتر است تا پوست کنده نشده یا فقط لایه نازکی به کمک یک چاقوی تیز گرفته شود. همچنین این پوست نقش لایه محافظتی را در برابر حرارت و فرایند پخت دارد و از دست رفتن ریز مغذی‌ها را کندتر می‌کند. در مورد سبزیجاتی مانند سیب زمینی که کندن پوست اجتناب ناپذیر است، ترجیحا بعد از پخت پوست گرفته شود.
پخت گوشت، مغذی و خوشمزه
امروزه خطر آلودگی های گوشت بسیار کاهش یافته است، اما به هر حال همیشه وجود دارد. گوشتهای خام دارای باکتری‌ها، ویروسها و انگلهایی هستند که طی فرایند پخت از بین می‌روند. هر سال تابستان افراد زیادی به خاطر باکتری بیماری زایی در گوشت چرخ شده خام یا خوب پخته نشده بیمار می‌شوند. پخت گوشت از همین رو اجتناب ناپذیر است، اما چطور می‌توان روشی را به کار برد که عناصر غذایی به بهترین نحو حفظ شوند؟
مطالعات نشان می‌دهد که پخت گوشت مقدار اکثر مواد معدنی از جمله آهن، روی، سلنیوم و فسفر را افزایش می‌دهد به جز در موارد پخت مرطوب که سدیم، پتاسیم و منیزیم از بین می‌روند. مقادیر پروتئین، چربی‌ها و کلسترول در هر سطح و شیوه پختی افزایش می‌یابند در حالی که ویتامین های B1 و B6 در هر صورت به خصوص در موارد پخت مرطوب از بین می‌روند. همچنین، پخت طولانی مدت در دمای بیشتر از ۷۵ درجه سبب افزایش اسیدهای چرب اشباع و کاهش مقدار اسیدهای چرب غیر اشباع چندتایی که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی دارند، خواهد شد.
به طور کلی، روشهای پخت خشک سبب حفظ ریزمغذی‌ها نسبت به روش پخت مرطوب می‌شوند. به نظر می‌رسد، سرخ کردن در ماهیتابه بهترین روش پخت گوشت برای حفظ حداکثر ریز مغذی‌ها باشد. به این ترتیب دمای کمی بین ۲۵ تا ۶۰ درجه به درون گوشت نفوذ می‌کند. اما متاسفانه همه گوشت‌ها به این شکل پخته نمی شوند و باید روش دیگری را متناسب با بافت گوشت انتخاب کرد. اما نکته مهم این است که باید از دمای خیلی بالا اجتناب کرد؛ زیرا سبب تشکیل ترکیبات سمی و سوختن گوشت می‌شود.
منبع: www.Passportsante.fr

مدال:

ارسال نظر

لازم نیست خودتان را به قرص‌های لاغری بسپارید و یا اینکه گرسنگی بکشید و بدنتان را ضعیف کنید. کافی است در انتخاب غذاهایتان دقت کنید و به تغذیه‌تان اهمیت بدهید. ترکیباتی که در این سوپ به‌کاررفته است جزو سبزیجات رژیمی و چربی سوز هستند که در ترکیب با هم خواص هم را کامل کرده و یک پیش غذای فوق‌العاده‌ی رژیمی برایتان آماده می‌کنند.

مواد لازم
بادمجان: ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز، زرد و یا نارنجی: ۲ عدد
مارچوبه: ۳ عدد
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
کرفس: ۲ شاخه
پیاز: ۲ عدد
تره‌فرنگی یا پیازچه: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
کلم برگ کوچک: یک عدد
جعفری خردشده یک دسته
آویشن: یک تا ۳ شاخه
نمک و فلفل: به میزان کافی
آب: ۳ لیتر

روش تهیه
* روش تهیه‌ی این سوپ رژیمی بسیار ساده است. اول سبزیجاتتان را با دقت بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را داخل آب بریزید. آویشن را هم درسته داخل ظرف بیندازید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
* سپس آویشن‌ها را از سوپتان خارج کرده و جعفری خردشده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و نوش جان کنید.
اگر تصور می‌کنید چنین سوپی در ابتدا با ذائقه‌تان نمی‌سازد می‌توانید مقدار خیلی کمی آب مرغ به آن اضافه کنید.

مدال:

ارسال نظر

 در فرهنگ ما ایرانیان، استفاده از گوشت‌های کباب شده بسیار مرسوم است ولی مهم است بدانیم که آیا این نوع روش پخت پرطرفدار بهترین روش برای پخت انواع گوشت است.

به گزارش نامه نیوز به نقل از شفاف، دکتر محمدجواد حسین‌زاده، متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: کباب کردن گوشت، آب پز و یا بخارپز کردن و سرخ کردن انواع گوشت، روشهای پخت مرسوم هستند.

هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می‌شود.

وی ادامه داد: در حالتی که گوشت سرخ می‌شود، روغن زیادی جذب گوشت می‌شود و علاوه بر اینکه کالری بسیار بالایی پیدا می‌کند، نوع روغن و میزان روغن مصرفی هم در کاهش کیفیت و ارزش غذایی گوشت پخته شده تاثیرگذار است.

این متخصص تغذیه با بیان اینکه در روش پخت بخارپز یا آب پز تقریبا تمام مواد اصلی گوشت محفوظ می‌ماند، گفت: روش پخت آب‌پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد ضمن اینکه آهن و روی در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی‌کنند و معمولا در انواع روش‌های نام برده، محفوظ می‌مانند.

مدال:

ارسال نظر

از آن جایی که دو سوم افراد جامعه به چاقی دچار هستند، سرخ کردن غذا باعث می‌شود این چاقی تشدید شده و غذاها از سمت سالم بودن به سمت ناسالم بودن برود.

در ادامه با ۵ روش عالی غذاهای تان را سالم تر سرخ کنید.

_ در صورتی که نیاز به سرخ کردن غذا است توصیه می کنیم از روغن کلزا و کانولا که حاوی امگا ۳هستند و چربی‌های مفید را به ما می‌رسانند، استفاده شود.

_ استفاده از روغن‌های جامد بخاطر فرآیندهای هیدروژن اسید چربی ترانس بالایی دارند که دشمن قلب محسوب می‌شود.

_ کره به دلیل داشتن چربی‌های اشباع گزینه‌ مناسبی برای سرخ کردن محسوب نمی‌شود.

_ بهتر است، برای سرخ کردن از تابه های دوطرفه که حداقل روغن را جذب می کند استفاده شود یا این که ته سینی فر را چرب کنیم و از آن برای سرخ کردن استفاده کنیم.

_ برای غذاهایی که روغن زیادی به خود می گیرد مثل بادمجان بهتر است آن را سرخ نکنیم و به صورت آبپز مصرف کنیم و همچنین سبزی را یا سرخ نکنیم یا اگر مجبور به سرخ کردن هستیم آن را یک تفت مختصر بدهیم.

مدال:

ارسال نظر

از آن‌جایی که دو سوم افراد جامعه به چاقی دچار هستند، سرخ کردن غذا باعث می‌شود این چاقی تشدید شده و غذاها از سمت سالم بودن به سمت ناسالم بودن برود.
دکتر پیام فرهبخش متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت: از آن جایی که دو سوم افراد جامعه به چاقی دچار هستند، سرخ کردن غذا باعث می‌شود این چاقی تشدید شده و غذاها از سمت سالم بودن به سمت ناسالم بودن برود.

وی افزود: در صورتی که نیاز به سرخ کردن غذا است توصیه می کنیم از روغن کلزا و کانولا که حاوی امگا ۳هستند و چربی‌های مفید را به ما می‌رسانند، استفاده شود. استفاده از روغن‌های جامد بخاطر فرآیندهای هیدروژن اسید چربی ترانس بالایی دارند که دشمن قلب محسوب می‌شود.

وی ادامه داد:‌کره به دلیل داشتن چربی‌های اشباع گزینه‌ مناسبی برای سرخ کردن محسوب نمی‌شود.

فرهبخش گفت: بهتر است، برای سرخ کردن از تابه های دوطرفه که حداقل روغن را جذب می کند استفاده شود یا این که ته سینی فر را چرب کنیم و از آن برای سرخ کردن استفاده کنیم.

فرهبخش در پایان خاطرنشان کرد: برای غذاهایی که روغن زیادی به خود می گیرد مثل بادمجان بهتر است آن را سرخ نکنیم و به صورت آبپز مصرف کنیم و همچنین سبزی را یا سرخ نکنیم یا اگر مجبور به سرخ کردن هستیم آن را یک تفت مختصر بدهیم.

مدال:

ارسال نظر

ترکیباتی که در این سوپ به‌کاررفته است جزو سبزیجات رژیمی و چربی سوز هستند که در ترکیب با هم خواص هم را کامل کرده و یک پیش غذای فوق‌العاده‌ی رژیمی برایتان آماده می‌کنند. لطفاً با ما همراه باشید.

لازم نیست خودتان را به قرص‌های لاغری بسپارید و یا اینکه گرسنگی بکشید و بدنتان را ضعیف کنید. کافی است در انتخاب غذاهایتان دقت کنید و به تغذیه‌تان اهمیت بدهید. ترکیباتی که در این سوپ به‌کاررفته است جزو سبزیجات رژیمی و چربی سوز هستند که در ترکیب با هم خواص هم را کامل کرده و یک پیش غذای فوق‌العاده‌ی رژیمی برایتان آماده می‌کنند. لطفاً با ما همراه باشید.

مواد لازم

بادمجان : ۲ عدد – فلفل دلمه‌ای قرمز، زرد و یا نارنجی : ۲ عدد – مارچوبه : ۳ عدد – گوجه‌فرنگی : ۲ عدد – کرفس : ۲ شاخه – پیاز : ۲ عدد – تره‌فرنگی یا پیازچه : ۲ عدد – سیر : ۴ حبه – کلم برگ کوچک : ۱ عدد – جعفری خردشده : ۱ دسته – آویشن : ۱ تا ۳ شاخه – نمک و فلفل : به میزان کافی – آب : ۳ لیتر

روش تهیه
روش تهیه‌ی این سوپ رژیمی بسیار ساده است. اول سبزیجاتتان را با دقت بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را داخل آب بریزید. آویشن را هم درسته داخل ظرف بیندازید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
سپس آویشن‌ها را از سوپتان خارج کرده و جعفری خردشده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و نوش جان کنید.
اگر تصور می‌کنید چنین سوپی در ابتدا با ذائقه‌تان نمی‌سازد می‌توانید مقدار خیلی کمی آب مرغ به آن اضافه کنید.

مدال:

ارسال نظر

روش پخت آب‌پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد ضمن اینکه آهن و روی در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی‌کنند و معمولا در انواع روش‌های نام برده، محفوظ می‌مانند.

استفاده از گوشت شیوه های مختلفی دارد ولی در این بخش میخواهیم ببینیم کدامیک برای سلامتی خوب است . شیوه های مختلف گوشت بطور کلی شامل کباب کردن گوشت، آب پز و یا بخارپز کردن و سرخ کردن انواع گوشت است

هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می‌شود.

در حالتی که گوشت سرخ می‌شود، روغن زیادی جذب گوشت می‌شود و علاوه بر اینکه کالری بسیار بالایی پیدا می‌کند، نوع روغن و میزان روغن مصرفی هم در کاهش کیفیت و ارزش غذایی گوشت پخته شده تاثیرگذار است.

روش پخت آب‌پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد ضمن اینکه آهن و روی در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی‌کنند و معمولا در انواع روش‌های نام برده، محفوظ می‌مانند.

مدال:

ارسال نظر

اگر چه پختن غذا برخی مواد سمی را کاهش می دهد اما در صورتی که از روش های نادرست طبخ استفاده کنیم مواد سمی زیادی ایجاد می شود.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران؛ روغن های متفاوت دارای نقطه دود تفاوتی نیز هستند نقطه دود که بوی تندی دارد روغن شروع به تجزیه خون نی کند و گلیسرول اسیدهای چرب موجود در روغن به آکرولیئن تبدیل می شود.

بررسی ها نشان می دهند، روغن زیتون به دلیل اینکه نقطه دود نسبتا پایینی دارد برای سرخ کردن مناسب نیست و از روغن کنجد نیز بهتر است برای پخت های سطحی، انواع سالاد و… استفاده کنیم.

در هنگام سرخ کردن مواد غذایی در داخل روغن نمک اضافه کنیم چرا که موجب کاهش نقطه دود روغن شده و سبب ایجاد مواد سمی و سرطان زا می شود.

نتایج مطالعات نشان می دهند، هنگامی که نمک به غذای هنگام سرخ کردن اضافه می کنیم نقطه و دود آن بسیار بالا می برد و در حین آشپزی باعث سوخته شدن چشم ها می شود و از این درجه حرارت مطلوب سرخ کردن مواد غذایی ۱۷۰ تا۱۹۰ درجه سانتی گراد است و بهتر است نقطه دود روغنی که مصرف می کنیم حدود ۲۰ دقیقه بالاتر از درجه مطلوب سرخ کردن باشد.

مدال:

ارسال نظر

کباب کردن سبزی‌ها خوبی‌ها و بدی‌هایی دارد. مثلا سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی که دارای ویتامین C نسبتا زیادی هستند، در اثر حرارت دیدن، مقداری از ویتامین‌ خود را از دست می‌دهند.

بیشتر ما ایرانی‌ها عادت داریم کنار انواع کباب، سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی، فلفل سبز یا دلمه‌ای و قارچ هم کباب کنیم…کباب کردن سبزی‌ها خوبی‌ها و بدی‌هایی دارد. مثلا سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی که دارای ویتامین C نسبتا زیادی هستند، در اثر حرارت دیدن، مقداری از ویتامین‌ خود را از دست می‌دهند زیرا ویتامین C حساس‌ترین ویتامین نسبت به حرارت است.

باید بدانیم که سایر ریزمغذی‌های موجود در سبزی‌ها، چندان تحت‌تاثیر حرارت ناشی از کباب کردن قرار نمی‌گیرند. بهتر است بدانید حتی جذب گروهی از ریزمغذی‌ها مانند بتاکاروتن‌ها و فلاونوئیدها در اثر حرارت دادن بیشتر می‌شود. ضمن اینکه حرارت دادن ملایم سبزی‌ها باعث از بین رفتن آلودگی و میکروب‌های احتمالی موجود در آنها هم می‌شود. سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی و قارچ، جزو خوراکی‌های بسیار کم‌کالری هستند که مصرف آنها به‌صورت خام، بخارپز یا کبابی در کنار غذاهای مختلف، بسیار خوب است.

گوجه فرنگی را کباب نکنید!

معمولا مصرف سبزی‌های خام توصیه می‌شود اما زمانی که قارچ با روش کبابی یا بخارپز حرارت می‌بیند، پروتئین‌های آن برای بدن قابل‌هضم‌تر می‌شود بنابراین بهتر است قارچ را قبل از مصرف کمی حرارت بدهید.

البته اگر قرار است قارچ‌ها را کباب کنید، باید آنها را تاحدی که لایه رویی‌شان سیاه نشود، حرارت بدهید و بگذارید بافت قارچ فقط کمی نرم شود.

این حرارت‌دهی ملایم برای تمام سبزی‌ها مطرح است اما برخی افراد سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی را به‌اندازه‌ای حرارت می‌دهند که پوست رویی آن کاملا سیاه می‌شود. اگر این اتفاق برای گوجه یا فلفل بیفتد، باید پوست رویی و سیاه آنها را پیش از مصرف جدا کرد

نتایج برخی از تحقیقات نشان می‌دهد احتمال سرطان‌زا بودن قسمت‌های سوخته مواد غذایی که در اثر کباب کردن تغییر رنگ داده‌اند، وجود دارد.

هرچه میزان سوختگی مواد غذایی بیشتر باشد، احتمال سرطان‌زا بودن آنها هم بیشتر می‌شود. در نهایت اینکه روش کباب کردن مواد غذایی، به‌شرطی که حرارت ملایم باشد و ماده غذایی نسوزد، جزو روش‌های پخت مناسب محسوب می‌شود.

مدال:

ارسال نظر

گراتن‌ها از انواع سبزیهای پخته شده، ماهی، مرغ، میگو، پاستا و ده‌ها مواد غذایی متنوع تشکیل شده‌اند که با سس سفید فراوان پوشش می‌گیرند. اغلب آنها با پنیر رنده شده گودا یا ماتزرلا یا گرویر که بخوبی آب می‌شوند رنگ طلایی به خود می‌گیرند. در ادامه این نوشتار می‌توانید طرز تهیه گراتن پاستا با بادمجان را بیاموزید.

گراتن را در ظرفهای نسوز زیبای کم عمق درست کنید و با همان ظرف هم سرو کنید.

مواد مورد نیاز:

۱- بادمجان ۲ عدد

۲-پاستا صدفی یا فرمی دلخواه ۱ بسته

۳- سیب زمینی پخته ۲ عدد متوسط

۴-گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم

۵-رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری

۶-قارچ برش خرده ۲۰۰ گرم

۷-فلفل پاپریکا رنگی در صورت تمایل نصف ۱ عدد

۸-سس سفید ۲ پیمانه

۹- پیاز ۱ عدد

۱۰-تخم مرغ ۱ عدد

۱۱-پنیر رنده شده گودا یا هر پنیری که خوب ذوب شود ۲۵۰ گرم

۱۲-پودر نان سوخاری ترجیحا درشت برای پوشش ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

۱۳- نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجانها را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید نمک بپاشید و بگذارید بماند تا تلخی آن برود سپس با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید .کمی زرد چوبه به انها بمالید و انها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

پیاز را در ماهیتابه خرد کنید و سرخ کنید گوشت را درون پیاز داغ ریخته و سرخ کنید تا قهوه ای شود.فلفل دلمه ای را نگینی سرخ کنید و همراه گوشت سرخ کنید .

قارچهارا درون گوشت بریزید و سرخ کنید تا آب ان تمام شود رب را بریزید و همراه با بقیه مواد سرخ کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید کمی آب بریزید و بگذارید بپزد تا آب آن تمام شود و به روغن بی افتد ۵۰ گرم از پنیر را داخل آن بریزید و هم بزنید .

پاستا را طبق دستور مندرج روی بسته بپزید و آب کش کنید.

سس سفید را درست کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید ۳ قاشق از آن را برداشته و کنار بگذارید بقیه آن را در یک ظرف بزرگ گود بریزید ۱ عدد تخم مرغ را درون آن بیاندازید و خوب هم بزنید پاستا را هم که خوب آب آن رفته است درون ظرف بریزید . نصف پنیر باقیمانده را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید

ته ظرف نسوزی را خوب چرب کنید و ۳ قاشق سس سفید را ته آن بریزیدو سیب زمینی های پخته را پوست کنده و حلقه کنید و ته ظرف و بر روی سس سفید بچینید. بادمجانها را روی آن بچنید گوشت آماده را بر روی بادمجانها بریزید.

پاستای آغشته به سس سفید را روی بادمجانها ریخته و روی آن را با پنیر بپوشانید و پودر سوخاری را بر روی آن بریزید.

ظرف گراتن را در فر از پیش داغ شده با درجه ۱۷۵ تا ۱۸۰ بگذارید تا سطح آن طلایی شود (بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه).

نکته‌ها:

پودر سوخاری برای طلایی شدن و زیباتر شدن سطح گراتن است.

میتوانید به جای سس سفید از ۲ پیمانه ماست معمولی + ۲ عدد تخم مرغ استفاده کنید.

در صورت تمایل میتوانید قسمت گوشت را حذف کنید و غذایی کاملا گیاهی میل کنید.

میتوانید به جای گوشت قرمز از گوشت چرخکرده مرغ استفاده کنید.

میتوانید از سبزیجاتی مانند قارچ , نخود سبز و ذرت در لایه جای گوشت استفاده کنید.

مدال:

ارسال نظر

کنگر ماست اگرچه در یک تقسیم‌بندی کلی (مانند بورانی اسفناج) جزء اردور‌ها و کنار غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد ولی این ترکیب غذایی مقوی در مقام مقایسه از بورانی اسفناج غلیظتر و سنگینتر بوده، می‌توان آن را با نان –بخصوص نان سنگک– به‌عنوان شامی سبک در شب‌های بهاری و تابستانی نیز مصرف کرد. طرز تهیه آن را در ادامه فرا بگیرید.

مواد لازم:

کنگر پاک‌شده نیم کیلوگرم|ماست ۲/۵ پیمانه|سیر یک بوته|نمک و فلفل به میزان لازم|آب نصف پیمانه.

طرز تهیه:

– ابتدا کنگر‌ها را شسته و به‌ صورت نوارهای درشت به طول ۵ سانتی‌متر یا ۲ بند انگشت خرد کنید.

۲ – حبه‌های سیر را با پوست از هم جدا کرده و در ظرفی حاوی آب سرد بریزید و بگذارید چند ساعتی خیس بخورد؛ به این ترتیب، پوست آن‌ها به راحتی جدا می‌شود. پس از این مدت، پوست آن‌ها را کنده و به‌صورت ریز رنده کنید.

۳ – در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس کنگرهای خردشده را به آن اضافه کنید و داخل روغن تفت دهید. پس از اینکه کنگر‌ها سرخ شد، سیرهای رنده‌شده را همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید. برای سرخ‌شدن سیر حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان کافی است.

۴ – در مرحله بعد، آب را در تابه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه بدهید تا کنگر‌ها روی حرارت کم بپزند. سپس در تابه را بردارید تا آب اضافی باقیمانده بخار شود. حالا ماست را اضافه کرده و بگذارید بر اثر حرارت به‌اصطلاح یک قل بزند. پس از آن، بلافاصله اجاق را خاموش کنید و وقتی که بورانی کمی سرد شد، آن را سرو کنید

مدال:

ارسال نظر

شاید تا به حال توت‌فرنگی‌های خوش‌رنگی را که بیش از اندازه بزرگند و برق خاصی دارند، دیده باشید. همان توت فرنگی های گوشتالویی که مرکزشان توخالی است و وقتی آن را فشار می دهیم مثل لاستیک به حالت اولیه برمی گردد و معمولا طعم مطلوبی ندارد و شیرین نیست! بسیاری از افراد می گویند حتما به این توت فرنگی ها هورمون زده اند که تا این حد درشت و زیبا شده اند.

برخی هم این گونه فکر نمی کنند و معتقدند میوه هر چه درشت تر و ظاهر زیباتری داشته باشد و در اصطلاح ویترینی و مجلسی تر باشد، دیدن و خوردن آن دلچسب تر است. سوال اینجاست که آیا توت فرنگی ها به واسطه هورمون ها درشت می شوند؟ این که می گویند برای تازگی و ماندگاری بیشتر توت فرنگی، از قارچ کش های قوی استفاده می شود تا چه میزان صحت دارد؟ آیا آلودگی های سمی توت فرنگی با آبشویی از بین می رود یا باید از مواد ضدعفونی کننده استفاده کرد؟

امان از این توت فرنگی ها

توت فرنگی به دو روش گلخانه ای و مزرعه ای (روباز) پرورش می یابد که معمولا توت فرنگی های درشت گلخانه ای است در هر فصل سال حتی فصل سرما تولید و عرضه می شود، اما درباره این که به توت فرنگی های درشت هورمون می زنند یا نه، باید بدانید علت بزرگ و یکدست بودن برخی از انواع توت فرنگی ها به دلیل استفاده از هورمون یا ماده ای خاص نیست و به گونه و جنس آن بستگی دارد، یا آن که به دلیل اصلاحات ژنتیک که روی بذر میوه انجام می دهند، درشت می شود.

نکته قابل توجه آن که هم اکنون اندازه و ظاهر میوه بیش از عطر و طعم آن مدنظر مصرف کننده است و به همین دلیل، انواعی از توت فرنگی های وارداتی و برخی انواع داخلی که بدون نظارت عرضه می شوند به طور غیرطبیعی درشت شده اند و احتمال آن که به این توت فرنگی ها هورمون زده باشند، زیاد است.

برای آن که از خطرات احتمالی توت فرنگی های درشت در امان بمانید، بهتر است از همان توت فرنگی های ریز مزرعه ای که عطر و طعم بهتری دارد و از نظر خواص به مراتب از توت فرنگی های گلخانه ای بهترند، استفاده کنید.

سم توت فرنگی با ضد عفونی کننده ها از بین نمی رود

به باور برخی افراد توت فرنگی های گلخانه ای چون با خاک در تماس نیستند، آلودگی ندارند و حتی چون ظاهر آن براق و تمیز به نظر می رسد از شستن آن اجتناب می کنند. غافل از آن که توت فرنگی محصولی است که در گروه آلوده ترین میوه ها قرار دارد. شاید بپرسید چرا؟ در طول مدت رشد، امکان آفت زدگی هر محصولی وجود دارد. به همین دلیل سموم دفع آفات ازجمله ترکیباتی است که براحتی در دسترس کشاورز قرار می گیرد که اگر دوز مصرفی یا زمان و نحوه استفاده از این سموم بدرستی اجرا نشود، محصول مسمومیت زا می شود و توت فرنگی یکی از این محصولات است که چون نظارت دقیقی در زمان سمپاشی آن صورت نمی گیرد، برخی انواع آن بشدت ناسالم و بار آلودگی آن بالاست.

لازم است بدانید سموم دفع آفات به دلیل بافت ظریف و خلل سطح توت فرنگی براحتی در بافت میوه نفوذ می کند و در اثر آبشویی یا استفاده از ترکیبات ضدعفونی کننده خارج نمی شود و از بین نمی رود. ضدعفونی کننده ها تنها قادر به از بین بردن میکروب ها و انگل ها هستند و هیچ اثری روی سموم ندارند و از طرفی ماندن طولانی مدت توت فرنگی در محلول های ضدعفونی کننده موجب متلاشی شدن بافت میوه می شود و ضرر را دوچندان می کند. این معضل در توت فرنگی های مزرعه ای نیز وجود دارد و نباید تنها به نوع گلخانه ای آن بدبین بود.

مقوله قارچ کش ها جدی تر است

شاید تعجب کنید وقتی بفهمید به توت فرنگی هم مواد نگهدارنده می زنند تا خراب نشود و تازه بماند! توت فرنگی یکی از میوه هایی است که تازگی آن بیشتر مد نظر مشتری است و اگر این میوه لک دار، سیاه و له باشد، محال است به طرف آن بروید و بخرید.

خوب است بدانید توت فرنگی بسرعت فاسد می شود، یعنی اگر محصول صبح چیده شود تا اواخر همان روز تازگی و کیفیت خود را از دست می دهد و بتدریج نوعی کپک خاکستری روی آن رشد و محصول را نرم و له می کند.

بنابراین اغلب کشاورزان برای ماندگاری و جذابیت بیشتر توت فرنگی از قار چ کش های قوی استفاده می کنند. این توت فرنگی ها، هم می تواند تولید داخل باشد و هم وارداتی. این موضوع درباره توت فرنگی های ریز و درشتی که به صورت جعبه ای در کنار جاده ها به فروش می رسد بیشتر صدق می کند.

واقعیت این است، اغلب توت فرنگی های کنار جاده ای به نازل ترین قیمت از کشاورز خریداری و از سوی دستفروشان در جعبه چیده می شود و همان جعبه را به طور کامل در محلول های قارچ کش وارد می کنند. معمولا این توت فرنگی های ظاهرا سالم و تازه، چند روزی بخوبی قابلیت نگهداری دارند و چون این موضوع بسیار خوشایند مصرف کننده است، با وجود آن که به قیمت بالا فروخته می شود، بسیار مورد استقبال افراد قرار می گیرد. لازم است بدانید قارچ کش ها و برخی انواع سموم دفع آفات تا ۱۵ روز در محصول باقی می ماند و باعث ایجاد مسمومیت مزمن گوارشی و عصبی در افراد می شود و مصرف طولانی مدت آن موجب ایجاد فعل و انفعالات نامطلوب در سلول های بدن و در نهایت بروز انواع سرطان و تومورهای خوش خیم و بدخیم می شود.

بنابراین تا حد امکان توت فرنگی های ریز و مزرعه ای را از اماکنی همچون بازارهای روز میوه و تره بار ـ که نظارت بیشتری روی محصولات دارند ـ تهیه کرده، از خرید توت فرنگی هایی که درشتی آن باعث حیرت تان می شود اجتناب کنید و به یاد داشته باشید در زمان شست وشو کلاهک سبز توت فرنگی را جدا کنید، چون زیر این کلاهک منبع اصلی آلودگی های پنهان است.

بهتر است مصرف شیرینی ها، دسرها و بستنی های حاوی توت فرنگی را به دلیل آلودگی های احتمالی، برای کودکان زیر پنج سال ـ که در مقایسه با بزرگسالان سیستم ایمنی ضعیف تری دارند و سلول ها و بافت های بدنشان در حال رشد و شکل گیری است ـ محدود کنید.

جام جم

مدال:

ارسال نظر

سرآشپزهای معروف این نکته‌ها را رعایت می‌کنند و به همین دلیل آشپزی آنها همیشه مثال‌زدنی است.

۱ – اگر کاهو تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای (حدودا ۱۵ دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.

۲ – میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.

۳ – همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب گازی از خود متصاعد می‌کند که به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک خواهدکرد، بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید،‌ از سیب برای رسیدن سریع‌تر آن استفاده کنید.

۴ – هنگام سرخ‌کردن موادغذایی، حرارت را از ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ‌کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از ۸ بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.

۵ – برای خوش‌طعم شدن ماهی سرخ‌شده، چند دقیقه‌ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب‌زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.

۶ – هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر ‌شود.

۷ – برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.

۸ – اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.

۹ – برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید ۵ دقیقه در آبجوش قل بزند. حتی می‌توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.

۱۰ – برای گرفتن بوی کلم در غذا می‌توانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.

۱۱ – برای نگهداری سبزی‌ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.

۱۲ – اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.

۱۳ – اگر گوجه‌فرنگی‌ای خریده‌اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.

۱۴ – برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.

۱۵ – برای اینکه برنج سفید شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.

۱۶ – اگر برنج بیش از حد جوش خورد، ۳-۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.

۱۷ – اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.

۱۸ – برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.

۱۹ – برای سرخ شدن سریع‌تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار‌ پیازها سریع‌تر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا خواهندکرد.

۲۰ – به جای شکستن تخم‌مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم‌مرغ وارد غذا نمی‌شود.

مدال:

ارسال نظر

غذا، یکی از نیازهای اصلی موجودات زنده است اما به نظر می‌رسد نگاه بسیاری از انسانها به غذا، نه برای رفع نیاز، بل که به دلایل زیاد از جمله تفننی، عصبی و… است؛ بخصوص آن که این روزها زندگی به سبک و سیاق مدرن و محدودیت زمان، آنها را به خوراکیهای سریع یا فست‌فودها نیز عادت داده است.

توصیه‌ها و راهنماییهایی درباره چه خوردن، چطور خوردن و چقدر خوردن را در ادامه مطلب بخوانید تا تغذیه سالمتری را دنبال کرده باشید.

یکی از معضلات شهرنشینی، مصرف غذاهای آماده غیرخانگی در فست‌فود فروشی‌ها و رستوران‌ها است که به علل مختلف ممکن است سلامت انسان را با مخاطره مواجه سازد. در صورت توجه کردن به برخی نکات مهم می‌توان غذای سالم‌تری انتخاب کرد.

غذاهای سرخ شده مانند سیب‌زمینی سرخ کرده، همبرگر، مرغ سوخاری و … دارای مقدار زیادی روغن هستند و مصرف مکرر آنها سبب افزایش دریافت کالری و مستعد شدن برای اضافه وزن و چاقی می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود مقدار و دفعات مصرف این نوع غذاها را کاهش دهید.
همچنین در صورت مصرف غذاهای سرخ شده، حتما از سبزی‌ها نیز در کنار آنها استفاده کنید. به جای مواد سرخ شده از نوع تنوری یا گریل شده آنها استفاده کنید. سیب‌زمینی تنوری نیز جانشین مناسبی برای سیب‌زمینی سرخ کرده است.

نوع نوشیدنی:

نوشابه‌های گازدار کولا علاوه بر ایجاد سیری کاذب و اختلال در هضم غذا، حاوی قند فراوان هستند. مصرف یک وعده نوشابه، مقدار زیادی کالری بدون تامین مواد مغذی ضروری، به بدن وارد می‌کند. آب، دوغ کم نمک بدون گاز و نوشیدنی‌های کم شیرین و کم کالری سالم‌ترین نوشیدنی‌ها هستند.

طعم‌دهنده‌های غذا:

روی سالاد یا داخل ساندویچ‌ها و پیتزا از سس (مایونز، کچاپ و …) استفاده نکنید. اگر به طور معمول در غذاهای آماده سس به سالاد یا ساندویچ‌ها اضافه می‌شود از فروشنده یا تهیه‌کننده غذا بخواهید بدون اضافه کردن سس آن را آماده کند. از سرکه یا آبلیمو و روغن زیتون برای طعم‌دار کردن سالاد استفاده کنید.

حجم غذا:

یک وعده غذای فست‌فود به طور متوسط معادل ۱۰۰۰ کیلو کالری یا بیشتر انرژی تولید می‌کند، یعنی حدود نیمی از کالری مورد نیاز روزانه! برای کاهش حجم غذای خود در رستوران‌های خارج از منزل یا فست‌فود‌ فروشی‌ها می‌توانید از تهیه‌ کننده یا فروشنده غذا بخواهید غذا را با اندازه کوچک‌تری تهیه کند یا محتویات داخل ساندویچ را کم کند. راه دیگر برای کم کردن حجم غذای مصرفی، شریک کردن دوست یا همراه خود در غذا است. همچنین می‌توانید بخشی از غذای خود را برای وعده بعد نگه دارید و با خود به منزل ببرید.

میزان نمک غذا:

فست‌فودها ذاتا دارای نمک زیادی هستند که مصرف‌ کننده را مستعد افزایش فشار خون می‌کنند. میزان نمک اضافه شده در سایر غذاهای تهیه شده در رستوران‌ها نیز خارج از کنترل ما است. بنابراین از اضافه کردن نمک به این غذاها پرهیز کنید.

وجود سبزی در کنار غذا یا داخل ساندویچ:

معمولا برای استفاده بیشتر از مبلغی که برای خرید غذا پرداخت شده است، تمایل به بیشتر خوردن نیز وجود دارد. پس بهتر است از فروشنده بخواهید به جای محتویات ساندویچ مقدار سالاد سالم یا سبزیجات بخارپز یا آب‌پز بیشتری برایتان بگذارد.

سرعت غذا خوردن:

غذا را باید به خوبی جوید و از سریع خوردن غذا پرهیز کرد. قبل از اینکه کاملا احساس سیری و پری کنید، دست از غذا خوردن بکشید و به دستگاه گوارش فرصت بدهید تا هضم و جذب مواد بهتر صورت بگیرد. در این صورت پس از صرف غذا احساس بهتری خواهید داشت.

چه نکاتی را در تهیه غذای خانگی رعایت کنیم؟

– مقدار گوشت کمتر و سبزیجات بیشتری در تهیه غذا به کار ببرید.
– ماکارونی و نان‌های سبوس‌دار را که فیبر بیشتری دارند به سایر ماکارونی‌ها و نان‌ها ترجیح بدهید.
– به جای قرص‌های فشرده سوپ یا پودر پیاز یا سیر آماده که دارای مقدار زیادی نمک هستند از سوپ‌های تازه و کم نمک خانگی و پیاز یا سیر تازه در غذا استفاده کنید.
– از پنیر پیتزا که چربی زیادی دارد کمتر استفاده کنید.
– در دستورهای غذایی میزان روغن مورد استفاده را به نصف تا یک سوم میزان پیشنهاد شده کاهش دهید.
– به جای سرخ کردن مواد غذایی، از روش بخارپز و آب‌پز کردن، پوره کردن (برای سیب زمینی) یا تنوری کردن (برای سیب‌زمینی و بادمجان) استفاده کنید.
– مقدار قند یا شکری که به همراه چای مصرف می‌کنید را به نصف برسانید.

مزایای استفاده از غذای خانگی:

– تهیه غذای خانگی امکان کنترل میزان روغن مصرفی و چربی غذا را به ما و خانواده می‌دهد.
– در مصرف غذای خانگی میزان و حجم غذای مصرفی قابل کنترل و تنظیم است.
– تهیه غذا در منزل سبب صرفه‌جویی اقتصادی می‌شود.
– صرف غذا در منزل زمینه را برای جمع شدن افراد خانواده به دور یک سفره و در یک محیط صمیمی فراهم می‌کند.
– امکان استفاده از انواع چاشنی به جای نمک را در غذاهای خانگی ایجاد می‌کند.

راه‌های ساده برای کمتر خوردن

– زمان آشپزی از چشیدن مکرر غذاها و ریزه‌خواری خودداری کنید. در این اوقات می‌توانید لیوانی آب یخ در دست داشته باشید و یا هویچ گاز بزنید یا آدامس بدون قند بجوید.
– زمان غذا خوردن غذاهای پرکالری مانند پلو و نان را در فاصله دورتر و سبزی و سالاد را در دسترس خود قرار دهید.
– سعی نکنید تمامی محتویات بشقاب خود را مصرف کنید. اگر در حین غذا خوردن احساس سیری کردید، از ادامه مصرف غذا صرف‌ نظر کنید و بقیه غذا را برای وعده بعدی خود نگاه دارید. در صورتی که در خارج از منزل غذا صرف می‌کنید، اضافه غذای خود را در ظروفی که رستوران در اختیار شما قرار می‌دهد، بریزید.
– از بشقاب‌های کوچک‌تر برای صرف غذا و لیوان‌های بلند و باریک برای نوشیدن استفاده کنید.
– هنگام صحبت کردن یا گوش دادن به صحبت‌های دیگران در زمان صرف غذا، خوردن را متوقف کنید.
– اگر در خارج از منزل غذا می‌خورید، قبل از شروع به صرف غذا، بخشی از آن را که احساس می‌کنید بیش از ظرفیت شماست داخل بشقاب دیگر جدا کنید.

شفاآنلاین

مدال:

ارسال نظر

اگر از باب تنوع میل دارید غذایی متفاوت بپزید، ما به شما سیب زمین شکم پر را به شکل کبابی پیشنهاد می‌کنیم که یک غذای خانگی به سبک پودینگ‌های قدیمی است. طرز تهیه آن را در ادامه مطلب فرا بگیرید.

مواد لازم:

سیب زمینی پخته و ریز شده: ۴ عدد بزرگ
خامه: ۱/۲ پیمانه
پیاز ریز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
مرغ کبابی ریش ریش شده: ۱ و ۱/۳ پیمانه
پنیر چدار خرد شده: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:

برای تهیه سیب زمینی شکم پر کبابی، ابتدا سیب زمینی پخته شده را از وسط نصف کنید و کمی درون آن را خالی کنید.
در یک کاسه، خامه و ۲ قاشق غذاخوری پیاز را مخلوط نموده و کنار بگذارید.
مرغ را در یک کاسه بریزید و به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی که کاملا گرم شود در ماکروویو قرار دهید.
در هر نصفه سیب زمینی به طور مساوی مرغ و سپس مخلوط خامه و پیاز را بر روی آن بریزید و بر روی آن پنیر ریخته و به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی که کاملا پنیر آب شود، در ماکروویو قرار دهید.|آموزش آشپزی ایرانی و خارجی

مدال:

ارسال نظر

مواد لازم:

۱)گردن گوسفندی:۱٫۵تا ۲کیلو
۲)پیاز:۵عدد بزرگ
۳)نمک وفلفل سیاه:بمیزان لازم
۴)ادویه:۱٫۵قاشق غذاخوری
۵)زرد چوبه:۲قاشق چای خوری
۶)زیره سبز:نصف قاشق چایخوری
۷)روغن:بمیزان لازم
۸)رب گوجه:۱قاشق غذاخوری(بدلخواه)
۹)سیر:۱حبه خرد شده

طرز تهیه:

۱)گردن را بصورت سالم با یک عدد پیاز چهار قاچ میگذاریم تا آبپز شود وکمی نرم گردد.مواظب باشیم گوشت له نشود.
۲)پیازها را خرد نموده ودر روغن سرخ می کنیم
۳)حال بدو روش می توانیم این خوراک را آماده کنیم

۱-۳)با استفاده از اجاق گاز: که در این روش گردن را به ۲یا۳قسمت تقسیم کرده وبا پیاز مخلوط میکنیم کمی تفت دادیم ادویه,زردچوبه,نمک وفلفل وسیر را اضافه می نماییم حال ۱لیوان آب اضافه می نماییم ومی گذاریم با حرارت کم غذا آماده شود در صورتی که گوشت کاملا پخته نشده بود نصف لیوان آب اضافه می کنیم.واین کار را ادامه داده تا گوشت آماده شود.

۲-۳)با استفاده ازفر یا مایکرویو:گوشت را بصورت سالم در ظرف مخصوص قرار داده پیازهای سرخ شده ودیگر مواد را ه گوشت اضافه نموده ۱لیوان آب افزوده وظرف راداخل فر قرار می دهیم فراموش نشود روی ظرف فویل بکشیم

مدال:

ارسال نظر

بنیه میگو و سس تارتار را به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم مطبوع آن لذت ببرید.

مواد لازم:

میگو پاک شده: نیم کیلو

روغن مایع: به مقدار لازم

مواد لازم:(خمیر بنیه)

شیر: نصف پیمانه

تخم‌مرغ: ۲ عدد

آرد سفید: نصف پیمانه

روغن مایع: ۲ قاشق سوپ خوری

بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم: (سس تارتار)

سس مایونز: یک پیمانه

خیارشور ریز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

ماست: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده ریز: یک قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری

آبلیمو: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار:

* ابتدا برای درست کردن خمیر بنیه بکینگ پودر را به همراه نمک و فلفل در داخل شیر حل می‌کنیم.

* تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم آرد و روغن را نیز اضافه می‌کنیم و حسابی هم می‌زنیم تا یکدست شود.

* سپس میگوها را به خمیر اضافه می‌کنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

* برای درست کردن سس تارتار تمامی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم و به همراه میگوی سرخ شده نوش جان می‌کنیم.

همشهری آنلاین

مدال:

ارسال نظر

به گفته یک فوق تخصص آسم و آلرژی تغذیه با شیر مادر در کودکانی که زمینه ارثی دارند باعث پیشگیری از آسم می شود.

دکتر مسعود موحدی با بیان اینکه خانواده ها باید برای فرزندان خود از مکمل های مناسب استفاده کنند، افزود: همچنین والدین باید از دادن خوراکی های نامناسب مثل چیپس و پفک به فرزندان خود پرهیز کرده و رژیم غذایی آنها را زیر نظر پزشک تنظیم کنند.

وی تاکید کرد: خوراکی هایی مثل چیپس و پفک دارای خاصیت قوی آلرژیک هستند و باعث تشدید آلرژی در بچه ها می شوند.

موحدی در ادامه با بیان اینکه یک فاکتور مهم در ابتلا به آسم در زنان، دود ناشی از طبخ غذا در آشپزخانه است، افزود: کار کردن در آشپزخانه هایی که هود مناسبی ندارند به اندازه کشیدن یک پاکت سیگار ضرر داشته و کسی که در آشپزخانه نامناسب کار می کند به اندازه یک فرد سیگاری دود وارد ریه هایش می کند.

وی ادامه داد: در شرایط امروزی که بیشتر آشپزخانه ها اپن است این دود علاوه بر کسی که آشپزی می کند دیگر اعضای خانواده را هم تحت تاثیر قرار می دهد.

این فوق تخصص آسم و آلرژی اظهار کرد: بعضی از افراد فکر می کنند که اگر روی تراس یا بیرون از خانه سیگار بکشند، مشکلی برای دیگر اعضای خانواده به وجود نمی آورند در صورتی که نمی دانند تا دو ساعت پس از خاموش کردن سیگار، دود حاصل از آن در هوای بازدمی فرد باقی مانده و به سلامتی دیگر اعضای خانواده ضرر می زند.

وی با بیان اینکه هیچ گاه تاثیر عوامل ارثی در ابتلا به آسم ۱۰۰ درصد نیست، افزود: اگر یکی از پدر و مادر به آسم مبتلا باشد، احتمال انتقال آن به فرزند ۳۰ درصد است و اگر هر دو به آسم مبتلا باشند این میزان به ۵۰ تا ۷۰ درصد می رسد اما هیچ گاه قطعی نیست.

موحدی با اشاره به اینکه فاکتورهای محیطی که شامل آلاینده ها و آلوژن های فضای بسته و باز می شوند، نقش مهمی در ابتلا به آسم دارند که حتی می تواند از عوامل ارثی هم موثرتر باشد، افزود: کپک ها، قارچ ها، حیوانات دست آموز خانگی مثل گربه ها و پرنده ها، دود سیگار و درد ناشی از طبخ غذا، حشرات موجود در فضای بسته مثل سوسک، گرده گیاهان، دود ناشی از اگزوز اتومبیل ها و کارخانه های صنعتی، مهم ترین عوامل ابتلا به آسم هستند که با کنترل آنها می توان تا حد زیادی از ابتلا به آسم پیشگیری کرد.

این فوق تخصص آسم و آلرژی در پایان اظهار کرد: اگر از آنجا که بیشتر افراد تقریبا ۲۱ ساعت از روز را در فضای بسته می گذارند، آلاینده های فضای بسته مثل قارچ ها، کپک ها و دود سیگار نقش مهم تری را در ابتلا به آسم ایفا می کنند و خانواده ها باید در حذف این آلاینده ها تلاش بیشتری بکنند.

مدال:

ارسال نظر

پیتزا را سبز بپزید!

در میان غذاهای سریع،پیتزا از معروف ترین ها است. این غذا که به شکل ها و طعم های مختلفی تهیه می شود، طرفداران بسیاری در میان گروه های مختلف سنی دارد….

به طوری که پیر و جوان از مزه این غذا لذت می برند. البته همان طور که گفتیم این غذا با توجه به اینکه با چه مواد غذایی ای تهیه شده باشد، نامش متفاوت است و باتوجه به میزان خوراکی های یادشده، می تواند کلفت و نازک باشد. پیتزا با سس سرو می شود اما این سس می تواند سفید، قرمز، خردل یا حتی سس هایی باشد که چندان هم متداول نیستند. با ما همراه شوید تا در «دستور آشپزی» این هفته شما را با روش تهیه یکی دیگر از انواع پیتزای سبزیجات آشنا کنیم.

● مقدار کالری

در میان غذاهای سریع،پیتزا از معروف ترین ها است. این غذا که به شکل ها و طعم های مختلفی تهیه می شود، طرفداران بسیاری در میان گروه های مختلف سنی دارد. به طوری که پیر و جوان از مزه این غذا لذت می برند. البته همان طور که گفتیم این غذا با توجه به اینکه با چه مواد غذایی ای تهیه شده باشد، نامش متفاوت است و باتوجه به میزان خوراکی های یادشده، می تواند کلفت و نازک باشد. پیتزا با سس سرو می شود اما این سس می تواند سفید، قرمز، خردل یا حتی سس هایی باشد که چندان هم متداول نیستند. با ما همراه شوید تا در «دستور آشپزی» این هفته شما را با روش تهیه یکی دیگر از انواع پیتزای سبزیجات آشنا کنیم.

مقدار کالری مواد غذایی یاد شده در مجموع ۱۴۰۰ کیلوکالری انرژی دارند و اگر پیتزا به ۲۰ برش تقسیم شود، هر برش ۷۰ کیلوکالری انرژی خواهد داشت.

● همراه غذا

بهتر است پیتزا را با یک لیوان آب پرتقال تازه میل کنید تا ارزش غذایی آن افزایش پیدا کند. به غیر از آب پرتقال، خوردن این غذا با یک لیوان شربت آبلیموی تازه نیز می تواند همین قدر مناسب باشد. بهتر است این غذا با یک بشقاب سالاد کاهو که با کمی جوانه گندم، هویج و انواع کلم تهیه شده است، سرو شود تا وعده غذایی تان مغذی تر شود. برخی افراد پیتزا را با سیب زمینی سرخ شده میل می کنند اما اگر اضافه وزن دارید، حداقل از سرخ کردن سیب زمینی ها خودداری و فقط تکه های آنها را با کمی آویشن و پودر سیر طعم دار و تنوری کنید تا از میزان کالری ای که با خوردن این سیب زمینی ها دریافت می کنید، کاسته شود.

● طـرز تـهـیـه

با خمیر پیتزا شروع کنید. به این ترتیب که بیکینگ پودر و شکر را در یک و نیم لیوان آب ولرم حل کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه بمانند. آرد را نیز با نمک و روغن زیتون مخلوط و بعد از ۲۰ دقیقه، مخلوط آب را در آرد بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را ۱۵ دقیقه ورز دهید و ۲ ساعت در جایی گرم بگذارید تا در اصطلاح استراحت کند و ور بیاید. در این بین، سبزی ها را خرد کنید. کلم بروکلی و گل کلم را خرد و فلفل دلمه ای و هویج را خلال کنید و گوجه فرنگی را به حلقه های بسیار نازکی درآورید سپس این سبزی ها را در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید و در کناری بگذارید. بعد از گذشت ۲ ساعت، خمیر را در سینی فر پهن کنید. یادتان باشد ابتدا باید نان پیتزا را بپزید و سپس مواد پیتزا را روی آن بریزید و آن را در فر بگذارید بنابراین پس از پهن کردن خمیر، آن را در فری که با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا پخته شود. بعد آن را خارج کنید و بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن، روی نان پیتزا مخلوط پنیر خامه ای و مایونز بمالید و سپس سبزی ها را روی آن قرار دهید و بعد روی تمام آنها پنیر چدار بگذارید و پیتزا را ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید و سپس آن را سرو کنید.

● مـواد لازم (برای۴ نفر)

آرد سفید/۳لیوان/۴۸۰کیلوکالری

روغن زیتون/۴قاشق مرباخوری/۱۰۰کیلوکالری

بیکینگ پودر/۲قاشق چایخوری/۰کیلوکالری

شکر/۱/۵قاشق چایخوری/۱۶کیلوکالری

نمک/۳/۴ قاشق چایخوری/۰کیلوکالری

پنیر خامه ای/۱۵۰گرم/۱۹۵کیلوکالری

مایونز/۴قاشق غذاخوری/۳۶۰کیلوکالری

پنیر چدار/۱۰۰گرم/۱۱۰کیلوکالری

کلم بروکلی/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

هویج خلال شده/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

گوجه فرنگی/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

فلفل دلمه ای خلال شده/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

گل کلم/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

● پیشنهاد سرآشپز

سامان گلریز

مدرس آشپزی

پیتزا ایتالیایی نیست

ایرانی است!

پیتزا را همه به عنوان غذایی ایتالیایی می شناسند اما به نظر من، ایرانیان باستان این غذا را به رومیان باستان معرفی کردند؛ آن هم در جنگ ایران و روم. مستندات حاکی از این واقعیت است که یکی از دلایل پیروزی ایرانیان، قدرت بدنی سربازان ایرانی بوده است. در این مستندات آمده سربازان ایرانی با آرد گندم خمیری تهیه و روی سپر خود پهن می کردند و به آن پنیر و خرما می زدند و آن را به عنوان غذا می خوردند و همین باعث حفظ بنیه بدنی آنها شده بود.

اما پیتزا با توجه به اینکه از چه ماده غذایی ای تشکیل شده باشد، نام های مختلفی دارد مثل پیتزا مارگاریتا، ناپلی و… جالب است بدانید که پیتزا مارگاریتا را خانمی به این نام بسیار دوست داشته است و آن را فقط با گوجه فرنگی و پنیر تهیه می کرده است، اما «ناپلی» پیتزایی است که با نوعی ماهی که شورترین ماهی در ایتالیاست، تهیه می شود و به آن فقط گوجه فرنگی و پنیر می زنند در حالی که می بینیم پیتزاهایی با همین نام، با مواد غذایی دیگری تهیه می شوند، اما نکته های کلی برای پخت این غذا مطرح است که من به ۷ مورد از آنها اشاره می کنم:

۱. خمیر پیتزا باید پوک، پف کرده و نازک باشد اما نوع آمریکایی این غذا خمیری کلفت دارد. برای بیسکویتی شدن این خمیر می توان آن را هر چه بیشتر حرارت داد تا رطوبت خمیر گرفته شود. در ضمن، برای تهیه این خمیر استفاده از شیر و بیکینگ پودر مهم ترین نکاتی هستند که باید آنها را مدنظر قرار داد.

۲. بسیاری از افراد تصور می کنند پنیر پیتزا تنها پنیری است که می توان در تهیه این غذا از آن استفاده کرد اما این پنیر باید به عنوان گزینه آخر در نظر گرفته شود. افزودن پنیرهای مختلفی مثل پنیر پارمیزان، بلوچیز و حتی چدار می تواند به هر چه خوش طعم تر شدن این غذا کمک کند.

۳. معمولا چاشنی ای به غیر از کمی آویشن و فلفل سیاه به پیتزا افزوده نمی شود اما توصیه می کنم کمی زیره، کاری، زنجبیل، جوزهندی و حتی عصاره گوشت هم به پیتزایتان اضافه کنید. به این ترتیب خواهید دید پیتزایتان طعم منحصر?به?فردی پیدا خواهدکرد.

۴. خیلی ها تصور می کنند پیتزا را فقط باید با سس قرمز میل کرد در حالی که سخت در اشتباه هستند. همراه اصلی این غذا سس روغن زیتون است. این سس به این ترتیب تهیه می شود که در یک بطری ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلی لیتر روغن زیتون می ریزید و به آن ۷ حبه سیر، ۷ دانه فلفل سیاه و ۱ برگ رزماری اضافه می کنید و می گذارید تا به مدت ۴۰ روز باقی بماند پس از این مدت این سس برای ریختن روی پیتزا آماده است.

۵. بهترین ظروفی که برای تهیه این غذا می توانید استفاده کنید، ظروف تفلون، چدن ساده یا خط دار هستند. البته به?تازگی توری هایی به بازار آمده اند که می توان از آنها برای طبخ پیتزا استفاده کرد.

۶. بهترین نوشیدنی همراه این غذا لیموناد گازدار است. البته شربت عرق نعناع هم طعم مناسبی به این وعده غذایی می دهد.

۷. در تهیه پیتزا به خصوص خمیر آن از فرزندانتان نیز کمک بگیرید به این ترتیب هم به آنها اعتماد به نفس داده اید و هم در کنار یکدیگر غذایی خوشمزه تهیه کرده اید که از خوردن آن لذت خواهید برد.

● اگر اضافه وزن دارید

بهتر است از سس مایونز استفاده نکنید و به جای آن سس گوجه فرنگی مصرف کنید. در ضمن مقدار پنیر خامه ای را هم کم کنید. این دو ماده غذایی به دلیل چربی ای که دارند، کالری فراوانی به بدن می رسانند و کم کردن مقدار آنها، از میزان انرژی دریافتی نیز خواهد کاست.

● اگر فشارخون دارید

به پیتزایتان کمی سیر تازه ساطوری شده نیز بیفزایید و کرفس را به سایر سبزی ها اضافه کنید. به این ترتیب از مواد غذایی ای استفاده کرده اید که در تنظیم فشارخون موثر هستند. بهتر است این غذا را با یک لیوان آب مرکبات از آبلیمو گرفته تا پرتقال میل کنید زیرا این میوه ها سرشار از پتاسیم هستند و دریافت این ماده معدنی به کنترل فشارخون شما کمک می کند.

● اگر چربی خون دارید

می توانید از سبزی های برگ سبزی مانند ریحان و حتی پیازچه نیز برای هر چه خوش طعم تر شدن این غذا استفاده کنید. از مقدار پنیر مصرفی هم بکاهید زیرا پنیرهای به کار رفته در این غذا مملو از چربی هستند؛ این چربی از نوع حیوانی است و سطح کلسترول خون را بالا می برد. به جای آنها می توانید از پنیر پارمیزان رنده شده استفاده کنید، آن هم به میزان محدود.

ساقی اخوان
روزنامه سلامت ( www.salamat.ir )

مدال:

ارسال نظر

مدارکی وجود دارد که نشان می دهد در حدود چهار هزرا سال قبل، ترشی به وجود آمده اما از ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در هند، خیار شور و ترشی وجود داشته است. ارسطو در خصوص اثر شفا بخشی ترشی رساله ای نوشته و ملکه کلئو پاترا از طرفداران خیار شور و ترشی بوده است.

ژولیوس سزار معتقد بوده است که ترشی حس شجاعت به انسان می دهد. به همین خاطر به سربازانش دستور می داد تا از ترشی استفاده کنند. ترشی توسط کریسف کلمب به قاره جدید (آمریکا) برده شد. در مورد تاریخچه ترشی در ایران هم باید گفت که قدمت ترشی در ایران به زمان قوم ماد بر می گردد، در حالی که از عمر ترشی صنعتی در ایران ۷۰ سال می گذرد.

چرا ترشی ؟
ترشی انداختن یا pickling یکی از روشهای نگهداری غذا مانند پخش، فریز کردن کنسرو کردن و پاستوریزه کردن و یا در نهایت استفاده از اشعه می باشد. در ترشی، PH محیط برای میکروب ها نا مساعد می شود و در این محیط دسترسی ماده غذایی به اکسیژن نیز از بین می رود و در نتیجه بسیاری از واکنشهای شیمیایی رخ نخواخند داد.

ارزش غذایی ترشی
ترشی ارزش غذایی پائینی دارد، زیرا از مواد اولیه ای درست شده که ارزش غذایی بالایی ندارند و این مواد در فرایند ترشی انداختن همان مقدار کم ویتامین هایی را که دارند را از دست می دهند و تنها مقداری آهن و منیزیم و املاحی از این دست در آنها باقی می ماند که خود اینها نیز به علت مصرف کم ترشی به مقدار کمی به بدن می رسند. پس از ترشی نباید انتظار داشت که تامین کننده انرژی و ویتامین ها باشدبلکه باید از ترشی به عنوان تنوع غذایی استفاده کرد.

آیا ترشی مضر است
بله برای افرادی که معده حساس نسبت به اسید دارند ترشی مضر است. ترشی بر خلاف باور عمومی تاثیری در لاغری فرد ندارد چه بسا در بعضی افراد ممکن است با تحریک اشتها موجب افزایش وزن هم بشود، این نکته را هم مد نظر بگیرید که ترشی هم ماده غذایی است و فاسد شدنی، ترشی را در مجاورت هوا ممکن است قارچ بزند پس نمی توان ترشی را چندین سال نگه داشت. از نکات مهم مصرف ترشی این است که می تواند به طور غیر مستقیم مصرف سس را کا هش دهد.

مدال:

ارسال نظر

ماهی آزاد: مرغوب‌ترین ماهی جهان به حساب می‌آید. دوکی شکل و کشیده است. فیله‌ماهی آزاد را به صورت دودی هم مصرف می‌کنند.

ماهی سفید: دوکی شکل و با گوشت سفید و لطیف است. البته جنس نر این ماهی روی سرش خال‌های درشت و سفید دارد، کشیده ‌تر است و گوشت بیشتری دارد. نوع دریایی‌اش هم، قطعا از نوع پرورشی مرغوب‌تراست.

ماهی سفید را می توان سرخ کرده، کبابی، بخارپز یا به شکل دودی‌ مصرف کرد که بستگی به ذائقه و سلیقه افراد دارد.

اردک ماهی: گوشت لذیذی دارد؛ چه آن را سرخ یا کبابی کنید.

ماهی کفال: این ماهی دوکی شکل، گوشت سفید اما سفتی دارد و اصالتا روسی است. شمالی‌ها اغلب نوع “دودی” و “شور” آن را مصرف می‌کنند. سرخ شده و کبابی کفال را هم با نارنج و لیمو میل می‌کنند.

ماهی‌های جنوب

ماهی حلوا سفید: فلس دارد، اما با یک دست کشیدن، تمیز می‌شود. جنوبی‌ها به‌ آن “زبیده” به معنای برگزیده می‌گویند. “حلوا” را اغلب به صورت شکم خالی در روغن سرخ می‌کنند و سر سفره می‌آورند. ماهی حلوا سیاه، گوشت سفت‌تری دارد، اما مزه‌اش همان است.

ماهی سنگسر: از نظر شکلی، کتابی است. استخوان زیادی دارد. معمولا آن را کباب یا سرخ کرده یا در قلیه‌ماهی استفاده می‌کنند.

ماهی شوریده: ماهی شوریده، دوکی شکل و ظریف است. گوشت سفید و کم‌تیغ‌اش هم بعد از پخت،نرم و لذیذ می شود. این ماهی را درسته و البته با شکم خالی، می‌توان سرخ کرد.

ماهی شیر: تقریبا بدون تیغ و بی‌آزار است؛ با گوشتی صورتی که ضایعات کمی دارد. همه‌جوره‌اش را هم درست می‌کنند: سرخ کرده، بخارپز و کبابی.

ماهی سرخو: شبیه سنگسر است، ولی با گوشت سفید و لطیف. سرخ شده‌اش را می‌خورند یا در قلیه ماهی استفاده می‌کنند.

ماهی هامور: هامور اسم خانوادگی تعداد زیادی ماهی خلیج فارس و دریای عمان است. در این میان، هامور قهوه‌ای را می‌شود برای مهمانی، درسته کباب کرد. گوشتش بعد از پختن، سفید و البته سفت می‌شود. وقت پختن قلیه‌ماهی با ماهی هامور، پوستش را نمی‌کنند، چون حسابی لعاب می‌اندازد.

ماهی راشکو: ماهی مرغوب جنوب است که گوشت سفید و نرم، و ضایعات کمی دارد و به هر روشی می توان آن را پخت. راشکو را برای قلیه‌ماهی هم استفاده می‌کنند.

ماهی های پرورشی:

ماهی‌های پرورشی کمی لاغرتر و کم‌بنیه ‌تر از انواع دریایی شان‌اند، اما اغلب این شانس را دارید که آنها را زنده تهیه کنید.

فعلا این ماهی‌ها را پرورش می‌دهند:

کپور معمولی، کپور آیینه، کپور چرمی، آمور، کپور نقره‌ای، سرگنده و قزل‌آلای رنگین‌کمان.

ماهی های رودخانه‌ای:

این ماهی ها کوچک‌اند و البته ارزان‌تر از انواع دریایی و اگر طریقه پخت آنها را بدانید، بسیار خوش‌خوراک هستند که شامل سوف، لای ماهی، اردک‌ماهی، اسبله، سس ماهی، سیاه‌ماهی، قزل‌آلای خال قرمز و… هستند.

ماهی های سرد یا یخ‌زده:

وقتی ماهی را از آب‌های دور می‌آورند یا پیش‌بینی می‌کنند زمان فروش و مصرفش خیلی طولانی باشد (به‌ ویژه برای ماهی‌های بزرگ)، آن را فریز می‌کنند؛ اتفاقا با این کار به سالم ماندن ماهی بیشتر می‌توان اعتماد کرد، اما گاهی فروشنده‌ها تقلب می‌کنند و ماهی‌های خراب شده و مانده را با ظاهر یخ‌زده به مردم قالب می‌کنند تا عیبش معلوم نشود.

برای رو شدن دست این فروشنده های متقلب، به مردمک چشم ماهی دقت کنید.

اگر ماهی سالم باشد،‌ یک نقطه سفیدرنگ در مردمک آن دیده می‌شود، ولی اگر ماهی قبل از یخ‌زدن خیلی سالم نباشد، چشم یخ‌زده‌اش کاملا کدر یا شیری‌رنگ است.

مدال:

ارسال نظر

مواد لازم برای ۴ نفر :

تخم مرغ     ۲ عدد
شیر جوشیده وغلیظ شده ( پاستوریزه )     ۲۱۵ گرم
قهوه ی فوری (نسکافه)      ۵ قاشق مرباخوری
شکر     ۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین      ۲ قاشق مرباخوری
خامه پاستوریزه      ۴ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو یا دارچین      به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱- زرده و سفیده ی یکی از تخم مرغ  ها را جدا کرده و سفیده ی آن را نگه می داریم. سپس زرده آن را با یک تخم مرغ دیگر به طور کامل مخلوط می کنیم و کمی هم می زنیم.

۲- شیر ،  قهوه  و شکر را به تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم می زنیم.

۳- سپس روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم می زنیم تا خوب داغ شود، ولی نجوشد و بدون جوشیدن غلیظ شود.

۴- ظرف را از روی حرارت بر می داریم و پودر ژلاتین را اضافه کرده و هم می زنیم تا پودر ژلاتین حل شود.

۵- این مواد را داخل ۴ عدد فنجان قهوه خوری یا ظرف دسر می ریزیم و می گذاریم خنک شود تا خودش را بگیرد.

۶- یک عدد سفیده ی باقی مانده را هم می زنیم تا سفت شود. سپس خامه را هم می زنیم و به سفیده اضافه می کنیم. خامه و سفیده تخم مرغ را روی فنجان ها یا ظرف دسر می ریزیم و روی آن را با پودر کاکائو  یا دارچین  تزیین می کنیم.

مدال:

ارسال نظر

نخود را از شب فبل خیس کرده آب روی آن را ریخته و با آب تازه به مدت یک ساعت بپزید، هویج، سیب زمینی ، ساقه کرفس، کدوخورشی ،..

مواد لازم برای پنج نفر :

نخود ۲ پیمانه
هویج ۱عدد متوسط
ساقه کرفس ۱پیمانه
سیب زمینی ۱عدد متوسط
کدو خورشی ۱عدد متوسط
جعفری خورد شده ۲پیمانه
ریحان خورد شده ۱پیمانه
گوجه فرنگی ۶عدد متوسط
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود را از شب فبل خیس کرده آب روی آن را ریخته و با آب تازه به مدت یک ساعت بپزید، هویج، سیب زمینی ، ساقه کرفس، کدوخورشی، جعفری و ریحان را با گوجه فرنگی های رنده شده به همراه آب کافی را هم به مدت یک ساعت بپزید، سپس نخودهای پخته شده را به این مواد اضافه کرده و باز هم به مدت نیم ساعت با شعله ی ملایم طبخ دهید تا مواد قوام گیرند .پس از مدت زمان معلوم با کمی روغن زیتون نوش جان کنید.

مدال:

ارسال نظر

بعد از اینکه برنج پخت، گوشت چرخ کرده را ( که همراه یک پیاز رنده شده مخلوط کرده ایم ) به صورت کوفته در می آوریم و به مواد اضافه می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم تا جا بیفتد.

مواد لازم :
نخود: نصف لیوان
لوبیا سفید : نصف لیوان
برنج : ۱۰۰ گرم
کشک : چهار قاشق غذاخوری
پیاز متوسط : ۱ عدد
گوشت چرخ کرده : ۱۵۰ گرم
سیر داغ : به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا نخود و لوبیا را می پزیم .
سپس برنج را اضافه می کنیم.
بعد از اینکه برنج پخت، گوشت چرخ کرده را ( که همراه یک پیاز رنده شده مخلوط کرده ایم ) به صورت کوفته در می آوریم و به مواد اضافه می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم تا جا بیفتد.
در آخر کشک را اضافه می کنیم.
برای تزئین روی آش می توان از سیر داغ استفاده کرد.

مدال:

ارسال نظر

سوپ کلم :
برای تهیه این سوپ خوشمزه و پر ادویه به کلم،عدس قرمز، مرغ، هویج و گوجه فرنگی آبدار نیاز دارید.

زمان آماده کردن مواد: ۲۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مواد اولیه برای ۶ نفر:
روغن : ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز خرد شده متوسط : ۱ پیمانه
سیر قیمه قیمه شده : ۲ عدد
هویج درشت خرد شده : ۱ پیمانه
آب مرغ : ۶ پیمانه
ریحان تازه خرد شده : ۱ قاشق سوپ خوری ( ۱ قاشق چای خوری ریحان خشک )
کلم پیچ تازه خرد شده : ۴ پیمانه معادل ۲۲۵ گرم
نمک : ۱٫۴ قاشق چای خوری
فلفل سیاه : ۱٫۸ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی متوسط خرد شده : ۱ عدد
عدس قرمز : ۱٫۲ پیمانه

طرز تهیه :
در ماهی تابه روغن ریخته و شعله را به حالت متوسط قرار می دهیم.
پیاز و هویج و سیر را درماهی تابه می ریزیم و در آن را می گذاریم، برای ۵ الی ۷ دقیقه می پزیم یا تا وقتی که سبزیجات پخته شوند گهگاه آن را هم می زنیم.
بعد آب مرغ و ریحان خشک ( در صورت استفاده ) را اضافه می کنیم.
شعله را کم می کنیم و برای ۱۰ دقیقه با در روی شعله می گذاریم.
کلم پیچ و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و ۱۰ دقیقه دیگر صبر می کنیم.
مرغ و گوجه فرنگی و عدس قرمز و ریحان تازه ( درصورت استفاده ) را اضافه می کنیم و ۵ الی ۱۰ دقیقه می پزیم یا تا وقتی که کلم و عدس بپزد.

نکته : اگر می خواهید از عدس قهوه ای یا زرد استفاده کنید به جای عدس قرمز، شما به مدت پخت بیشتری نیاز دارید.

خوراک لوبیا :
این خوراک پرادویه شامل لوبیا های مختلف و شکلات است حتماً آن را امتحان کنید.
زمان آماده کردن مواد: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۸ الی ۶ ساعت

مواد اولیه برای ۴ نفر :
لوبیا چیتی : ۴۲۵ گرم
لوبیا سفید پخته شده : ۴۲۵ گرم
لوبیا قرمز پخته شده : ۴۲۵ گرم
آب مرغ با مقداری نمک : ۱ پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده : ۴۰۰ گرم
شکلات آب شده : ۳ قاشق سوپ خوری
پودر چیلی : ۱ قاشق سوپ خوری
خامه و پنیر چدار : اختیاری – به مقدار دلخواه

طرز تهیه :
در یک ظرف ۴ لیتری لوبیاها، گوجه فرنگی، ادویه چیلی، آب مرغ و شکلات آب شده را ترکیب کرده و در آن را می گذاریم، روی حرارت کم برای ۶ الی ۸ ساعت قرار می دهیم و برای ۱ ساعت هم روی حرارت زیاد.
اگر مایل بودید می توانید هنگام سرو غذا بر روی آن خامه و پنیر هم بریزید.

مدال:

ارسال نظر

گرچه سیر و پیاز و غذاهای حاوی این مواد فواید و خواص درمانی بسیار زیادی داشته و مصرف آنها به دفعات توصیه شده اما به دلیل ایجاد بوی نامطبوع ( به دلیل دارا بودن ترکیبات سولفور و حل شدن آنها در بزاق) دهان ٬ که حتی توسط مسواک زدن و استفاده از خوشبوکننده ها نیز از بین نمی رود ٬

بسیاری استفاده از این مواد را کاهش داده یا از وعده غذایی خود حذف نموده اند بدون آنکه بدانند با مصرف برخی مواد و خوراکی ها پس از مصرف سیر و پیاز یا مصرف آنها به صورت پودر ٬ سرخ شده و یا بوداده می توان ضمن برخورداری از فواید آنها ٬ بر این مشکل غلبه نمود .

مواد غذایی موثر در کاهش بوی بد دهان ناشی از مصرف سیر و پیاز :

● مصرف لیمو : خوردن لیموی تازه به عنوان چاشنی همراه با غذا و یا اضافه نمودن آن به لیوان آب خود ٬ می تواند اثری معجزه آسا در کاهش این بوی نامطبوع داشته باشد . البته مصرف آبنبات لیمویی نیز دارای همان تاثیرات بوده توصیه می شود آنرا همواه همراه خود داشته باشید .

● جعفری : معمولا با سفارش پاستای سیر یا همبرگر سرشار از پیاز چند برگ جعفری نیز کنار غذا قرار می دهند ٬ چرا ؟

جعفری استفاده شده به غذا علاوه بر تزئین ٬ بوی بد دهان را که با مصرف سیر یا پیاز ایجاد می شود رفع می نماید . در صورتی که برگ های تازه جعفری را پس از خوردن غذا بجوید با آزاد شدن روغن آن در دهان حس تازگی ایجاد خواهد شد . ( با جویدن ریحان و رزماری ( اکلیل کوهی ) شاهد تاثیرات مشابهی خواهیم بود .

● مصرف برگ نعنا یا چوب دارچین : دارچین و آدامس های دارچینی و نعنایی حاوی روغنی بوده که محیط دهان را برای نوعی میکروب دهانی غیر قابل فعالیت می کند ازاینرو می توانید با مصرف آدامس های دارای زایلیتول علاوه بر رعایت بهداشت دهان و دندان ٬ مانع پوسیدگی دندان ها نیز شوید .

● جویدن دانه های قهوه به مدت چند دقیقه می تواند در کاهش بوی سیر موثر باشد .

● جویدن برخی از ادویه ها موجب تازه و خوشبو شدن دهان می شود برای این منظور می توان مقادیر مساوی از هل ٬ رازیانه ٬ گشنیز و تخم انیسون ( بادیان رومی ) را با هم مخلوط نموده مانند نمک و فلفل در کنار غذا از آن استفاده نمود .

● خوردن ماست : با خوردن پیاله ای از سالاد یا میوه حاوی سس ماست پس از بیدار شدن از خواب  و پیش از خواب دیگر نگران بود بد دهان نباشید . علاوه بر این خوردن ماست به میزان نیم فنجان ( دوبار در روز ) سطح سولفید هیدروژن (عامل ایجاد بویی شبیه به بوی تخم مرغ گندیده ) در دهان را رفع می کند .

● خوردن سیب : با جویدن خوراکی های حاوی فیبر نظیر گلابی ٬ سیب و هویج ترشح بزاق دهان افزایش یافته ٬ مانند یک اسکراب دهان تمیز می شود .

علاوه بر موارد بالا خوردن پرتقال ٬ خربزه ٬ توت ٬ هندوانه و میوه های دیگر حاوی ویتامین C از فعالیت میکروب عامل بوی بد دهان جلوگیری می کنند همچنین داروهایی نیز جهت رفع بوی بد دهان در داروخانه ها به فروش می رسند که از دهان شویه ها تاثیرات بیشتری دارند .

روشهای مصرف سیر جهت کاهش بوی بد ناشی از آن :

● سرخ نمودن سیر : مصرف سیر به صورت سرخ شده موجب کاهش قابل توجه بوی بد آن می شود لذا بسیاری از سیر سرخ شده به عنوان طعم دهنده غذا استفاده می کنند .

● مصرف سیر بصورت پودر : پودر سیر علاوه بر قدرت طعم دهندگی بالا بوی بد کمتری ایجاد می کند .

● سیر خرد یا پرس شده : خرد نمودن دانه های سیر بر روی نمک از روشهای مفید جهت کاهش اثرات منفی ( بوی بد ) پس از مصرف آن می باشد که در قدیم در آشپزخانه ها مورد استفاده قرار می گرفته .

● بو دادن سیر : این روش بصورت گسترده توسط سرآشپز ها مورد استفاده قرار می گیرد  . در این روش حبه های سیر را به همراه کمی نمک در روغن زیتون غوطه ور کرده داخل فویل آلومینیومی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت بپزید .

در آخر یادآور می شویم موارد توصیه شده جهت کاهش میزان بوی بد دهان بوده و هیچ یک بطور کامل بوی سیر را از بین نمی برند و بوی بد سیر می تواند تا چند روز بعد نیز وجود داشته باشد

مدال:

ارسال نظر

درون سفیده‌های تخم‌مرغ را با تن ماهی و دیگر مواد غذایی پر کرده و به عنوان پیش غذا آن را میل کنید.

مواد لازم برای ۱۲ نفر:

تن ماهی: حدود ۱۵۰ گرم

کرفس کاملا ریز شده: یک سوم پیمانه

شوید ریز شده: ۲ قاشق چای‌خوری

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ پخته: شش عدد، از طول به دو قسمت تقسیم شده و زرده آن‌ها خارج شود.

پیاز قرمز کاملا ریز شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• درون کاسه‌ای متوسط، تن ماهی، کرفس، پیاز، شوید و مایونز را با هم مخلوط کنید.

• از مخلوط تهیه شده به اندازه دو قاشق سر پر درون هر کدام از تخم‌مرغ‌های دو نیم شده بریزید.

• روی هرکدام از نیمه‌های تخم‌مرغ را با شوید تزیین کنید.

مدال:

ارسال نظر

کارشناس مواد آشامیدنی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد یکی از مزایای آرام پختن مواد غذایی را تردی غذاهای پروتئینی دانست.

 

 

رضا مورکیان در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه یزد درباره فوائد و مزایای آرام پختن مواد غذایی گفت: پختن مواد غذایی در آب داغ که حرارت آن پایین تر از نقطه جوش است را روش «آرام پختن» می گویند.

وی ادامه داد: تغییراتی که در حین آرام پختن رخ می دهد مشابه جوشاندن است، ولی با سرعت کمتری انجام می شود.

مورکیان افزود: یکی از مزایای روش آرام پز این است که به دلیل استفاده از درجه حرارت پایین، پروتئین خیلی کم منعقد می شود؛ بنابراین غذا قابل هضم ترین شکل خود را دارد.

وی، مزیت دیگر روش آرام پختن را اثر ترد کنندگی آن بر غذاهای پروتئینی دانست و گفت: از آنجایی که پخت مواد غذایی در این روش آهسته است، کاهش مواد مغذی بسیار کم می شود.

مورکیان تصریح کرد: به عنوان مثال در پخت آرام ماهی، یک سوم املاح و ویتامین های محلول در آب ممکن است از دست بروند. ماهی پخته شده با این روش طعم کمی دارد و ارزش تغذیه ای آن کمتر از ماهی خام می باشد، مگر این که مایعی که ماده غذایی در آن پخته شده، برای تهیه سس یا سوپ مورد استفاده قرار گیرد چرا که ورود مواد مغذی به آب پخت باعث کاهش ارزش تغذیه ای نمی شود.

وی اضافه کرد: در ضمن این مایع، طعم از دست رفته غذای پخته را حفظ می کند.

isna

مدال:

یک نظر

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۵۰ تا ۱۸۰ دقیقه
مقدار: ۲ ۳ نفر

● مواد لازم:
ـ پیاز درشت: ۲ عدد
ـ روغن: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
ـ گوشت نرم مغز ران: یک کیلو
ـ زعفران: مقدار کمی
ـ مغز باقلاسبز: ۳۰۰ گرم
ـ رب گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
ـ گوجه فرنگی خرد شده: ۲ تا ۳ عدد
ـ خمیر یوفکا (فیلو): ۴ تا ۵ ورق
ـ شیر و روغن مایع: یک چهارم پیمانه از هرکدام
ـ تخم مرغ: یک عدد

آماده سازی: پیازها را پوست گرفته، شسته و به صورت نگینی خرد کنید.
روی گاز: قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار داده و به محض داغ شدن، ۲ تا ۳ قاشق روغن درون آن بریزید، بلافاصله پیاز نگینی شده را ریخته و یکی، دو بار زیر و رو کنید تا شفاف و کمی نرم شود.
گوشت های شسته را که به قطعات درشت خرد کرده اید دانه دانه اضافه کنید تا قابلمه سرد نشود. چون در غیر این صورت، آب انداخته و زمان پخت طولانی می شود.
گوشت ها را کمی تفت دهید ولی حواس تان باشد که زیاد برشته نشود.
روی گوشت ها کمی زعفران ریخته. از کنار گوشت ها ۳ تا ۴ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید تا تقریبا روی گوشت ها را بگیرد. پس از جوشیدن حرارت را ملایم کنید تا با درب بسته و حرارت ملایم و یکنواخت یک الی دو ساعت بپزد.
در فاصله پخت گوشت، پوست سبز باقلاها را گرفته و کنار بگذارید.
بعد از پخت گوشت، مغز باقلا سبز های تمیز را داخل گوشت ریخته، نمک و فلفل آن را هم اندازه کرده و زمانی که مغز باقلاها هم نرم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید (به شرط این که آب گوشت ها کاملا به خوردش رفته باشد). اگر هنوز آب داشت، درب قابلمه را بردارید و حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت کشیده شود.
داخل قابلمه، دو سه قاشق رب گوجه فرنگی ریخته و بهم بزنید تا خامی رب گوجه گرفته شده و رنگ گوشت ها قرمز شود و گوجه های خرد شده را به غذا افزوده و بعد از ۳ تا ۴ دقیقه از روی حرارت بردارید.
ظرف پیرکس یا سرامیکی را چرب کرده، شیر و روغن مایع را با سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و کمی با چنگال هم بزنید. برش هایی از خمیر (به اندازه کف و دیواره های ظرف) را گرفته، به طوری که مقداری از آن روی مواد برگردد و سپس برش بزنید. کف و دیواره های ظرف موردنظر را چرب کرده، ورقه هایی از خمیر داخل آن جا داده به شکلی که اضافی خمیر بیرون از ظرف آویزان شود. روی هر برش، کمی از محلول (شیر، روغن و سفیده تخم مرغ) مالیده و به همین ترتیب تا ۵ یا ۶ لایه را روی هم قرار دهید. مواد میانی پخته و آماده شده را روی خمیرها پخش کرده و اضافی خمیرها را روی مایه میانی برگردانید.
از خمیرها ۵ تا ۶ برش به اندازه کف ظرف بزنید و روی مواد پهن کنید و لابه لایش از محلول آماده بمالید.برش های لوزی شکل روی خمیر بزنید.با زرده تخم مرغ روی خمیر را زرین کنید.غذا را داخل فر گرم شده (با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد) در طبقه وسط (تا زمانی که طلایی شود) قرار دهید.برای سرو غذا از همین ظرف می توانید استفاده کنید.
فوت آشپزی: لابه لای خمیر می توانید مخلوط شیر و روغن مایع بریزید تا خمیر به هم بچسبد.
میزان کالری: ۴۸۷

مجله پردیس زندگی من

مدال:

ارسال نظر

▪ مواد لازم :
جوجه درسته: یک عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
فلفل دلمه ای: یک عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد کوچک
جعفری و ساقه کرفس: به میزان لازم
زعفران آب کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
سویا سس: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: به مقدار لازم

▪ روش تهیه :

ابتدا داخل شکم جوجه را کاملا خالی کرده و می شوییم. پیاز و فلفل دلمه ای را به شکل انگشتی خرد می کنیم، یک دسته جعفری را با چند شاخه کرفس و ۲ عدد گوجه فرنگی به همراه پیاز و فلفل داخل شکم مرغ می ریزیم. ۲ ساق مرغ را به یکدیگر بسته، سویا سس، آب لیمو ترش و زعفران را با هم مخلوط می کنیم و روی سطح مرغ را با این مواد آغشته می کنیم. در نهایت مقداری روغن زیتون را روی جوجه ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی پنجره فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، می پزیم.

مجله سیب سبز

مدال:

ارسال نظر

همه دوست دارند در آرامش و بدون خطر آشپزی کنند. اتفاقات بد آشپزی را بیشتر از همه بریدن دست و سوزاندن آن تشکیل می دهد و اگر از آن ها جلوگیری کنید جلوی خیلی از اتفاقات ناگوار گرفته می شود. برای یک آشپزی بی خطر این ۴ تکنیک را استفاده کنید؛ ایمنی شما تا درصد زیادی افزایش پیدا خواهد کرد.

 
● لباس مناسب بپوشید
پوشیدن کفش مناسب فقط برای محافظت پای شما از سقوط چاقو یا ریختن آب جوش نیست. کفش مناسب باعث می شود شما در اثر سر پا ایستادن کمردرد نگیرید. سعی کنید از کفشی استفاده کنید که کمی پاشنه داشته باشد. علاوه بر این وقتی با فر یا آب جوش کار می کنید بهتر است لباس آستین بلند بپوشید تا جلوی سوختن ساعدتان را با بخار آب بگیرد. در ضمن یادتان باشد موقع آشپزی، موهای تان را هم ببندید.
آلودگی را محدود کنید
همیشه کنار سینک علاوه بر مایع ظرفشویی یک صابون هم بگذارید و قبل از آشپزی دست های خود را بشویید. بهتر است ۲ تخته برای برش داشته باشید که یکی از آن ها فقط مخصوص گوشت باشد. آلودگی از گوشت می تواند به موادی مثل سبزی ها که قرار است خام مصرف شوند منتقل شود. جاهایی از آشپزخانه که دست شما مدام با آن برخورد می کند، می توانند منبع باکتری ها باشند. مثلا دستگیره یخچال یا دستگیره فر که علاوه بر تماس مستقیم با دست شما با مواد غذایی هم در ارتباط هستند؛ آن ها را مرتب تمیز کنید.
● از منطقه خطر دوری کنید
رشد باکتری های مضر در دمای ۴ تا ۶۰ درجه سانتی گراد اتفاق می افتد. به همین دلیل، دمای یخچال تان را کنترل کنید که حتما زیر ۴ درجه باشد. تا وقتی که شعله زیر غذا روشن است فاسد نمی شود اما به خصوص حالا که تابستان است باید بلافاصله بعد از خاموش کردن زیر غذا و خنک شدن، آن را در یخچال بگذارید. اگر غذای شما بیشتر از ۴ ساعت بیرون ماند باید نگران خراب شدن آن باشید. علاوه بر این سعی کنید، بعد از بیرون آوردن از فریزر ماده غذایی تان را زود مصرف کنید.
● وقتی آتش سوزی می شود
اگر چیزی در آشپزخانه شما آتش گرفت قبل از هرکاری، هول نشوید. غریزه شما می گوید باید روی آتش آب بریزید اما این کار خطرناک است. مخلوط آب و روغن شعله ور می تواند باعث فاجعه در آشپزخانه شما شود. به جای این کار، قبل از نگران شدن می توانید با یک حوله خیس آتش را خاموش کنید. راه دیگر استفاده از یک ظرف بزرگ برای خاموش کردن آتش است. ظرف را وارونه روی آتش بگذارید تا آتش خفه شده و خاموش شود.
● برای این که یک کباب خوب بپزید
یکی از لذت های سفر درست کردن و خوردن یک کباب خوشمزه است. درست کردن یک کباب خوب، گوشت خوب و آتش خوب لازم دارد. گوشت خوب که بحثش جداست اما آتش خوب و منقل مناسب هم به جای خود در درست کردن یک کباب حسابی مهم است. شما با کمی سلیقه می توانید یک منقل درست و حسابی داشته باشید.
معمولا منقل ها مکعب های فلزی هستند که درون آن ها زغال ریخته می شود و برای کباب کردن هر چیزی باید آن را به سیخ بکشید اما اگر یک توری فلزی به اندازه منقل پیدا کنید یا سفارش دهید می توانید چیزهای بیشتری روی منقل درست کنید. چیزهایی مثل ماهی، بادنجان، سیب زمینی، استیک یا چیزهای دیگر که به سیخ کشیده نمی شوند. با این روش، دیگر از خوردن جوجه کباب تکراری در سفر خسته نخواهید شد.
سیب سبز

مدال:

ارسال نظر

ماش و جو را از شب قبل خیس می کنیم ، هویج وسیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده ، جو را جداگانه ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید …

 
▪ مواد لازم جهت ۵ تا ۶ نفر:

ماش: ۱و نیم پیمانه
جو: نصف پیمانه
کلم برگ سفید: ۱ پیمانه خورد شده
هویج: ۱عدد متوسط خورد شده
سیب زمینی: ۱عدد متوسط
گوجه فرنگی: ۶ عدد متوسط
گشنیز: ۲ پیمانه خورد شده
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز: به میزان لازم
روغن زیتون: به میزان لازم

▪ طرز تهیه :

ماش و جو را از شب قبل خیس کنید، هویج و سیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده و گوجه ها را با کمی آب مخلوط کنید، جو را جداگانه ۱ ساعت بپزید بعد تمام این مواد به همراه ادویه ها را به جز گشنیز به مدت ۱ ساعت بگذارید بپزند ، ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن گشنیزها را اضافه کنید و به همراه روغن زیتون میل کنید.

مدال:

ارسال نظر

▪ مواد لازم:

تخم مرغ یک عدد
شیر یک چهارم پیمانه
اسپاگتی پخته و آب کشی شده ۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی به مقدار لازم
ادویه دلخواه
پنیر رنده شده مازارلا یک پیمانه
پنیر پارمیزان یک چهارم پیمانه

▪ طرز تهیه:

فر را روی ۱۸۰ درجه سلسیوس روشن و تنظیم کنید.
تخم مرغ و شیر را در ظرف بزرگی هم بزنید.
اسپاگتی پخته شده را در آن مخلوط کنید و در سینی مخصوص پیتزا که از قبل چرب شده است، پهن کنید.
گوشت چرخ کرده را با گوجه فرنگی و ادویه دلخواه روی اسپاگتی بریزید و ۲ نوع پنیر را روی آن بپاشید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.

مدال:

ارسال نظر

▪ موادلازم:
بادمجان متوسط ۴عدد
گوجه فرنگی نیم کیلوگرم
پیاز یک عدد
پنیر مازورلا ۱۲۵گرم
پنیر پارمیزان رنده شده ۴قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲عدد
ریحان کمی
روغن زیتون ۴قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آرد سوخاری به میزان کافی

▪ طرز تهیه:
بادمجان را پوست کنید و به برش های نازک دربیاورید. کمی نمک روی آن بپاشید و کنار بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس آن ها را آب کشی کنید و کنار بگذارید. پیاز را در کمی روغن تفت دهید، گوجه و ریحان به آن اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. به میزان کافی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. برش های بادمجان را در آرد سوخاری بغلتانید و در باقی مانده روغن سرخ کنید و در ظرف پیرکس بچینید. در صورت لزوم، مقداری روغن برای سرخ کردن اضافه کنید. سس گوجه فرنگی، تخم مرغ زده شده و ۲ نوع پنیر را روی بادمجان های سرخ شده بریزید و در فر با حرارت ۱۸۰درجه سلسیوس به مدت ۲۰دقیقه قرار دهید.

مدال:

ارسال نظر

● مواد لازم
▪ روغن زیتون: ۲ قاش سوپخوری
▪ موسیر: ۱ عدد
▪ قارچ: ۱۰۰ گرم
▪ سیر: ۱ یا ۲ حبه
▪ جعفری خردشده: ۱ قاشق چایخوری
▪ تخم مرغ : ۲ عدد
▪ پیازچه خرد شده: یک دوم قاشق سوپخوری
▪ شیر کم چرب: یک قاشق چایخوری
▪ پنیر پیتزا: یک دوم قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل: به مقدار لازم

● طرز تهیه
ساقه قارچ ها را بریده و کنار بگذارید. کلاهک ها را خرد کنید. در ماهیتابه یک قاشق سوپخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. موسیر را داخل آن بریزید و ۳ ۲ دقیقه سرخ کنید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. نمک آن را اندازه کنید و بعد سیر را نیز اضافه و خوب با هم مخلوط و ۵ دقیقه سرخ کنید تا قارچ ها نرم شود. سپس جعفری را داخل آن ریخته، نمک و فلفل آن را اندازه کنید. بعد از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و ۲۰ دقیقه آن را با یک چنگال بزنید. نمک و فلفل آن را به مقدار دلخواه بزنید و سپس ۲ قاشق سوپخوری شیر را به آن اضافه کنید و بعد پیازچه ها را درون آن بریزید.
درون یک ماهیتابه دیگر، باقی روغن ها را ریخته و روی حرارت بگذارید تا به اندازه کافی داغ شود. تخم مرغ ها را داخل آن ریخته، ماهیتابه را بچرخانید تا پخش شود و یک لایه کف ظرف را به طور کامل بگیرد. می توانید با یک قاشق نیز آن را صاف کنید تا به کناره های ماهیتابه برسد.
قارچ ها را در وسط تخم مرغ ها بریزید و پنیر را روی آن رنده کنید. کناره های لایه تخم مرغ را روی آن برگردانید و سرو کنید.
تخم مرغ یکی از غذاهای ساده است و با آنکه حجم کمی دارد غنی از مواد غذایی مختلف است. تخم مرغ حاوی ید و فسفر است که ید برای ساخت هورمون های تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر استخوان ها لازم است.
یک عدد تخم مرغ متوسط که ۴۴ گرم وزن داشته باشد حاوی ۶۳ کالری است که بیشتر کالری این غذا از چربی ها ناشی می شود. تخم مرغ منبعی غنی از ریبوفلاوین، ویتامین ب۱۲، پروتئین و سلنیوم است. تنها اشکال تخم مرغ این است که دارای چربی اشباع و کلسترول بالاست، به همین جهت مصرف بیش از مقدار آن برای افراد مبتلا به چربی خون و بیماری های قلبی مضر است. مقدار توصیه شده تخم مرغ در هفته ۳ ۲ عدد است. ارزش زیستی پروتئین تخم مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت و حبوبات غنی تر است. پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسید آمینه های ضروری برای بدن است. بنابراین مصرف تخم مرغ با سایر مواد غذایی که از نظر پروتئینی فقیر هستند مانند نان، برنج و غلات، باعث تکمیل ارزش پروتئینی غذا می شود.
بیشتر پروتئین تخم مرغ در سفیده آن موجود است. تخم مرغ از نظر ویتامین نیز غنی است و بیشتر ویتامین های مورد نیاز بدن به جز ویتامین «ث» را دارد. سلنیوم موجود در تخم مرغ نقش آنتی اکسیدان دارد و رادیکال های آزاد را از بین می برد و می تواند نقش ضدسرطانی داشته باشد.
تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار غنی است که مصرف آن برای همه بخصوص ورزشکاران و کودکان و نوجوانان توصیه می شود.

مدال:

یک نظر

▪ مواد برای تهیه کیک:
آرد ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
جوش شیرین یک هشتم قاشق مرباخوری
نمک یک چهارم قاشق مرباخوری
کره نرم ۱۰ قاشق غذاخوری
شکر یک پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل به میزان کافی
شیر سه چهارم پیمانه

▪ مواد لازم برای داخل و روی کیک:
پنیر خامه ای (ترجیحا ماسکارپونی) ۱۱۲ گرم
شکر نصف پیمانه
وانیل به مقدار کافی
خامه غلیظ یک پیمانه
چیپس شکلاتی خرد شده ۴۲ گرم
برای تهیه این دسر به قهوه که از ۲ قاشق غذاخوری قهوه اسپرسو و ۲ قاشق غذاخوری آب جوش تهیه شده و شربت که از نصف پیمانه آب و یک سوم پیمانه شکر تهیه شده است نیاز داریم.

▪ طرز تهیه کیک:
ابتدا در شیر چند قطره آب لیمو یا سرکه بریزید و کنار بگذارید تا ببرد. آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید. شکر و کره را ۳ دقیقه با همزن مخلوط کنید. وانیل، تخم مرغ کامل و زرده را تک تک اضافه کنید و مواد را با همزن بزنید. در این مرحله مواد یکدست نخواهد بود. سرعت دستگاه همزن را کم کنید و به طور متناوب آرد و شیر بریزید تا مواد تمام شود. همیشه اضافه کردن مواد را با آرد شروع کنید و با آرد تمام کنید. مایه کیک را در ۲ قالب که از قبل چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشیده شده است بریزید و در فر که از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم شده است به مدت ۲۸ دقیقه قرار دهید. بهتر است دور قالب ها پارچه مرطوب بپیچید تا سطح کیک یک اندازه پف کند. کیک را از فر در بیاورید و پس از کمی خنک شدن روی سینی پنجره ای برگردانید تا خنک شود.

▪ تهیه مواد داخل کیک:
پنیر خامه ای، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. خامه را جداگانه بزنید تا سفت شود و شکل بگیرد. سپس به آرامی به مخلوط پنیر اضافه کنید.
برای آماده کردن دسر روی کیک را سوراخ کنید و قهوه را با کمک برس روی آن بمالید. سپس روی کیک اول مواد خامه و پنیر را بمالید و کمی چیپس شکلاتی روی آن بریزید. کیک دوم را روی کیک اول قرار دهید، آن را سوراخ کنید و با برس روی آن قهوه بمالید. یک یا ۲ قاشق از باقی مانده قهوه را با مواد رویه کیک مخلوط و روی کیک را تزیین کنید. کیک را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید و قبل از سرو کردن، کمی پودر کاکائو روی آن بپاشید. توجه داشته باشید که برای تهیه رو و داخل تیرامیسو پنیر ماسکارپونی استفاده می شود. برای تهیه این پنیر می توانید یک چهارم پیمانه خامه غلیظ و دو و نیم قاشق غذاخوری ماست چکیده ترش را به ۱۱۲ گرم پنیر اضافه و با هم مخلوط کنید تا پنیر ماسکارپونی برای تهیه این کیک در اختیار داشته باشید.

مدال:

یک نظر

● مواد لازم:
▪ برنج: دو پیمانه
▪ گوشت چرخ کرده: یک پیمانه
▪ پیاز: دو قاشق غذاخوری
▪ نخودفرنگی: یک پیمانه
▪ رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
▪ تخم مرغ: دوعدد
▪ آرد سفید: یک پیمانه
▪ پودر سوخاری: یک پیمانه
▪ پنیر پیتزا رنده شده: یک پیمانه
▪ روغن: به میزان لازم
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم

● طرز تهیه:
در مرحله اول، برنج را هر طور که دوست دارید به صورت کته یا آبکش پخته و کنار بگذارید. مرحله دوم، تهیه مایه یا کوفته است. برای این کار ابتدا گوشت را با پیاز تفت می دهیم تا طعم پیاز کاملا در گوشت نفوذ کند. سپس به آرامی پنیر و نخود فرنگی به همراه نمک و فلفل را به گوشت اضافه می کنیم. در ادامه آرد و پودر سوخاری و همچنین تخم مرغ را با برنج مخلوط کرده و به صورت دایره ای شکل در می آوریم.
در پایان داخل هر کدام از آنها را با گوشت و نخود فرنگی پر کرده و در روغن سرخ می کنیم تا رنگ طلایی به خود بگیرد. کوفته آماده است، می توانید در کنار خانواده این غذای خوشمزه را میل کنید.

مدال:

ارسال نظر

● مواد لازم برای خوراک مرغ:
▪ سینه ی مرغ کامل با استخوان: ۳ عدد
▪ روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم
▪ آب مرغ: ۵ فنجان
▪ عصاره مرغ : ۲ بسته
▪ کره: ۱۲ قاشق غذاخوری
▪ پیاز خرد شده: ۲ عدد
▪ آرد: سه چهارم فنجان
▪ خامه : یک چهارم فنجان
▪ هویج خرد شده آب پز شده: ۴ عدد
▪ نخود سبز : ۲ فنجان
▪ جعفری خرد شده : نصف فنجان
▪ کرفس خرد شده : یک و نیم فنجان

●مواد لازم برای بیسکوییت:
▪ آرد: ۲ فنجان
▪ بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
▪ نمک:۱ قاشق چای خوری
▪ شکر : ۱ قاشق چای خوری
▪ کره : ۸ قاشق غذاخوری
▪ ماءالشعیر: سه چهارم فنجان
▪ جعفری خرد شده: نصف فنجان
▪ تخم مرغ: ۱ عدد

● روش تهیه:
درجه ی فر را روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم نمایید.
هر یک از سینه های مرغ را به دو قسمت تقسیم نمایید و آن ها را داخل ماهیتابه گذاشته، روی آن ها
روغن زیتون بمالید و با اندکی نمک و فلفل چاشنی دهید.
سپس آن ها را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه، کاملا سرخ کنید. بعد از آن که کمی سرد شدند، استخوان ها و پوست آن ها را جدا نموده و جوجه های کباب شده را به تکه های بزرگ برش بزنید.
آب مرغ را گرم کنید و مکعب های عصاره ی مرغ را داخل آن بیندازید تا حل شوند.
در ظرف دیگری کره را ذوب کنید و پیازها را داخل آن با حرارت پایین به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ نمایید.
آرد را به آن اضافه کرده و با دمای کم به مدت ۲ دقیقه در حالی که مرتبا آن را به هم می زنید روی گاز حرارت دهید.
ترکیب آب مرغ را زمانی که هنوز داغ است، به آن اضافه کنید. ترکیب آب مرغ باید به مدت ۱ دقیقه روی حرارت پایین بجوشد و در این زمان آن را هم بزنید تا غلیظ شود.
سپس ۲ قاشق چای خوری نمک، نصف قاشق چای خوری فلفل و خامه را به آن بیفزایید.
سپس سینه های مرغ، هویج، نخود سبز، کرفس و جعفری را اضافه نمایید و آن ها را کاملا با هم مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
در طول این مدت می توانید بیسکوییت ها را آماده کنید.
آرد، بیکینگ پودر و نمک و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید(بهتر است برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید) سپس کره را افزوده و با سرعت پایین، آن را با سایر مواد ترکیب کنید تا کره به تکه های خیلی کوچکی در بیاید.
ماء الشعیر را به آن اضافه کرده، با تنظیم مخلوط کن روی سرعت پایین آن را با سایر مواد مخلوط کنید.
در آخر جعفری را با آن بیفزایید.
خمیر را روی سطح صافی قرار دهید که پیش تر آن را کاملا با آرد پوشانده اید.
آن را با یک وردنه صاف کنید تا به ضخامت ۸/۳ اینچ برسد. حال با یک قالب دایره ای شکل ۱۲ دایره در بیاورید.
در یک ظرف جداگانه تخم مرغ را با یک قاشق غذا خوری آب به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و مایع یکدست و صافی تهیه کنید.
حالا خوراک مرغ را از داخل فر بیرون بیاورید و خمیر بیسکوییت ها را روی آن قرار دهید. روی خمیرهای بیسکوییت را به مایع تخم مرغ آغشته نمایید.
ظرف را دوباره داخل فر قرار دهید تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دیگر داخل فر بماند. زمانی که بیسکوییت ها قهوه ای رنگ شدند و خورشت در حال جوشیدن بود، ظرف را از فر خارج کنید.
● توجه:
می توانید خوراک مرغ و بیسکوییت ها را جداگانه در یخچال نگه داری کنید و زمان سرو، خوراک مرغ را به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید و بعد آز آن بیسکوییت ها را روی آن قرار داده به مدت ۳۰ دقیقه ی دیگر درون فر بگذارید و طبق روشی که گفته شد، عمل نمایید.
از خوراک مرغ و بیسکوییت لذت ببرید.

 

مدال:

Next Page »

Article source: http://www.pezeshkan.org/?cat=69

نتایج جستجو آشپز
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
آموزش آشپزی غذاهای ساده و خوشمزه آموزش تصویری آشپزی غذاهای سنتی - اورجینال آموزش طراحی کابینت و دکوراسیون آشپزخانه /اورجینال آموزش طراحی کابینت و دکوراسیون آشپزخانه /اورجینال
     

در این مجموعه آموزش یاد می گیرید که چطور غذا و دسرهای ساده و خوشمزه آماده کنی...

آموزش تصویری آشپزی غذاهای سنتی

نحوه طراحی کابینت و دکوراسیون آشپزخانه توسط نرم افزار 2020 Design به شیوه تصویری

نحوه طراحی کابینت و دکوراسیون آشپزخانه توسط نرم افزار 2020 Design به شیوه تصویری

     
11,000 تومان خرید آموزش آشپزی غذاهای ساده و خوشمزه 25,000 تومان خرید آموزش تصویری آشپزی غذاهای سنتی - اورجینال 13,900 تومان خرید آموزش طراحی کابینت و دکوراسیون آشپزخانه /اورجینال 13,900 تومان خرید آموزش طراحی کابینت و دکوراسیون آشپزخانه /اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
بسته اختصاصی آموزش آشپزی برای بانوان - اورجینال آموزشی کشت صیفی جات گلخانه ای و آشپزی بانوان با قارچ - اورجینال جامعترین مرجع کامل آموزش آشپزی و سفره آرایی - اورجینال لذت آشپزی:آموزش کامل آشپزی - اورجینال
     

همراه با گارانتی

به زبان فارسی

جامعترین مرجع کامل آموزش آشپزی و سفره آرایی

لذت آشپزی:آموزش کامل آشپزی

     
25,000 تومان خرید بسته اختصاصی آموزش آشپزی برای بانوان   - اورجینال 18,000 تومان خرید آموزشی کشت صیفی جات گلخانه ای و آشپزی بانوان با قارچ   - اورجینال 16,000 تومان خرید جامعترین مرجع کامل آموزش آشپزی و سفره آرایی  - اورجینال 20,000 تومان خرید لذت آشپزی:آموزش کامل آشپزی - اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
پکیج طلایی وعظیم آموزش آشپزی معادل 5 دی وی دی - اورجینال کتاب الکترونیک آشپزی - اورجینال مجموعه بزرگ آموزش آشپزی - اورجینال کاملترین مجموعه آموزش آشپزی - اورجینال
     

آموزش طبخ هر آنچه در غذاها، دسرها، شیرینی جات و ... وجود دارد !

با بیش از 500 دستور غذا

آموزش طبخ هر آنچه در غذاها، دسرها، شیرینی جات

آموزش انواع غذاهای خوشمزه ایرانی

     
22,000 تومان خرید پکیج طلایی وعظیم آموزش آشپزی معادل 5 دی وی دی   - اورجینال 15,000 تومان خرید کتاب الکترونیک آشپزی   - اورجینال 20,000 تومان خرید مجموعه بزرگ آموزش آشپزی   - اورجینال 19,000 تومان خرید کاملترین مجموعه آموزش آشپزی   - اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
لذت آشپزی-آموزش کامل آشپزی - اورجینال بسته طلایی و جامع آشپزی در ده عدد دی وی دی - اورجینال لذت آشپزی نسخه ویژه - اورجینال آموزش پرورش قارچ به همراه آموزش آشپزی با قارچ - اورجینال
     

پخت غذاهای محبوب ایرانی و خارجی توسط بهترین آشپزهای دنیا

هیچ غذایی در این بسته جانمانده است

بیش از 400 نوع غذای ایرانی و خارجی

آموزش ویدیویی و تصویری به همراه جزوات آموزشی

     
20,000 تومان خرید لذت آشپزی-آموزش کامل آشپزی   - اورجینال 25,000 تومان خرید بسته طلایی و جامع آشپزی در ده عدد دی وی دی  - اورجینال 15,000 تومان خرید لذت آشپزی نسخه ویژه   - اورجینال 25,000 تومان خرید آموزش پرورش قارچ به همراه آموزش آشپزی با قارچ - اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
پکیج کامل آموزش حرفه ای آشپزی - اورجینال مجموعه کامل آموزش آشپزی و شیرینی پزی - اورجینال نسخه (2)-آموزش آشپزی ایرانیان - اورجینال طراح دکوراسیون آشپزخانه و حمام - اورجینال
     

-مجموعه کامل برای بانوان ایران زمین

حرفه ای در آمدزا، به روز و خوشمزه !

ورژن جدید به زبان فارسی -معادل ده سیدی

****سه بعدی ****

Kitchen And Bath

     
25,000 تومان خرید پکیج کامل آموزش حرفه ای آشپزی - اورجینال 25,000 تومان خرید مجموعه کامل آموزش آشپزی و شیرینی پزی - اورجینال 15,000 تومان خرید نسخه (2)-آموزش آشپزی ایرانیان - اورجینال 15,000 تومان خرید طراح دکوراسیون آشپزخانه و حمام  - اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
آموزش آشپزی.هنر آشپزی آرسام - اورجینال آموزش آشپزی و شیرینی پزی(2DVD) - اورجینال آموزش آشپزی و شیرینی پزی(2DVD) - اورجینال مجموعه کامل آموزش آشپزی و شیرینی پزی - اورجینال
     

اولین نرم افزار هوشمند آموزش آشپزی
کاملا فارسی با ویرایش جدید

آموزش آشپزی و شیرینی پزی - به زبان فارسی

آموزش آشپزی و شیرینی پزی - به زبان فارسی

حرفه ای در آمدزا، به روز و خوشمزه !

     
15,000 تومان خرید آموزش آشپزی.هنر آشپزی آرسام -  اورجینال 15,000 تومان خرید آموزش آشپزی و شیرینی پزی(2DVD) - اورجینال 15,000 تومان خرید آموزش آشپزی و شیرینی پزی(2DVD) - اورجینال 25,000 تومان خرید مجموعه کامل آموزش آشپزی و شیرینی پزی - اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
کاملترین پکیج آموزش آشپزی بین المللی - اورجینال پکیج کامل آموزش حرفه ای آشپزی - اورجینال بسته ایرانیان ( مجموعه بزرگ آموزش آشپزی در 5 DVD) - اورجینال پکیج کامل آموزش حرفه ای آشپزی - اورجینال
     

آموزش آشپزی بین المللی

-مجموعه کامل برای بانوان ایران زمین

(به زبان فارسی )

آموزش کامل غذاهای ایرانی
-مجموعه کامل برای بانوان ایران زمین

     
21,000 تومان خرید کاملترین پکیج آموزش آشپزی بین المللی - اورجینال 25,000 تومان خرید پکیج کامل آموزش حرفه ای آشپزی - اورجینال 25,000 تومان خرید بسته ایرانیان ( مجموعه بزرگ آموزش آشپزی در 5 DVD) - اورجینال 25,000 تومان خرید پکیج کامل آموزش حرفه ای آشپزی - اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
آموزش آشپزی ایتالیایی توسط په په و ساناز مینایی - اورجینال پکیج طلایی و عظیم آموزش آشپزی معادل 5 دی وی دی - اورجینال مجموعه بزرگ آموزش آشپزی به زبان فارسی - اورجینال کاملترین پکیج آموزش آشپزی بین المللی - اورجینال
     

آموزش بیش از یکصد نوع پیتزا ( ایتالیایی ) به زبان فارسی

آموزش طبخ هر آنچه در غذاها، دسرها، شیرینی جات و ... وجود دارد !

مجموعه عظیم آشپزی در 5 دی وی دی شامل 37 قسمت به زبان فارسی

آموزش آشپزی بین المللی

     
15,000 تومان خرید آموزش آشپزی ایتالیایی توسط په په و ساناز مینایی - اورجینال 25,000 تومان خرید پکیج طلایی و عظیم آموزش آشپزی معادل 5 دی وی دی - اورجینال 16,000 تومان خرید مجموعه بزرگ آموزش آشپزی به زبان فارسی - اورجینال 21,000 تومان خرید کاملترین پکیج آموزش آشپزی بین المللی - اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
بسته ایرانیان ( مجموعه بزرگ آموزش آشپزی در 5 DVD) - اورجینال مجموعه ای از صدها طرح متنوع از کابینت های آشپزخانه - اورجینال مجموعه کامل و جامع آموزش آشپزی _ اورجینال مجموعه آموزشی کشت صیفی جات گلخانه ای و آشپزی بانوان با قارچ - اورجینال
     

(به زبان فارسی )

حاوی صدها طرح متنوع از کابینت های آشپزخانه و مکان قرارگیری آشپزخانه

شروعی عالی برای خود اشتغالی جوانان علاقمند !

همراه با گارانتی تعویض رایگان

     
25,000 تومان خرید بسته ایرانیان ( مجموعه بزرگ آموزش آشپزی در 5 DVD) - اورجینال 25,000 تومان خرید مجموعه ای از صدها طرح متنوع از کابینت های آشپزخانه - اورجینال 25,000 تومان خرید مجموعه کامل و جامع آموزش آشپزی _ اورجینال 18,000 تومان خرید مجموعه آموزشی کشت صیفی جات گلخانه ای و آشپزی بانوان با قارچ -  اورجینال
     
     
               
عکس محصول عکس محصول عکس محصول عکس محصول
     
کاملترین پکیج آموزش آشپزی بین المللی - اورجینال آموزش آشپزی ایتالیایی توسط په په و ساناز مینایی - اورجینال آموزش آشپزی شیرینی پزی و پخت ماهی - اورجینال بسته طلایی و جامع آشپزی در ده عدد دی وی دی ... - اورجینال
     

آموزش آشپزی بین المللی

آموزش بیش از یکصد نوع پیتزا ( ایتالیایی ) به زبان فارسی

پخت انواع شیرینی و شکلات برای کودکان خود و سفره آرایی و...

بسته طلایی و جامع آشپزی

     
21,000 تومان خرید کاملترین پکیج آموزش آشپزی بین المللی - اورجینال 15,000 تومان خرید آموزش آشپزی ایتالیایی توسط په په و ساناز مینایی - اورجینال 18,000 تومان خرید آموزش آشپزی شیرینی پزی و پخت ماهی - اورجینال 25,000 تومان خرید بسته طلایی و جامع آشپزی در ده عدد دی وی دی ... - اورجینال
     
     

  صفحه:

 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

code